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    怎樣分出各成油溫的溫度

     好再來麻辣燙 2021-06-30

    何謂油溫?油溫就是油在鍋中,用不同的火力和時間把油加熱到各種不同程度的溫度。

    常用的油脂有豆油、菜油、花生油、精制植物油等。它們的起煙點約在180℃左右,沸點約在360℃左右,燃點約在380℃左右。

    我們以沸點作為油溫的最高點,即把360℃分成十份,每份為一成油溫,那么:

    一成油溫為36℃

    二成為72℃

    三成為108℃

    四成為144℃

    五成為180℃

    六成為216℃

    七成為252℃

    八成為288℃

    九成為324℃

    十成為360℃

    一般可供使用油溫只在二成半(90℃)至七成(252℃)之間。

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