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（原標題：“世界標準，中國風味”，可雅白蘭地koya白蘭地的風土概念） 淺淺一杯琥珀色的白蘭地，在杯中輕輕搖曳，小酌漫談，優雅迷人。這一西方酒種如今早已在中國扎根，以東方哲學為邏輯釀造，中國有了自己的白蘭地——可雅白蘭地。 可雅白蘭地這種生命之水源于北緯37度的日照，漫長海岸線帶來的特殊氣候，麻巖風化所成的沙壤土，這就是可雅白蘭地的出產地，中國煙臺天賜的風土。  著名葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）在其撰寫的《葡萄酒牛津辭典》（The Oxford Companion to Wine）中將“風土”定義為“任意種植區自然環境的總和”，但目前各個釀酒師、生產商以及其他業內專家也都各有不同的理解。“自然環境的總和”的確是風土，但這是狹義上的風土。而廣義上的風土，一言以蔽之，是天、地、人的綜合影響，最偉大的白蘭地就是做到了“天時地利人和”的白蘭地。 “天”指的是釀造白蘭地所用的葡萄產地的氣候、天氣、海拔等等，也包括附近是否有大片水域的影響。適合種植釀酒葡萄的地區一般都在南北緯 30 度到 50 度之間，太高則過冷，葡萄難以成熟，太低則過熱，葡萄酸度不足，缺乏活力。可雅白蘭地這款酒,產地在世界黃金北緯37度的煙臺,由于背靠黃海,在海洋的暖濕期氣流的滋潤下,從國外引進的最優質的白蘭地釀酒葡萄品種“白玉霓”，在這里吸收了充分的光照、濕熱溫潤的空氣,成就了可雅XO白蘭地的獨特品質。 “地”指的是土壤，土壤類型不同，其中的養分、水分、微生物、排水性與蓄水性、溫度、最佳種植密度等等便都不同。葡萄酒中的一切風味幾乎都來自于土壤，所以土壤類型對葡萄酒的風格和品質至關重要。可雅白蘭地原料“白玉霓”葡萄，種在富含鈣、磷、鉀的沙土地上，為原料品質提供了更好的保障。 風土概念中“人”的部分是指人對自然的態度以及種植釀造過程中人做出的選擇。大自然提供選擇，而人做出選擇。如果你多喝幾種白蘭地之后就會發現，并非每款酒都具有風土特征，能否表現風土特征，很大程度上取決于酒農和釀酒師的意愿與水平。可雅釀酒師團隊的靈魂人物是中國白蘭地首席大師張葆春，這位非凡女性在酒的世界里已經浸泡了30多年，手握無數榮譽和專利技術，在業內被尊為“國寶”。在張葆春看來，每一款酒都有自身的特征與性格。從釀酒理念到原料，到發酵工藝，到工藝的各個環節，它都有各種各樣的理念碰撞，也有著時代的特征。一百多年過去了，可雅白蘭地始終虔誠堅守“世界標準，中國風味”，在一代又一代釀酒大師的傳承中贏得屬于中國白蘭地的自信。  由于從誕生之初就選擇做最頂尖品質的產品，因此，可雅白蘭地酒對風土的把握極為嚴格。也正因如此，可雅白蘭地聞到或喝到的感覺都是非常干凈、清晰，而且富有層次，倒入杯中之后的幾個小時內，香氣都會緩緩地發生迷人的變化。2019年3月，德國杜塞爾多夫，在酒類權威媒體《Drinks Business》主辦的全球白蘭地XO盲品賽中，可雅桶藏15年XO奪得冠軍，領先于法國干邑多款名酒。擁有世界葡萄酒大師頭銜的DB主編Patrick Schmitt總結說：“可雅白蘭地獲得了評委們非常一致的高分，今天著實是發現了一個高端白蘭地的'新世界’，那就是來自中國的可雅白蘭地。”  今年4月7日，可雅白蘭地桶藏30年XO在成都上市，一款編號為“1914”的可雅白蘭地拍出71001元的高價。可雅XO30年，擁有煙臺得天獨厚的風土，享有國際聲譽的釀酒大師，百年匠心、獨特工藝，代表了中國高端白蘭地的扛鼎之作。它的價值不僅僅局限于感官和酒體，更體現于它正在試圖努力表達對品質文明的敬畏之心和實踐態度。從可雅白蘭地美酒中，你品嘗到的，是自信。 |
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