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在平常生活中我們經常吃西葫蘆，西葫蘆本身的味道就比較好，可以用來炒肉，也可以拌涼菜。今天咱們跟大家分享一個西葫蘆不太一樣的吃法，用西葫蘆做餡餅。這個餡餅里面還搭配上了雞蛋，吃起來口感和味道都非常好，外面十分酥脆，里面十分松軟。那么接下來就一起看一下這道西葫蘆瓜雞蛋餡餅的制作教程吧！ 【西葫蘆瓜雞蛋餡餅】 【制作食材】西葫蘆，食用鹽，面粉，酵母粉，雞蛋，食用油，粉絲，小蔥，五香粉，生抽，蠔油 【制作步驟】 1、今天要教大家的是一道西葫蘆瓜雞蛋餡餅，制作教程做法很簡單，做出來以后，外酥里軟，餡香十足。先來把做這道西葫蘆瓜雞蛋餡餅需要用到的材料準備好，準備兩根西葫蘆，300克面粉，三克酵母粉，兩個雞蛋，一小把粉絲，一根小蔥，適量的食用鹽，五香粉，生抽，蠔油，食用油。把做這個西葫蘆瓜雞蛋餡餅的材料都準備好了之后咱們立馬開始處理各種食材并烹飪。 2、咱們先來處理一下西葫蘆，將西葫蘆清洗干凈并控干表面的水分，然后切頭去尾，再擦成絲，把西葫蘆絲直接放到一個碗中，然后再向碗中加入適量的食用鹽，食用鹽大概在一勺左右，然后將它們充分攪拌均勻，再放到一旁腌制五分鐘，將西葫蘆中的水分腌制出來，這樣西葫蘆吃起來口感就很好了。 3、把準備好的300克面粉加上食用鹽，三克酵母粉，然后攪勻，再和成一個面團。和面的時候咱們要用溫水，這樣和出來的面比較柔軟，和好面之后揉成一個質地偏軟的面團，然后給它發酵20分鐘，讓面團呈現半餳發的狀態。 4、雞蛋打到碗中，再加上食用鹽，先將它們一塊攪散，然后咱們再起鍋燒油，把雞蛋液炒熟。雞蛋液倒進鍋里之后，用筷子快速翻炒，炒得稍微碎一點，炒好之后先放到一個碗中備用，接下來咱們再來處理一下其它的材料。 5、粉絲一定要提前泡上，將粉絲泡軟就好了。西葫蘆腌好了之后咱們把它拿出來擠干水分，然后放到一個碗中，水分要盡量擠得干一點。粉絲泡好之后咱們取出來放到案板上然后切碎，切完之后放到擠干水分的西葫蘆絲中，然后再向碗中加入炒好的雞蛋碎，提前切好的蔥花。 6、向碗中加入符合自己口味的食用鹽，五香粉，生抽，蠔油，食用油先攪拌均勻。然后把發酵好的面團做成大小相等的小面餅。做好之后把做好的餡料放到面餅上，并包成一個餅狀，全部包完之后放到一旁二次發酵20分鐘。 7、20分鐘之后先預熱電餅鍋，然后放上食用油，再把餅子放進去，在餅子表面也要刷上油，用小火烙五分鐘。底面烙熟之后翻一下面繼續烙五分鐘，兩面都烙熟之后咱們就可以裝入盤中了，全程大約十分鐘，一道非常美味的西葫蘆瓜雞蛋餡餅就這樣做好了。 【小貼士】 1、烙餅的時候要用中小火慢烙。 2、西葫蘆中的水分要盡量擠得干一點。 |
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