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自打進入毒五月，這汗就基本沒停過，每次一出門，回來之后跟從水里撈出來的一樣，著實難受，而且身上也容易起疙瘩，很癢，這就是體內的濕氣太重了，在毒五月的促使下，濕氣外排，內濕+外濕，最遭罪的還是身體，需要馬上把祛濕的各種安排上，幫助身體排排毒祛祛濕。  之前翻閱典籍，在《本草經》中，寫了這么一種食物，祛濕效果特別好，不是薏米，而是芡實。書中這樣寫道：“得土之正味，乃脾腎之藥也。”意思就是，芡實可以得到好的“土氣”，擅長補益脾腎，一提到祛濕，我們首先想到的就是紅豆薏米，其實芡實祛濕的效果，比薏米還要好。 
芡實：水中人參 芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，我們老家管這個叫雞頭米，性平、味甘、澀。歸脾、腎經，健脾止瀉，祛濕止帶。而且它補而不峻，防燥不膩，適合大多數人，也被稱為水中人參。 芡實的營養豐富，含有蛋白質、各種維生素、胡蘿卜素和人體必需的微量元素，它從古代就得到許多人的青睞，最早記載于《神農百草經》，許多古代典籍都說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。 
提到芡實就不得不提文豪蘇東坡，宋代大文豪蘇東坡老年仍然身強體健，這與芡實密不可分，他在《東坡養生篇》中就記載了吃芡實的養生方法，這個吃法還比較奇特，時不時取出一顆剛煮熟的芡實，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。蘇東坡還喜歡吃用芡實煮成的雞頭米粥，稱之為“粥即快養，粥后一覺，妙不可言。” 
要說芡實從古至今受到人們的青睞，那確實要歸功于它的獨特作用。 1. 健脾祛濕 既能祛濕，又能健脾，相當于可以從根源處，緩解濕氣的產生，讓濕氣順利的代謝出去，現在天氣又濕又熱，體內的陽氣又弱又虛，全都浮散于體表。 人就容易沒胃口，食欲差，最近我也是啥都不想吃，就想吃又涼又冰的，還經常拉肚子，腹脹。 我一位朋友之前就經常煮紅豆薏米水喝，但時間長了胃受不了，薏米微寒，尤其對脾胃差的就不那么友好了。相比之下，性平的芡實，就容易被脾胃接受。 
想要健脾祛濕的效果更好，推薦芡實和山藥一起吃，這兩個都有健脾的效果，但芡實更多在于祛濕，山藥更多在于健脾，像陰虛體質，濕氣又重，就可以煮點山藥芡實粥來喝，老人孩子都能喝，祛濕健脾的效果很好。 2. 耳聰目明 芡實，主濕痹，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，使人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老?！渡褶r本草經》 芡實又被稱為不老米，除了祛濕氣，還可以調養氣血不通導致的疼痛，以及腎精不足導致的腰膝酸軟，祛濕強身，益腎固精，要知道腎精可是我們身體的根本，我們的成長離不開腎精，當腎精不足時，人也會早衰，像我們平時熬夜、想得多，都會有人說我們臉色不好，憔悴了，這就是腎精不足了，吃點芡實，可以把腎精固攝在體內，不容易流失。 脾怕濕、腎怕燥，很多食物健脾祛濕，但會損腎，很多食物養身但又助濕，芡實這種食物，既能健脾又能養腎，是我們可放心吃的食物。 
芡實：搭配著吃更好 俗話說三個臭皮匠賽過諸葛亮，芡實也有和自己合得來的搭檔，搭配著吃，效果更好。 芡實可以和蓮子、山藥、白扁豆、茯苓、薏米、核桃等搭配，強強聯手。 【祛濕粥：芡實薏米粥】 將芡實和薏米一起煮粥，有祛濕清熱的效果。 
【健脾粥：芡實山藥粥】 將芡實和山藥一起煮粥，再加入大米，小火燜煮，之后可以放點冰糖，或者和榨菜同吃。健脾祛濕的效果不錯。 
【安神粥：芡實茯苓粥】 紅棗去核，茯苓弄碎，之后把芡實和大米加進去一起煮，能解熱、安神，精神緊張的可以喝一喝。 
【固精粥：芡實蓮子粥】 芡實、蓮子（怕苦可以去掉蓮心）、糯米、山藥，一起燜煮，可以加點冰糖，夏天吃清熱有降火，還能固精。 
【美顏湯：芡實百合湯】 百合和芡實加水煮熟，加點冰糖，滋陰養腎，調和氣血，從內而外，面色白嫩有光澤。 【芡實排骨湯】 喜歡吃肉的話，可以加點排骨一起燉，排骨塊洗凈，放水里煮5分鐘去血水，期間可以加點蔥姜料酒去腥，之后排骨瀝干水，鍋中倒少許油，把排骨煸一下會更香，之后加水開始燉，煮個10分鐘以后，加入芡實，開中小火煮至排骨熟爛即可，隨后加點鹽調味。既能滿足口感，又能祛濕。 
之前讀《紅樓夢》，就被里面各種美食所折服，在第三十七回中，就提到過芡實，“襲人聽說，便端過兩個小掐絲盒子來。先揭開一個，里面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果，又那一個，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。又說道：這都是今年咱們這里園里新結的果子，寶二爺送來與姑娘嘗嘗……” 這里的雞頭不是雞腦袋，而是雞頭米，就是芡實。曹雪芹也很喜歡吃芡實，曾經創造了一道蘇州的名菜，就是把芡實塞進魚腹中，加佐料清燉，熟了之后魚的鮮與芡實的香交融一起，妙不可言，可見古人也是很會吃的。
如果嫌天氣熱，不想進廚房又想享受這個祛濕的成果，那跟大家分享一個即食糕點。 這個糕是用芡實、糯米、薏苡仁、茯苓、白扁豆、山藥、蓮子、山楂、紅棗這幾種養胃的食材做成的。
香甜軟糯，肉質細膩的壚土鐵棍山藥，不僅營養高于普通的山藥，味道也好，甘甜，老人小孩都愛吃；潮州的土地肥沃，養出來的芡實也是色白粒大的，散發一股清香的味道；白扁豆，可是祛濕解暑的佳品，也是脾胃喜愛之物。 薏苡仁我們都吃過，也就是薏米，有著生命健康之禾的美譽，含有豐富的維生素B族，礦物質、膳食纖維等，是一種營養均衡的谷物。 蓮子，味道甘甜，吃起來清新爽口，尤其是它的蓮心，很下火，正適合夏季食用。山楂，酸酸甜甜，可以生吃也可以做成果脯果糕，像是上面油膩的東西吃多了，來兩顆山楂，感覺瞬間就沒那么膩的慌了。
但光有好的原料還不夠，制作工藝也是很重要的，要保證其中的營養不流失，同時還得兼顧口感，找到好的比例搭配，經過12道工藝，保留了原有食材的營養，在進行低溫烘焙。
咬上一口，充滿糯米的清香，軟糯香甜，咬上去不同于干的掉渣的糕點，這個吃下去也不噎得慌，仔細嚼還有淡淡的人參味，而且是用的是健康有益的麥芽糖，甜度適中，吃不了太甜的朋友，也可以放心吃。
無論是煮粥還是做湯，食糕，目的都在于給身體祛祛濕，大家選擇自己喜歡的方式就好，炎炎夏日，濕氣排一排，身體才能舒爽許多。 |
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