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江壺事，茶中解，感謝你收看《紫砂手記》第13講。 大家好，我是江小壺，是宜興丁山老街上一枚陶器店掌柜。閑來無事做一檔玩壺弄砂的佛系紫砂節(jié)目。 “我喝的茶葉，適合紫砂壺沖泡嗎？“，”泥料選對了嗎？”，“壺型選對了嗎？”這些問題是作為紫砂入門最常見的問題，我近期總結(jié)了各類茶葉、泥料特性給大家一些選壺、選茶的。由于茶葉種類繁多，并非面面俱到，僅作為大家選購紫砂壺時的一個參考建議。 紅茶選壺: 典型茶葉：祁門紅茶、正山小種、南川紅碎茶（出口為主） 祁門紅茶 茶葉特性：全發(fā)酵茶葉，湯色紅艷，茶香味重，屬于耐沖泡、耐高溫的茶葉.（除紅碎茶）葉片基本3cm左右、耐沖泡、易包漿著色。適用顏色較深、不易著色、易包漿的泥料（紫泥、紅泥類），水溫95°。 正山小種 甄選原則：屬于祁門紅茶功夫茶泡法，容量選擇120cc以下的小品壺（思婷、西施壺型），紅碎茶茶末細小，不適用直接沖泡紫砂壺，更適合使用小茶袋包裝后，放入壺中。正山小種無特殊要求。 南川紅碎茶 建議：紅茶優(yōu)先選擇朱泥、大紅袍泥料這些顏色深邃、易包漿的壺，次選老紫泥、底槽清的壺型；容量根據(jù)泡法，酌情選擇；壺型、容量無特殊考究。 顏色深邃、易包漿 黑茶選壺: 云南熟普 典型茶葉：云南熟普、茯磚茶、安茶 茶葉特性：后發(fā)酵茶（或重發(fā)酵），葉片大塊、茶湯黑濃而茶味豐富，可沖泡次數(shù)較多，香味適中，對水溫要求高，耐悶、耐煮。水溫100°。 茯磚茶 甄選原則：黑茶一般為分為散茶和餅茶，散茶葉片小、口蓋可以小一些。餅茶茶針處理后為塊狀，口蓋要大。茶湯濃，不適用淺色泥料，對溫度較高，就需要考慮保溫效果。如果極愛小品壺，請沸水沖泡次數(shù)要 1，保證茶葉充分浸透。 安茶 建議：黑茶優(yōu)先選擇深色系泥料，如紫泥、底槽清等，壺型選擇高壺身、方壺、直筒壺；中品(200~300cc)容量最佳這樣保溫、析茶效果更好；次選泥料朱泥、大紅袍；不推薦使用段泥、本山綠泥，易著色，壺養(yǎng)花了。 紫泥 烏龍茶（青茶）選壺： 典型茶葉：鐵觀音、水仙、凍頂烏龍茶 鐵觀音 茶葉特性：中度發(fā)酵（部分全發(fā)酵）茶葉，茶湯顏色橙黃、味道甘醇、高清香、葉片在5cm以上，耐沖泡，有“七泡有余香”的說法，水溫100°。
水仙茶 甄選原則：烏龍茶最大特點就是葉片很大，小容量壺、小口蓋壺不適用，因為清理難度大。但容量過大也不不宜，因為烏龍茶香味重，容量太大易揮發(fā)。200~350cc為黃金容量。
凍頂烏龍茶 建議：烏龍茶一定要選大口蓋壺、扁壺身或高圓壺身的壺；中品容量更聚茶香、也方便清理。優(yōu)選紫泥、段泥類的壺；如果喜愛朱泥、大紅袍則需要選擇中品，當(dāng)然這個價格肯定也會提升不少。
大口蓋壺
段泥壺 白茶選壺： 典型茶葉：白毫銀針、白牡丹、壽眉
白毫銀針 茶葉特性：中度發(fā)酵茶，白茶種類多，香氣與口味差異較大，一般沖泡水溫在85~100°
老白茶 甄選原則：白茶主要分散茶與老白茶，老白茶以沸水沖泡；銀針、壽眉葉片小，這類散茶水溫低一些，湯更清醇；容量上散茶即沖即飲，中小品最佳。老白茶要悶，香氣淡，保溫性能要好、浸茶需要考慮中、大品壺。 建議：散茶優(yōu)選各類中小壺型（50~300cc），老白茶選擇中大品壺型。（300cc以上），泥料、壺型無特殊考究。
綠茶選壺： 典型茶葉：碧螺春；峨眉山茶；峨眉雪芽、西湖龍井
碧螺春 茶葉特性：不發(fā)酵茶，茶湯清香、顏色清淡，高香，葉片在4cm左右，水溫80°
峨眉雪芽 甄選原則：壺型要求，綠茶未經(jīng)發(fā)酵，葉片嬌嫩，不易悶泡，泥料要求，茶多酚豐富，沖泡次數(shù)較少，清洗方便，水溫不宜過高，
龍井茶 建議：優(yōu)先不推薦使用紫砂壺，蓋碗更佳，次選壺型為大口蓋、扁壺或圓壺，泥料選擇段泥、玉砂料等透氣性較好的紫砂泥，香氣撲鼻，容量選擇中下品（100~300cc）。
大口蓋
扁壺 黃茶選壺： 典型茶葉：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖
君山銀針 茶葉特性：輕發(fā)酵茶葉，茶湯燦黃，高香茶，耐泡，不耐高溫，葉片在3cm左右，水溫85°。
蒙頂黃芽 甄選原則：壺型要求，不能悶茶、要留香；泥料要求，沖泡快速，浸茶快。 建議：優(yōu)選朱泥、大紅袍小品壺（80cc~200cc），次選紫泥、段泥，不適用大品壺，壺型無特殊考究。
朱泥
大紅袍 感謝關(guān)注哦！如果喜歡請分享此文。 |
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