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什么是快樂星球？答案：大口吃肉。 千億級燒烤市場中，烤肉的占比不容小覷。尤其疫情后，能夠滿足“報復性飲食”的烤肉品類，迅速成為黑馬。 此時，明星張翰也入局了，這位“齊齊哈爾烤肉小王子”一出手就“不走尋常路”——打造了火星主題的烤肉館，一開業就引爆餐飲圈。 只為一口“來自火星的烤肉” 五月底，寧波天一廣場開了一家“燒本燒”烤肉。這家以火星為主題的烤肉館，用獨特的火星表面侵蝕場景造景，神秘感十足。 而創始人也很有來頭——正是被圈中稱為“齊齊哈爾烤肉小王子”的當紅明星張翰。 這家烤肉館，一開業就創造了諸多亮眼的數據，引發同行紛紛側目。 
★ 還未開業，就已霸榜寧波實時榜“綜合榜”和“商戶榜”第一，熱度超過第二位10倍；開業第一天就成為寧波熱門榜第一。★ 多位網友表示，排隊5、6個小時是常態。“店內一共25個位置，14：30來排隊，前面還有31桌，且已叫號到142號。”一位網友曬圖評價。★ 由于太過火爆，門店不得不“限號”，中午100桌，晚上150桌，然而，每個時段的放號，幾乎都是五分鐘內直接秒空。★ 也有網友“抱怨”：來時是午飯的點，等到夜宵時間才吃上。為了一探究竟，內參君約上三五好友，實地探訪了這家火星主題烤肉館。不得不說，這家店屬實讓人“上頭”。相比市場上其它烤肉店，燒本燒在場景、菜品等多個方面都做了充分“升級”。主題：營造火星未來科幻感。一進門，內參君就迅速融入一種置身火星的神秘氛圍。無論是色調，還是元素，還是造景，都傳遞出“原始感和未來感”，這種被網友稱為“火星侵蝕風”的調調，也引得一眾俊男靚女爭相打卡。這樣的氛圍營造，讓人迅速“入戲”，并結合當下年輕消費群體所喜歡的潮、酷、科幻風格，能夠迅速吸引時尚達人的目光，和其他“中規中矩”的烤肉店有很大區分，話題感、主題感十足。菜品：牛肉食材+網紅菜，滿滿的“種草”氛圍。燒本燒的產品定位，主要以牛肉類食材為主。并形成了“以牛五花為頭牌，以和牛為靈魂”的核心產品結構。目前，牛五花有泡椒、蒜蓉、泰椒、醬香、麻辣五種味型，和牛則經過了研發團隊無數嘗試后甄選出來，目前有和牛胸腹肉、和牛長肋條、和牛腹心肉等三個爆款。除了牛五花及和牛，燒本燒也融入了新式奶茶，讓顧客在享受新鮮烤肉的同時，也能吃到當下餐飲潮流中最熱門的飲品，無形中也提升體驗感和利潤率。互動：邊吃邊拍照，等位也“閑不住”。燒本燒店內就像一個“火星博物館”。無論是火星人自助售賣冰激凌機，還是隨處可見的火星元素小擺件，或者是Q萌的火星人餐具，自助抓娃娃機，都在從細節上創造“互動感”，讓人忍不住拿出手機拍出美照，上傳社交軟件。把進店顧客稱為“地球人”，并引導大家探索“火星人”的世界。從一開始，形成強烈的感知新奇體驗。內參君等位時，發現很多潮男潮女前來“打卡”、“拔草”。烤肉這個品類，可以說是過去一年餐飲業最熱門單品。各地熱門餐飲榜上都出現了烤肉品牌的身影。一方面來自于“大口吃肉”的報復性社交需求，另一方面，也源于燒烤大賽道的繁榮。而吸引頂流明星張翰入局，不僅在于烤肉這條賽道的機會，更源于張翰自身對烤肉的熱愛。在娛樂圈里，張翰是名副其實的“齊齊哈爾烤肉小王子”，并對這一品類有自己的獨特的見解。因此，從項目籌劃初期，就鎖定了“火星侵蝕風”，以獨特的主題調性，做出差異化。頂流明星入局，一邊給傳統的烤肉品類增加活力，另一邊也讓燒本燒擁有明星勢能和品牌背書。開業首日，張柏芝、李治廷、經超等明星，以及二十多位千萬粉級別抖音網紅紛紛助陣，共同為張翰的“快樂星球”增加一分熱度。相比市場同類價格的烤肉店，燒本燒更具備經營優勢。這也是吸引明星張翰“入局”的核心原因。首先是更高的坪效。燒本燒的門店面積在200-260㎡，餐臺設置大約是25-30個，這樣的門店布局有兩個好處：一是面積小，選址更加靈活，租金壓力也小；二是這樣的面積更容易產生等位和翻臺，可以營造出排隊火爆的現場感，從而打造“現象級烤肉館”。在大眾點評上，有客戶甚至直接“算了一筆賬”：下午14：30到達寧波天一店，排號142號，前面還有31桌在等位，店內總共25個餐位。由此可以推測，截止當時拿號，餐廳已經翻臺5.68次。這個翻臺率非常喜人。一方面源于燒本燒和主理人張翰固有的吸引力，另一方面，也和這樣的面積產生的“高坪效”密不可分。其次是更高的標準化。燒本燒店內的產品，幾乎全部來自中央倉儲，直接將半成品及食材配送至門店，降低成本并確保出品標準化。門店不需要大廚，小工即可“傻瓜操作”完成85個SKU的制作，同時可以保障15分鐘之內迅速上菜，讓門店實現高效運營。這也可以解釋，為什么燒本燒可以實現一天翻臺6-7次。這樣的出品效率，可以讓門店實現快速復制和擴張。據悉，目前燒本燒在全國已簽約數十家店鋪，到今年年底，預計將在全國34個省市鋪開150家門店。同時，強大的后端供應鏈，讓燒本燒降低單店成本，主打單品毛利都達65%以上，整體毛利達68%。最后是更高的價值感。產品方面，燒本燒主要以牛肉為主。這也讓品牌從一開始就做出了差異化，并定位“高價值烤肉”。目前，市面上不少烤肉品牌是以豬肉作為主產品，而燒本燒研發團隊基于大量的調研和分析以后發現：牛肉作為烤肉食材，更具市場潛力，一是源于牛肉的營養價值豐富，包括了蛋白質、氨基酸等可以有效促進新陳代謝的物質，且脂肪含量很低，鮮美的味道更占優勢；二是在消費者的認知中，尤其是“城市中產階級”，普遍認為牛肉更具價值感，是“品質”和“價值”的代言。優質的產品、潮酷的空間裝修、頂流明星強勢助陣、適中的人均價位，加上優異的經營業績，讓燒本燒“一開業就爆紅”，引發全國餐飲創業人士的關注和熱議。小結：如今，有意向合作項目的創業者絡繹不絕，燒本燒則希望“穩步拓店”，爭取一城一店，把口碑和業績做“穩”后再占領市場。目前，已有上海、南京、武漢、杭州等十幾家城市門店正在籌備中。
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