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說到面食，估計無人不知，無人不曉。不僅國人愛吃，西方人也愛吃。有些地方年底還會來個面食廚藝大賽，可見面食的受歡迎程度。 不過，有人要說了，做面食需要一定技術(shù)，沒幾年的時間做不好。那我可要反駁了，你可以買現(xiàn)成的面條，做炒面啊。今天，我們就跟大家分享一道牛肉炒面的做法，牛肉不需要燜煮，配上面條炒一炒，既是主食，又是菜，營養(yǎng)豐富。
一、手工牛肉炒面 主料：面粉400克 蕎麥粉100克 鹽4克 洋蔥半個 火腿一根 紅辣椒一個 輔料：大蔥半根 雞蛋一個 生抽半勺 老抽一勺 花生油8克 制作工藝： 手工牛肉炒面總共有15個步驟：
1、盆中放入少許清水，放入4克鹽，攪拌均勻。接著放入400克面粉和100克蕎麥粉，用筷子攪拌成沒有干粉的絮狀。
2、接著用手和成一個稍硬的面團。
3、將面團平均分成兩份，用壓面機壓成面片。
4、接著再用壓面機壓成圓面條。壓面的過程中加撒入一些玉米淀粉或玉米粉防粘。
5、鍋中添入足量的清水，大火將水燒開，將面條放入鍋中煮熟撈出，然后將面條過一遍涼白開。
6、洋蔥切絲，大蔥切成段，紅辣椒切圈，火腿切成絲，奶白菜切絲備用。
7、鍋中放入少量的植物油，將打散的雞蛋淋入鍋中炒成小塊兒，盛出來備用。
8、接著鍋中再添少許油，放入洋蔥，大蔥和紅辣椒小火兒炒出香味兒。
9、將奶白菜絲放入鍋中炒至變軟。
10、將面條控干水分撈出放入鍋中。
11、放入半勺生抽，一勺老抽，適量的鹽翻炒均勻，接著再放入火腿絲。
12、放入一勺阿寬牛肉醬。沒有牛肉醬也可以用辣椒醬，香菇辣醬，老干媽等其它的辣醬來代替。
13、將雞蛋快重新放入鍋中，用筷子快速翻拌均勻即可出鍋。
14、非常好吃的牛肉炒面，咸鮮味濃，特別入味兒。
15、香香辣辣太好吃了! 二、熊貓小貼士 1、生抽、老抽和蠔油可以混合在一起，炒制的時候直接淋到面條上拌勻 2、面條焯水的時候不能煮得太爛，待回還要炒制，否則口感不勁道了 以上就是手工炒牛肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。 |
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