被誤會(huì)最深的美食之城，夏天去正合適！

閑云野鶴qpab3u 2021-07-12

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創(chuàng)臺(tái)五年半，美食臺(tái)終于把手伸向了“東北一哥”——沈陽(yáng)！臨行前攝影師鐘sir有點(diǎn)擔(dān)心：“扛著相機(jī)到你們東北拍照，會(huì)被東北大哥揍不？”

我翻個(gè)白眼，自動(dòng)把他的問(wèn)題轉(zhuǎn)換成能粉絲聽(tīng)懂的語(yǔ)言。我想他是在問(wèn)：“東北到底是啥樣的？”

沈陽(yáng)故宮文創(chuàng)雪糕

東北到底是啥樣的？

有的人猜，東北的冬天特別冷：寒冬臘月的鐵欄桿兒，舔一口舌頭就粘上。不穿兩條棉褲，上街立馬凍僵。

有的人猜，東北特別大：盤(pán)子大，菜碼大，東北三省地盤(pán)兒大；東北人虎背熊腰人高馬大，嘮嗑像吵架嗓門(mén)兒特大。

有的人猜，東北特別敞亮：東北人熱心腸兒，個(gè)個(gè)都是活雷鋒；冬儲(chǔ)白菜論車進(jìn)，買啥都像搞批發(fā)。

不管你覺(jué)得東北啥樣，沒(méi)去過(guò)就都是想象！

六月末，借著去沈陽(yáng)擼串兒吃雞架的機(jī)會(huì)，我?guī)е鴥蓚€(gè)從沒(méi)到過(guò)北方的南方人，第一次踏上東北黑土地，在沈陽(yáng)痛痛快快吃了四天（三夜）！

沒(méi)成想，四天行程讓他倆徹底愛(ài)上沈陽(yáng)，一個(gè)要辭職去學(xué)烤雞架，一個(gè)要放棄上海戶籍落戶西塔，并斷言“沈陽(yáng)絕對(duì)是東三省最好吃的城市”，不服評(píng)論區(qū)干架！

是不是最好吃我不敢打包票，畢竟東北三省親如一家（peace&love），好吃的地方多了去了！

但只有來(lái)到沈陽(yáng)，你才能見(jiàn)識(shí)到皇城根兒下雞架的N種吃法（點(diǎn)擊藍(lán)字超鏈，查看雞架地圖）；小燒烤家家不踩雷一天三頓不在話下；還有1塊錢一根兒的中街大果，味道完全不輸鐘薛糕啊（鐘sir一天吃五根兒不費(fèi)勁兒）！

沈陽(yáng)故宮

在成為“沈陽(yáng)”之前，它是“盛京”，也是“奉天”，滿、蒙、漢、朝鮮文化在這里融合，也有過(guò)“皇城根兒”的驕傲。在成為“沈陽(yáng)”之后，它是東北一哥，也有過(guò)全國(guó)經(jīng)濟(jì)第一的輝煌。

下面這幾家都是沈陽(yáng)當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)，年輕人的朋友未必會(huì)推薦，真吃上了也未必吃得慣，但要是沒(méi)吃過(guò)這些，真不算來(lái)過(guò)沈陽(yáng)！

01｜西塔大冷面

西塔大冷面是沈陽(yáng)最早一批國(guó)營(yíng)飯店，冷面現(xiàn)壓，有甜口和咸口兩種口味。咸口是清淡的平壤風(fēng)味，即便是當(dāng)?shù)厝艘灿谐圆粦T的，但老字號(hào)就是這樣，你可以說(shuō)不喜歡，但絕不能說(shuō)不地道。

咸口冷面 14元

東北冷面在外地人的概念里多是小吃街里的烤冷面，其實(shí)在東北人口中，“冷面“二字前如果不加任何形容，那就默認(rèn)是帶湯的，也就是大家熟悉的朝鮮/韓式冷面。

酸甜口冷面 16元

上車餃子下車面是東北人的傳統(tǒng)，到沈陽(yáng)的第一頓，肯定要吃面。

我們的酒店在中街附近，離西塔還有20分鐘車程。但下車就是30度高溫，想到滑溜溜的大冷面配上涼哇哇的冷面湯，立馬坐不住了，放了行李就沖！

到店已經(jīng)是下午兩點(diǎn)，人還是烏央烏央的，面對(duì)面坐著想讓對(duì)方聽(tīng)清自己說(shuō)的啥，得扯著嗓子喊！

這家店還保留著“憑票取餐”的特色。想吃什么事先想好到收銀臺(tái)前買票，取餐口的大姨“認(rèn)票不認(rèn)錢”。

咸口冷面14塊一碗，酸甜口的16塊，大姨用水舀子舀湯，嘩的一大勺，看著都爽快！湯如果不夠，可以自己拿碗去旁邊接——水龍頭里流冷面湯，壕氣！

這里的小菜也不貴，一般6塊8塊的就能買一盤(pán)兒，多是些朝鮮特色風(fēng)味。像是拌桔梗、拌毛蚶、拌明太魚(yú)，上面多糊一層唬人的辣椒醬，一吃就知道，甜的！

02｜老邊餃子館兒

老邊餃子的招牌真叫氣派！遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，富麗堂皇。用我們攝影師的話說(shuō)：就差把容嬤嬤請(qǐng)來(lái)上菜了。一樓大廳有一個(gè)小型的餃子展覽，墻上掛的是各種名人到店合影，“非洲某部落公主”竟然也在榜上，還挺招笑。

老邊餃子館兒是正經(jīng)的百年老字號(hào)，1829年（清朝道光年間）創(chuàng)立，也是全世界歷史最長(zhǎng)的餃子店（吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證）。我們說(shuō)這獎(jiǎng)實(shí)至名歸，畢竟出了東北，世上再?zèng)]哪兒的人這樣愛(ài)餃子！

煸餡兒餃子

老邊餃子館兒最有特色的是“煸餡蒸餃”，就是用油先把肉餡兒炒熟，然后再包在燙面皮里，上鍋蒸熟。我自認(rèn)愛(ài)餃子，但這種煸餡蒸餃也從沒(méi)吃過(guò)，比一般的做法要香，但也更咸。

酸菜餃子

酸菜餃子出了東北能不能吃到要看緣分，東北人一般會(huì)在餡兒里加上“油梭子”，也就是“豬油渣”，爽脆又油潤(rùn)，比加肉的更香。

老邊餃子生意很好，但很難判斷來(lái)的更多的究竟是本地人還是外地游客。就像你坐上沈陽(yáng)的出租車，問(wèn)一嘴：“師傅，我們是來(lái)旅游的，咱沈陽(yáng)有啥特色？”師傅一準(zhǔn)兒回：“老邊餃子，沈陽(yáng)必吃”！

你好信兒再問(wèn)：“您在哪兒吃餃子啊？”師傅八成得說(shuō)：“我，擱家吃啊！”

東北人的餃子，還是家里的香。

03｜李連貴熏肉大餅

李連貴熏肉大餅最早發(fā)跡不在沈陽(yáng)，而在吉林省梨樹(shù)縣。肉先煮后熏烤，配上現(xiàn)烙大餅，在當(dāng)?shù)鼗鹆恕?950年，李連貴的第三代傳人李春生背著一鍋老湯來(lái)了沈陽(yáng)，沒(méi)成想就做成了沈陽(yáng)代表美食。

我們選的這家店在中街附近，邊兒上就是劉老根兒大舞臺(tái)。原以為店里會(huì)像老邊餃子一樣“富麗堂皇”，沒(méi)想到一進(jìn)門(mén)，樸實(shí)到仿佛闖進(jìn)“美國(guó)加州牛肉面”。

熏肉是切好碼好盤(pán)兒的，按份兒算錢；大餅3塊錢一張，一切對(duì)半；甜面醬和蔥絲要額外點(diǎn)。我們先點(diǎn)了兩張餅，想著當(dāng)早飯墊墊肚子，一會(huì)兒再安排別的節(jié)目，沒(méi)想到大餅挺香醬挺咸，吃到最后又加量。

吃熏肉大餅沒(méi)什么講究。幾片熏肉碼在餅上，夾些蔥絲蘸點(diǎn)兒甜面醬，把餅一對(duì)折，吃就完了。也有像我一樣非要把餅揭成一個(gè)口袋的，美其名曰“熏肉夾饃”。

中街附近游客多，本地人吃不吃熏肉大餅?zāi)兀砍园。≡缟鲜c(diǎn)半就有大爺坐下，一盤(pán)兒熏肉兩張餅，再配一瓶老雪花，自斟自飲，悠哉brunch。

有東北人的地方就有東北菜，是以全國(guó)人民都覺(jué)得自己對(duì)東北菜有點(diǎn)兒概念。鍋包肉，拔絲地瓜，鐵鍋燉……味道怎樣？正不正宗？不知道！

吃東北菜，還得來(lái)東北呀！咱們到沈陽(yáng)，看看正經(jīng)東北菜長(zhǎng)啥樣！

01｜鍋包肉

東北三省一家親，要說(shuō)唯一能讓黑龍江與遼寧“反目成仇”的，可能就是這鍋包肉。

黑龍江的鍋包肉用糖醋汁兒，上桌一股醋味兒，吸一口氣兒?jiǎn)苌ぷ樱{(diào)味兒清爽。遼寧的鍋包肉用番茄汁兒，汁厚味濃色又亮，但公允地說(shuō)一句，有時(shí)未免太甜了。

雖然據(jù)史料記載，番茄汁鍋包肉比糖醋汁的還早個(gè)10年，但在遼寧，“老式鍋包肉”指的就是黑龍江糖醋口。我們?cè)谝患覗|北菜館兒里吃到了“老式鍋包肉”，外形八分像，一嘗變了樣——汁太厚了，黏黏膩膩的不爽利，味兒不正！

在群樂(lè)飯店我們吃到了正宗的遼式鍋包肉，醬汁紅艷锃亮，酸酸甜甜，能白嘴吃也能下飯。

02｜拔絲地瓜

“在東北，拔絲地瓜是一門(mén)玄學(xué)。絲拔得長(zhǎng)不長(zhǎng)，決定著這頓飯的排面兒高不高。”——這已經(jīng)是我小時(shí)候的事兒咯！現(xiàn)在的東北，可不是隨便一家館子都能做拔絲地瓜！

我們挑了一家東北菜，本是沖著凍秋梨去的，結(jié)果坐下一問(wèn)，不光凍秋梨沒(méi)了，拔絲地瓜也不做了。好在東北人好說(shuō)話，后廚的師傅特地跑去市場(chǎng)買地瓜，給我們加了一道菜。

這拔絲，只能算一般

地瓜先炸后掛漿，這是一門(mén)兒手藝。我們的這一盤(pán)雖然絲沒(méi)拔出一米高，但還是給小伙伴高興夠嗆。正經(jīng)吃法是趁熱夾一塊蘸點(diǎn)兒冷水，原本還燙嘴的糖漿迅速結(jié)成糖衣，咬一口外脆里軟，香香甜甜。

不過(guò)餐廳沒(méi)給配水，想來(lái)是好久不做忘了習(xí)慣。看著興奮拔絲的小伙伴我撇撇嘴：“整整齊齊的算什么呢？吃拔絲地瓜，還得是滾刀塊兒！”

03｜一鍋出

好吃的東北菜未必貴。我們找到一家叫“夕陽(yáng)紅小吃部”的小店，也是開(kāi)在樓區(qū)里，有點(diǎn)像鐵西的群樂(lè)飯店，菜碼大，又便宜又好吃。三個(gè)人四個(gè)菜，總共花了七十塊，東北菜可真實(shí)在！

菜碼辣——么大

像這道“一鍋出”，在東北不同的地方有不同的叫法，鍋里的食材也不一樣。在夕陽(yáng)紅，它是由雞肉、土豆、豆角組成的，再貼一圈兒小玉米餅子，特別下飯。

04｜春餅

“東北人不管什么節(jié)令、節(jié)氣都吃餃子”，這話說(shuō)的我們自己都無(wú)力反駁，不過(guò)打春這天，我們是吃春餅的。

不只東北，其實(shí)北方很多省份都吃春餅，但你要非問(wèn)東北的春餅有啥不一樣，那我只能說(shuō)：“菜碼兒巨大！”

京醬肉絲永遠(yuǎn)的神

我們?nèi)サ倪@家店在開(kāi)朝陽(yáng)街上，隔壁是皇城派出所，斜對(duì)面是帥府，沿街走走還能路過(guò)故宮，但店里游客很少，往來(lái)吃飯的都是本地人，大概是過(guò)于家常了吧！

許久沒(méi)回家，兩素一葷端上來(lái)，連我自己都嚇一跳。同行的小伙伴第一次見(jiàn)到這樣的陣仗——這......能吃完嗎？

春餅有烙的和蒸的兩種。烙餅一般把兩個(gè)面劑子搟在一起，鍋里不放油，干烙。烙到兩面都稍稍起泡變色，拿出來(lái)一揭，兩張餅就好了。

蒸餅講究就多了。真正有技術(shù)的，可以把一打餃子皮兒摞在一起，搟成一張薄餅?zāi)敲幢。襄佌羰旖议_(kāi)，透亮又筋道，漂亮！

現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，親自服務(wù)

吃的時(shí)候反而沒(méi)那么多講究。揭一張餅，中心放些菜卷成卷兒吃，家常的東西本來(lái)就沒(méi)有露怯的道理。

同事們假裝沒(méi)有手，非說(shuō)外地人沒(méi)吃過(guò)，讓我來(lái)一場(chǎng)卷餅教學(xué)，包什么菜也要指定——懶就說(shuō)懶唄！

05｜鐵鍋燉

到沈陽(yáng)之前，同事鄭重地在心愿清單上寫(xiě)了“搓澡”和“鐵鍋燉大鵝”，搓澡這次沒(méi)實(shí)現(xiàn)，鐵鍋燉必須給安排上。

皇姑區(qū)華山路這片兒有很多做鐵鍋燉、東北菜的店，為了讓南方同事感受一下熱情大東北，我特地選了一家土灶燒柴火的。

鐵鍋燉里面最出圈兒的是鐵鍋燉大鵝（誰(shuí)再說(shuō)“鐵鍋燉自己”我就生氣了！），但一只大鵝怎么著也得七、八斤，我們?nèi)说男∩戆鍍簩?shí)在無(wú)福消受。

老板娘當(dāng)機(jī)立斷：“給你們整三斤排骨！”

“笨豬”排骨

“咱家的豬都是笨豬。”老板娘一邊往鍋里倒排骨一邊說(shuō)。“這肉，你就吃吧，可香了！”

東北吃家畜的最高境界講究一個(gè)“笨”。笨豬、笨雞、笨鵝，凡是加上“笨”，就證明小動(dòng)物們的成長(zhǎng)氛圍輕松愉快，肉也格外好吃。

人類對(duì)火種有一種原始的渴望，燒火的大爺剛把柴火點(diǎn)上，我們幾個(gè)就坐不住了，時(shí)不時(shí)就要下炕看火。三十度的沈陽(yáng)，我們圍坐在火爐邊，冒汗。

50分鐘過(guò)去，鍋里已經(jīng)有了豆角、玉米和寬粉，排骨也已經(jīng)燉爛。這時(shí)候還不著急下筷子，還要穿插鐵鍋燉的一項(xiàng)重要儀式——貼餅子！

餅子一般是苞米面兒的（玉米面），手里放一團(tuán)面，往鐵鍋邊兒上“啪！”一摔，面糊就牢牢貼在鍋邊上。熟了往下一揭，一層鍋巴，又香又脆，就著排骨吃，絕了。

有人說(shuō)東北人“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤”，有點(diǎn)刻板印象了。但東北人自己也不在乎，一是性格敞亮你愛(ài)說(shuō)啥說(shuō)啥，二是東北燒烤確實(shí)“天下第一”。甭管店里的還是路邊攤，隨手指一家，不帶踩雷的。

東北人有多愛(ài)燒烤呢？我們遇到過(guò)一個(gè)超夸張的快車司機(jī)，從西塔一上車就和我們打聽(tīng)“小紅帽”。說(shuō)“小紅帽”是一個(gè)在西塔附近烤串兒的大爺，頭戴小紅帽，烤串兒一絕，最近火到抖音上去了。

“開(kāi)車在這兒轉(zhuǎn)悠兩天了都沒(méi)找到，再吃不上，車都不想開(kāi)了。”

01｜老式泥爐燒烤

人家的紅泥小火爐用來(lái)溫酒，咱們的炭火小泥爐拿來(lái)烤肉。

要說(shuō)沈陽(yáng)最有名的泥爐烤肉，千里馬絕對(duì)排得上號(hào)。千里馬門(mén)店很多，我們挑了鐵西廣場(chǎng)附近的“小六路一店”，在群樂(lè)飯店啃完雞架走幾步消消食，溜溜達(dá)達(dá)就來(lái)吃烤肉。

炭爐子烤肉是“老式兒”的。菜還沒(méi)上，先上個(gè)泥爐，爐子里是新燒的熱炭，疊兩個(gè)鐵網(wǎng)，爐子上放是吸油煙的管道，保證烤肉不會(huì)吃成消防演習(xí)。

照片歲月靜好，其實(shí)后面肉都著火了

也有例外。按說(shuō)有了通煙管道，烤肉聚會(huì)本該像隔壁桌一樣歲月靜好，便就我們桌頻頻起火，烤酸菜的錫紙都著了，大概是歡迎遠(yuǎn)方來(lái)客搞氣氛的吧！

沈陽(yáng)燒烤，蘸麻醬

上海同事Judy聽(tīng)說(shuō)遼寧烤肉蘸麻醬，頗為好奇，這次算是見(jiàn)識(shí)到了。調(diào)料架子上一罐懈好的芝麻醬，舀兩勺，配一勺糖，一勺醬油，一勺醋，撒點(diǎn)蔥花香菜，蘸醬就算成了。

烤酸菜

在東北吃烤肉如果不知道點(diǎn)什么，就點(diǎn)肋條。肉一般是手切的，事先調(diào)過(guò)味兒，分量不大但價(jià)格便宜，多點(diǎn)幾份兒也無(wú)妨。

油從網(wǎng)眼兒漏到炭上，“呲”地一下竄起一縷濃煙，煙熏火燎的，配一碗酸甜口的水果大冷面，地道！

02｜烤串兒

老鄭串肉是我們犧牲了寶貴的搓澡機(jī)會(huì)、跨區(qū)來(lái)打卡的烤肉神店，沈騰、馬麗也來(lái)吃過(guò)。

店開(kāi)在沈音附近，不遠(yuǎn)處還有東大、魯美，周圍學(xué)生特多。用老鄭頭的話說(shuō)：這店，七成都是靠學(xué)生撐起來(lái)的。

天一擦黑兒，這一片兒就是老鄭頭的天下。十幾張桌子從店門(mén)口排開(kāi)去，多的時(shí)候可以塞滿半條小巷。我們一坐下就聽(tīng)見(jiàn)大姨嘹亮的一嗓“老鄭頭——！”，緊接著跑過(guò)來(lái)個(gè)寸頭大爺。

他帶著護(hù)腰，顯得腿腳不太利索，一邊招呼一邊和我們告狀：“你們瞅瞅，這幾十年，可讓這老太太給我熊完了！（“熊完了”：欺負(fù)壞了）。

老鄭頭

我一聽(tīng)，這口音很不沈陽(yáng)啊！一問(wèn)才知道，老鄭之前在鞍山鐵東區(qū)山南做烤串兒，烤了27年舉家搬來(lái)沈陽(yáng)，一晃在青年街又烤了13年。

學(xué)生捧場(chǎng)，老鄭驕傲，有的孩子出去留學(xué)也不忘這一口，他家的烤串兒最遠(yuǎn)到過(guò)加拿大。

相比傳統(tǒng)的沈陽(yáng)烤串兒，老鄭的調(diào)味兒沒(méi)那么甜。而且他家的串兒，大的大小的小，沒(méi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)形狀。因?yàn)槎际羌依锶耸止がF(xiàn)切現(xiàn)串，難免造型跑偏。

生肉5元/手

牛羊肉、板筋、筋皮兒都是常見(jiàn)項(xiàng)目，我們還在這兒吃到了“生肉”，生牛肉串在簽字上撒些干料直接上桌，細(xì)品有點(diǎn)兒甜，是鞍山口味沒(méi)錯(cuò)了。

吃他家的串兒，最好空出一個(gè)晚上。客人多，人手不夠，上串兒慢，沒(méi)點(diǎn)兒耐心可吃不痛快。我們吃了兩輪，實(shí)在等不及開(kāi)始催菜。

糖拌柿子15元

店里的大哥端一盤(pán)兒涼菜，特別瀟灑往桌上一放，頭也不回酷酷地說(shuō)：“給你們上一盤(pán)兒'雪山噴火’！”

我們看著桌上的西紅柿拌白糖一臉懵：這玩意兒怎么看都是“火山噴雪”啊！大哥有點(diǎn)兒不好意思，轉(zhuǎn)身往回找補(bǔ)：涼菜，叫啥都行！

03｜炸串兒

沈陽(yáng)特色除了燒烤，還有炸串兒。問(wèn)了在沈陽(yáng)讀書(shū)的朋友，給我們推了這家鐵亭炸串，好巧不巧，從傳說(shuō)雞架出來(lái)往烏江街一拐，小店就在眼前了。

這店看招牌就像村兒里賣五金的，白天從這兒路過(guò)你都不敢認(rèn)。可是到了下午四點(diǎn)鋪?zhàn)右婚_(kāi)可就不一樣咯！三三兩兩的老客兒往這兒奔，天氣好的時(shí)候桌子凳子往門(mén)口一擺，熱熱鬧鬧自成一翻天地。

阿姨擺好pose讓我們拍照

開(kāi)店的是對(duì)老夫妻，阿姨管炸串兒，叔叔管跑堂兒，倆人站一塊兒，特有夫妻相。原本小攤兒開(kāi)在街對(duì)面一個(gè)鐵亭子里，后來(lái)才搬到這邊的鋪?zhàn)樱車鷮W(xué)生多，生意也好，一炸就是幾十年。

鐵亭炸串兒跟我們常見(jiàn)的炸串兒其實(shí)不太一樣。平時(shí)吃慣了的都是大串兒，像老北行夜市特有名的宮媽媽炸雞排，還有紅房子炸串兒、遼3炸串兒，都是越大越好的。

鐵亭炸串炸的是小串兒，有些像成都串串，論把賣的，挺費(fèi)簽子。但是吃起來(lái)方便，一抓一把特過(guò)癮。

他家的炸串兒要蘸醬。屋里架子上擺著兩桶醬，一桶甜一桶辣，吃的時(shí)候自助，不像別人家直接把料刷在炸串兒上。

炸豆皮5元/15串

炸豆皮兒是他家必點(diǎn)的。阿姨說(shuō)豆皮兒是她自己做的，下鍋一炸撒點(diǎn)兒糖，別蘸醬趁熱吃，酥酥脆脆滿口香。

來(lái)就照著單子點(diǎn)，別猶豫，在他家的菜單上，不存在“不好吃”。隔壁桌的幾個(gè)大哥聽(tīng)說(shuō)我們這兒有外地人，直豎大拇哥：“這地兒也能找到，厲害”。

01｜西塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

在沈陽(yáng)和平區(qū)，有個(gè)西塔延壽寺，皇太極時(shí)期建的，也就是我們現(xiàn)在說(shuō)的“西塔”。西塔只隔著高墻遠(yuǎn)遠(yuǎn)看一眼就夠了，但西塔風(fēng)情街著實(shí)得好好逛逛。

西塔街，東三省里除了朝鮮族自治州、縣之外最大的朝鮮族聚居地，商業(yè)街兩邊都是朝鮮族特色建筑、美食，從街頭吃到街尾，一個(gè)星期也不夠。

西塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

從西塔街的韓百商場(chǎng)樓棟子往里走，就能找到西塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的入口，這是我們最喜歡的地方，堪稱朝鮮特色美食博物館。上海同事逛一次，從此自稱西塔人！

米酒口味超多

窄窄的巷子，兩邊擠的都是特色小店。賣辣醬的、賣辣椒的、米腸、泡菜、打糕、米酒、燒烤料......眼花繚亂！

小菜、醬料、辣椒面兒、米酒都是可以嘗的，沒(méi)有哪個(gè)老板會(huì)不高興。我們不知天高地厚，偏要最辣的辣椒面兒嘗一嘗，一嘗不得了，嘴里爆炸了，還是猛灌了幾杯米酒才算得救。

我問(wèn)同事為什么喜歡西塔，她說(shuō)，西塔除了好吃，還有那種早起出攤兒做生意過(guò)日子的煙火氣兒，忙碌又悠閑。有些后悔臨行沒(méi)來(lái)西塔再逛一圈，打包點(diǎn)兒泡菜醬料的，回上海能開(kāi)一家燒烤店！

02｜北行夜市小吃

逛夜市吃小吃，有時(shí)候就是“一走一過(guò)”的事兒。晚上吃完飯，我們順路就摸到了老北行夜市。這里原本是一條小吃街，不太長(zhǎng)，只是現(xiàn)在很多鋪?zhàn)影徇M(jìn)店里了，不似從前壯觀了。

我們?cè)诒毙幸故杏龅揭患胰冢煽谙嘧R(shí)、戀愛(ài)，再到孩子滿地跑，北行夜市小吃貫穿始末。你看，東北人的浪漫也不整那些虛頭巴腦的，一起逛夜市吃雞排也能柔情蜜意呀！

炒冷面8元

東北人對(duì)冷面有一種迷之執(zhí)著，湯、拌、烤、炒、炸，花樣可太多了。前面提過(guò)的西塔大冷面就是湯冷面，烤冷面在全國(guó)各地都能點(diǎn)到外賣，在這兒也不多說(shuō)。

我們?cè)诶媳毙幸故行〕岳镉龅搅诵峦嬉鈨骸蠢涿妗Ｗ龀蠢涿娴氖莻€(gè)年輕小哥，穿一個(gè)“雷鋒馬甲”，邊做邊嘮，已經(jīng)火到網(wǎng)上去了。

跟烤冷面相似，炒冷面也是在鐵板上完成的，只是炒的時(shí)候需要加很多糖醋汁，把冷面炒軟、炒碎，連湯帶面一起吃。要說(shuō)沈陽(yáng)人對(duì)糖和醋的熱愛(ài)真是沒(méi)誰(shuí)了，同事說(shuō)太甜太酸直咧嘴，一看隔壁桌，面不改色。

冷面夾6元

還有一種夜市里的“生化武器”也是用冷面做的，叫“冷面夾”。第一次吃是在大連，名字平平無(wú)奇，臭到不敢相信。

先炸一片兒冷面，里面放一串兒新出鍋的炸臭豆腐，撒上干料刷點(diǎn)兒醬，臨了兒再澆一勺王致和臭豆腐湯——叫什么冷面夾啊，都臭到骨頭里了！

別看它臭，有人還就愛(ài)這一口。臭到極致就是香，這味兒習(xí)慣了，還就上癮了呢。

宮媽媽大雞排｜炸冰淇淋5元

宮媽媽大雞排的位置在夜市入口，但鋪?zhàn)犹。皇歉舯谧赖拇蠼阃扑]，我們根本不會(huì)過(guò)來(lái)。

炸雞排、炸串兒別處也有，但宮媽媽的“炸冰淇淋”保證是獨(dú)一份兒！兩片面包，里面夾一片兒凍實(shí)了的“中街大果”，裹上薄薄一層蛋液，下油鍋“唰”的一下，炸5秒就撈出來(lái)。

面包香脆，冰淇淋還是半凍的狀態(tài)，這簡(jiǎn)直比幾十塊錢的甜點(diǎn)更快樂(lè)。

03｜彩塔夜市

彩塔夜市

逛彩塔夜市其實(shí)是留了遺憾的。

彩塔夜市很美：小吃一家挨一家，直排了500多米，與夜市盡頭的彩電塔共同組成了一片沈陽(yáng)夜色下的燈火輝煌。遺憾的是這種壯觀與熱鬧沒(méi)辦法在地面上拍出來(lái)。

我們的攝影師鐘sir回來(lái)直說(shuō)：“要是能飛個(gè)航拍就好了！”

東北夜市，燒烤不能少。錦州燒烤在遼寧風(fēng)頭最盛名氣最大，路子也最野，啥啥都能烤。小鐵簽子串成串兒，一抓一把在炭火上旋轉(zhuǎn)翻飛，隨手抓一把料——看似隨意，調(diào)味兒正好！

“油滋了”就是豬油渣，東北也叫“油梭子”，是豬板油煉出葷油剩下的料，又脆又香！

東北有道老菜叫“炸三樣”，炸的是豬腰子，豬連體（脾臟），雞冠油（大腸油），與“油滋了”異曲同工。小時(shí)候會(huì)在席上吃到，長(zhǎng)大后就不多見(jiàn)了。

另外的遺憾，彩塔夜市好吃的忒多了！我們吃了三斤燉排骨才來(lái)，爆哭啊！

沈陽(yáng)中街

離開(kāi)沈陽(yáng)半個(gè)月他們還在念叨，說(shuō)冬天一起回沈陽(yáng)老家。我問(wèn)他們?yōu)樯哆@么愛(ài)東北愛(ài)沈陽(yáng)，他們說(shuō)，好吃只是一方面，最愛(ài)的是東北自帶一種魔法，不管你從哪來(lái)，只要來(lái)了，就算到家了。

下次有空，一起回家搓澡啊～

文 | Ruka

圖 | 鐘珩

今天'云'逛大東北，可還得勁？

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來(lái)自：閑云野鶴qpab3u > 《旅游美食》

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