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    【原】“無雞架不沈陽”，為啥沈陽人離不開雞架？當地人說出了難言之隱
    
                    
                    
                    
                    
    
                         簡食記
                        
                        
                        2021-05-18
                        
                            
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    導語：“無雞架不沈陽”，為啥沈陽人離不開雞架？當地人說出了難言之隱
    幾乎每個城市，都有屬于自己的隱藏美食！那些擺在臺面上的算不上真美食，只有那些市井的煙火氣，才是這個城市的靈魂！這些食物或許不精致，或許不被外地人知曉，但卻是當地人心目中，無法取代的頂級快樂！
    北京的烤鴨，精巧而又貴氣；武漢的麻小，充滿了江湖氣息；重慶的火鍋，令人無所畏懼；沈陽的雞架，充滿著濃濃的工業風！其實，很難說清雞架是如何與沈陽人結緣的，但小簡覺得，第一個吃雞架的人，必定是熱愛生活的人！
    尤其是到了夏天，啤酒，燒烤，西瓜，雞架，這是沈陽人必備的過暑“神器”！在露天的大排檔里，冉冉升起的燒烤煙，滋滋冒油的烤雞架，一碟碟碧綠的毛豆，一打打冰鎮的啤酒，這就是沈陽，一座雞架之城！“無雞架不沈陽”，總有人不理解，為啥那么多食物，沈陽人卻離不開雞架呢？當地人說出了難言之隱……
    其實，這里還有一個關于沈陽雞架的傳說！據傳，在清朝時期貝勒家有一位廚子，看到街上討飯的孩子很可憐，就把貝勒家做飯剩下的雞架簡單地熏制了一下，贈予孩子食用。于是，慢慢的這種食物就流傳了下來。
    當然這只是一個傳說，小簡覺得沈陽人好吃雞架應該跟地域有關，因為沈陽地處東北，冬季寒冷，相對來說食物要比南方少得多，所以每種食物都不能浪費，因此聰明的沈陽人便把雞架保留了下來。還有一點應該和東北人豪放的性格有關，喜歡大口吃肉，大口喝酒，煮熟的雞架正好符合當地人的胃口，所以久而久之的就成了沈陽標志性的美食！
    雞架的做法，較為廣泛。幾乎每個沈陽人都有自己喜歡的一種吃法！要說最受歡迎的，還是烤著吃。沒有烤雞架的燒烤店是不完整的！再就是油炸，新鮮雞架經過腌制后，直接下鍋炸熟炸酥，吃起來香而不膩，脆而不焦！還有一種是熏制的，就是提前先把雞架鹵熟，之后再用香料對其進行熏制，這樣既保留了雞肉原來的香味，又增加了香料特殊的味道。
    如果你要問沈陽哪里的雞架好吃，它也許會推薦給你很多店鋪，但你要是問最經常吃哪家的雞架，它準會告訴你，“我家樓下那家”！在南京，沒有一只鴨子能活著出來；在沈陽也是，沒有一只雞能活著走出沈陽！
    在生活水平越來越好的今天，人們可以隨處都能吃到大魚大肉，但是雞架在沈陽人心中，仍然占據著重要地位。除了喜歡這個味道之外，更多的是喜歡吃雞架的感覺，和對沈陽這座城市的熱愛……
    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
                
                
                
                

                
      
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