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一、氮源
從外界吸收的氮素化合物或氮?dú)猓Q為該植物、生物的氮源。氮源可分為兩大類：有機(jī)氮源和無機(jī)氮源。
1、常用的無機(jī)氮源包括各種無機(jī)化合物的硝酸鹽、氨、氨鹽、亞硝酸鹽、羥胺、氨基酸、酰胺、胺、碳酰胺等等。
2、常用的有機(jī)氮源材料有：
植物界的：豬糞、花生餅、啤酒糟、菜籽餅、雞糞、豆餅、棉子餅、豆?jié){渣等等，
非植物界的：微生物、動(dòng)物殘?bào)w以及它們的附屬制品，如蛋白粉、魚骨粉、蠶蛹粉、蛋白胨、酵母粉、廢菌絲體等。
二、碳源
含有碳元素且能被微生物生長(zhǎng)繁殖所利用的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)統(tǒng)稱為碳源。
碳是微生物生長(zhǎng)的一種營(yíng)養(yǎng)物，含碳化合物為微生物或細(xì)胞的正常生長(zhǎng)、分裂提供物質(zhì)基礎(chǔ)。碳源對(duì)微生物生長(zhǎng)代謝的作用主要為提供細(xì)胞的碳架，提供細(xì)胞生命活動(dòng)所需的能量，提供合成產(chǎn)物的碳架，碳源有糖類、油脂、有機(jī)酸及有機(jī)酸酯和小分子醇。
常用的有機(jī)碳源材料有：雜木屑、樹皮、椰糠、玉米粒、秸稈、玉米芯、甘蔗渣、稻草、櫟木屑、雜樹葉、稻糠、野雜草等等。 “綠色與棕色” 所有的植物都是以碳為基礎(chǔ)的：綠色的植物含碳量較少，可以很快分解。棕色的植物含碳量較高，分解速度較慢。 綠色 食物廢料15:1 剪下的草20:1 腐熟臟肥25:1 理想的混合比例30:1 棕色 棕色的葉子(40~80）:1 玉米稈60:1 稻草80:1 紙170:1 木片500:1 三、碳氮比 碳氮比是指配制發(fā)酵的原料中，含有的碳元素與氮元素的總物質(zhì)量之比，一般用“C/N”表示。
因?yàn)楦叩戎参镆詿o機(jī)氮素化合物為氮源，所以我們制作有機(jī)肥的主要目的之一，就是利用微生物細(xì)菌把有機(jī)氮源材料轉(zhuǎn)化為無機(jī)氮源材料的過程，這個(gè)過程就叫做發(fā)酵。也就是經(jīng)過發(fā)酵后的樹葉才可以被無花果樹利用。
那么發(fā)酵時(shí)，細(xì)菌生物體需要從外界環(huán)境中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì),并且儲(chǔ)存能量，這個(gè)吸收利用的合成代謝變化過程叫做同化作用。
因?yàn)槲⑸镒陨淼奶嫉却蠹s是5：1，同化5份碳時(shí)約需要利用1份氮來構(gòu)成它自身細(xì)胞體。而在同化1份碳時(shí)需要消耗4份有機(jī)碳來取得能量，所以微生物吸收利用1份氮時(shí)，需要消耗利用25份有機(jī)碳。也就是說，微生物對(duì)有機(jī)質(zhì)的正常分解的碳氮比的25:1。
四、怎樣調(diào)整碳氮比
調(diào)節(jié)碳氮比也就是發(fā)酵原料中碳源和氮源的配比數(shù)量值。其實(shí)際是生物發(fā)酵過程中的碳氮比就是指能夠被微生物所利用的碳元素和氮元素的含量之比。
碳氮比大的有機(jī)物，像樹葉的碳氮比過大，微生物因?yàn)槿鄙贅?gòu)成它自身細(xì)胞體的氮，分解礦化較困難或速度很慢，當(dāng)物料沒有熟透而施用后，就會(huì)消耗土壤中的有效態(tài)氮素，造成土壤中的氮饑荒。為了加快分解速度或達(dá)到完全腐熟，所以在利用樹葉這類的碳源原料作堆漚肥時(shí)，都應(yīng)該補(bǔ)充氮源物料。
其中添加尿素調(diào)節(jié)碳氮比，也是一個(gè)好方法。因落葉的碳氮比太低，故應(yīng)調(diào)整發(fā)酵有機(jī)肥的物料碳氮比。按照碳氮比25:1的增量值，每100kg的落葉要加2千克的尿素(或加1千克的畜禽類便)。
五、碳氮比的計(jì)算方法
腐熟堆肥理論上講應(yīng)趨于微生物菌體的碳氮比，即16左右。一般認(rèn)為，碳氮比從最初的25～30或更高降低到15～20，表示堆肥已經(jīng)腐熟，達(dá)到穩(wěn)定程度。
如果碳素過高，不利于發(fā)酵，即使發(fā)酵完成，所生產(chǎn)的有機(jī)肥仍然碳氮比過高。如果用于種植無花果樹，則可能產(chǎn)生基質(zhì)中的微生物與無花果樹爭(zhēng)奪游離氮素的現(xiàn)象，因缺氮而造成幼苗黃化、瘦弱，生長(zhǎng)不良，長(zhǎng)不壯的缺點(diǎn)。
通常發(fā)酵前后、發(fā)菌階段需求的碳氮比值是先高后低：料堆發(fā)酵前的碳?xì)浔葹?7－30∶1，中期生長(zhǎng)階段堆肥的碳氮比為25－26∶1，腐熟期碳氮比為20－25:1，這樣發(fā)酵后的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化效率高，質(zhì)量佳。
計(jì)算公式：需加入氮量=(主材料總碳量÷碳氮比-主材料總氮量)÷待加入物質(zhì)含氮量
例利用樹葉需要碳氮比為30的計(jì)算方法：
樹葉100公斤，計(jì)算要加入多少公斤尿素。
從附表查詢得知：雜樹葉含碳量41%、含氮量0.97%，尿素含氮量46%（尿素含氮量從產(chǎn)品包裝上獲悉）。
需加入尿素=[(100×41%)÷30－(100×0.97%)]÷46%≈0.86(公斤)
經(jīng)計(jì)算，100公斤雜樹葉需補(bǔ)充尿素0.86公斤。 這個(gè)計(jì)算數(shù)值可以在以后的實(shí)際操作中提供一個(gè)參考意義，按此比例進(jìn)行添加，基本會(huì)滿足各種樹葉發(fā)酵過程的碳氮比需求。但各種樹葉碳氮比不同，有品種差異性，法國(guó)梧桐15/1時(shí)效果最好，香樟樹25/1時(shí)效果最好?；景凑仗嫉葹?0進(jìn)行添加，在發(fā)酵中期，考慮到氮素的易揮發(fā)流失性特點(diǎn)，再追加一次減量至一半的補(bǔ)充，結(jié)合拌料兌水噴灑拌勻。
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