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上周和大家聊了關(guān)于霓虹國(guó)南蠻菜的一些小知識(shí)，其中的南蠻漬小菜既可以作為搭主食的配菜，也是不錯(cuò)的下酒小菜，清新酸爽的滋味非常適合出現(xiàn)在炎夏的餐桌上。今天我們就來分享五道簡(jiǎn)單的南蠻漬小菜的做法，一起來學(xué)習(xí)吧*\(^o^)/*  南蠻漬小菜 | moguna.com 1 適合夏天的“茄子帆立貝南蠻漬” 夏天也是吃茄子的好時(shí)節(jié)。將茄子處理成格子狀，做成南蠻漬小菜，酸爽入味，搭配鮮甜的帆立貝，是非常適合夏天的下酒菜，茗荷和小蔥是提升美味的秘訣。
茄子帆立貝南蠻漬做法視頻 | moguna.com  食材（2人份） 茄子：3根 帆立貝（貝柱）：6個(gè) 料理酒：1小勺（約5ml） 干辣椒：1根 醋：3大勺（1大勺約15ml） 低筋面粉：適量 炸油：適量 茗荷：2個(gè) 小蔥：2根 青紫蘇：5枚 A 日式高湯：3大勺 醬油：1大勺 味醂：2大勺 鹽：1/4小勺 1、茄子去蒂后縱向切成兩半，在皮上切出格子狀的切口后再切成一口大小。 2、為帆立貝貝柱撒上料理酒后放一旁靜置。 3、鍋內(nèi)放入辣椒和A后煮過后冷卻，再加入醋拌勻。 4、在平底鍋中倒入約2厘米深的油，加熱到180度。 5、放入茄子油炸約2分鐘。 6、拭干帆立貝貝柱上的水分，撒上薄薄的面粉后油炸。 7、用紙巾裹住吸出多余的油。 8、完成后將帆立貝加入3中，放置10分鐘以上使味道融合到一起即可。 9.、將茗荷、小蔥切碎，青紫蘇切絲后混合。 10、將8裝盤，點(diǎn)綴9。 2 意大利風(fēng)的“茄子豬肉南蠻漬” 只需10分鐘的時(shí)間就可以完成的茄子豬肉南蠻漬，用意大利風(fēng)格的調(diào)味料與日式風(fēng)格相結(jié)合，清新爽口，紅椒和檸檬的色彩搭配也很鮮艷，也很適合招待客人。
茄子豬肉南蠻漬做法視頻 | moguna.com 食材（2人份） 茄子：160g 豬五花肉：150g 紅椒：75g 片栗粉（淀粉）：少量 炸油：適量 月桂葉：1片 大蒜：1瓣 檸檬：10片 洋蔥：100g 鹽：少量 A 鹽：少量 胡椒：少量 B 檸檬汁：2大勺 橄欖油：1大勺 意大利香醋：1大勺 砂糖：2小勺 1、將豬五花肉切成約10厘米長(zhǎng)，撒上A，薄薄地撒上一層片栗粉。 2、將茄子去蒂后切成1.5厘米厚的片狀。 3、將大蒜、洋蔥、檸檬切成薄片。 4、將紅椒切成半月形。 5、鍋中倒入炸油，放入月桂葉和大蒜，加熱至180 °c。 6、在5中按照2、1、4的順序?qū)⑺鼈兏烧ㄖ两瘘S色。 7、在大碗中放入洋蔥和B混合，制成腌漬汁。 8、將炸好的茄子和豬肉用廚房紙巾拭去多余油分。 9、將8撒上鹽后趁熱放入7中拌勻。 10、加入大蒜、紅辣椒和檸檬，拌勻即成。 *如果在炸油中加入香草和大蒜，即使將炸好的食材浸泡在腌汁中的時(shí)間很短，也依然會(huì)很美味。 3 酥香爽口的“青椒豬肉南蠻漬” 將炸得酥香的豬肉和青椒放入加了茗荷的腌漬汁中腌漬，是可以消除夏日疲勞感的完美小菜。不喜歡吃辣的情況下也可以用砂糖和醬油代替，油炸后的青椒顏色也會(huì)更深更亮，看起來也很有食欲。
青椒豬肉南蠻漬做法視頻 | moguna.com 食材（2人份） 豬肉（豬五花肉薄片）：200g 青椒：2個(gè) 色拉油：1/2杯 低筋面粉：2大勺 A 茗荷（切碎）：2個(gè) 醋：4大勺 砂糖：2大勺 水：2大勺 醬油：1大勺 鹽：1/2小勺 1、在平底鍋里加熱色拉油到170度。 2、將青椒縱向切成四份。 3、在豬肉上撒上面粉后卷起來炸6分鐘。 4、快速炸一下青椒。 5、在平盤中倒入A做成腌漬汁。 6、將豬肉和青椒浸泡在腌漬汁中。 4 任何時(shí)候都很美味的“豬肉丸子南蠻漬” 豬肉丸子南蠻漬是不管在熱的狀態(tài)還是冷的狀態(tài)下吃，都是經(jīng)典的美味。將雞肉揉成團(tuán)子狀后炸出香酥口感，和鮮艷的彩椒們一起腌漬，酸甜的口感能夠勾起食欲，是米飯的好搭檔，也是絕佳的下酒菜。
豬肉丸子南蠻漬做法視頻 | moguna.com 食材（2人份） 豬肉（切薄片）：200g 紅椒：1/6個(gè) 黃椒：1/6個(gè) 洋蔥：1/2個(gè) 色拉油：適量 A 料理酒：1大勺 片栗粉：2小勺 色拉油：1 1/2小勺 B 醬油：2大勺 水：2大勺 醋：4大勺 砂糖：1大勺 紅辣椒：2根 1、將紅辣椒去籽切碎。 2、將洋蔥切成細(xì)絲后與紅辣椒一起鋪在平盤中。 3、把辣椒切碎。 4、將B混合，然后倒入2中的平盤里。 5、將豬肉放入另一個(gè)碗中，加入A揉勻。 6、將炸油加熱至高溫，用手將豬肉卷成8等份的一口大小，放入鍋中炸約4分半鐘。 7、炸好后瀝去多余油，趁熱放入4中拌勻。 5 深受大家喜愛的“茄子雞肉南蠻漬” 如果想在夏天做一道酸甜可口的雞肉料理，茄子雞肉南蠻漬就是一道必選食譜。鮮美的雞肉和胡蘿卜、洋蔥和茄子一起浸泡在甜醋中，味道融合得非常豐富，還可以吃到豐富的蔬菜，當(dāng)然也可以選擇自己喜歡的其他蔬菜進(jìn)行搭配。
茄子雞肉南蠻漬做法視頻 | moguna.com  食材（4人份） 雞腿肉：300g 胡蘿卜：50g 洋蔥：1/2個(gè) 茄子：3根 青椒：3個(gè) 茗荷：適量 片栗粉：1大勺 砂糖：1 1/2大勺 醬油：2大勺 醋：3大勺 料理酒：1大勺 辣油：1g 鹽胡椒：少量 色拉油：適量 1、將洋蔥切片后浸泡在水中。將胡蘿卜和青椒切細(xì)絲。 2、將茄子切成塊狀后放進(jìn)微波爐中600W加熱3-5分鐘。 3、將雞肉切成一口大小，放入塑料袋中用鹽胡椒揉勻。 4.、將淀粉均勻地裹在雞肉上。 5、在平底鍋上倒入油，將雞肉兩面煎制焦黃，蓋上蓋子加熱。 6、用廚房用紙等工具把平底鍋里多余的油擦干凈。 7、將糖、醬油、醋和料理酒煮沸，關(guān)火后加入油辣。 8、把雞肉和茄子放入有蓋的容器里。 9、在上面放入洋蔥、胡蘿卜和青椒。 10、在9上面澆上7，放在冰箱里冷卻2小時(shí)后即完成。 以上就是五道非常簡(jiǎn)單的南蠻漬小菜的做法了。南蠻漬作為一種將炸過的食材浸泡在以醋為主的腌汁中腌漬而來的日式料理，除了上述食材，還以小竹莢魚「豆アジ」更為常見，西太公魚 「ワカサギ」、柳葉魚 「シシャモ」、香魚「あゆ」等魚類或蔬菜等也都可以制作出清新爽口的南蠻漬料理。炎夏已至，大家要保持胃口好好吃飯呀( · ?ω·? )? |
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