煮粽子時，開水下鍋還是冷水下鍋？教你正確做法，粘糯還不夾生

鮮肉粽子的做法：

備用食材：里脊肉255克，糯米500克，白糖1勺，粽葉1把，黃豆醬油1勺，味極鮮2勺，蠔油2勺，香油1勺；

制作過程：第一步，糯米事先清洗干凈后，放入溫水中浸泡3個小時，同時豬肉一塊將其洗凈后切成小方塊，用清水沖洗干凈，控水待用；

第二步，加上味極鮮、黃豆醬油、白糖、料酒和蠔油，用手將其抓拌均勻后，腌制3個小時，待將糯米泡好水后，控一控其中的水分，然后將腌制好的豬肉的湯汁倒入；

第三步，將糯米和湯汁充分拌均勻，然后再加上一勺香油拌勻，同時粽葉事先洗凈，用開水燙一下，取兩張粽葉，在葉尖三分之二處鄄呈倒漏斗形；

第四步，放入三分之一的糯米，加入一塊腌制好的豬肉，再放入一層糯米，然后將其包成三角粽子，用棉線捆起來，記得不要扎得太緊了；

第五步，在鍋中添上可以沒過粽子的水，冷水放入粽子開始煮，大火煮開后，轉(zhuǎn)至中火煮1個小時，然后再轉(zhuǎn)至小火燜煮2個小時，關(guān)火后燜半個小時即可出鍋。

烹飪小技巧：

1、糯米事先放入水中泡發(fā)，更加易于煮熟，時間方便的可以放入冷水中浸泡一個晚上，反之則可以放入溫水浸泡3個小時，豬肉腌制的時間的時間越長口感也會越好；

2、粽葉直接用開水燙一下即可，不用水煮，燙一下粽葉包好的粽子吃著更加清香，包好的粽子記得一定不能扎得太緊，因為在煮的過程中糯米會漲開，所以容易撐破皮，便容易露餡；

3、煮粽子的時候，有人用開水煮有人用冷水煮？教你正確做法，應(yīng)該是冷水下鍋煮，隨著溫度的慢慢升高，粽葉的香味會滲入糯米中，而且這樣煮的粽子受熱均勻，不會夾生。