|
豆腐腦是北方人早餐桌上常見的一道食物，通常一碗豆腐腦配上一根油條或一個油餅，再加點老咸菜，一個人就吃飽了，吃完了精神滿滿。 北方的豆腦一般是咸的，有的加打鹵，里面有黃豆、粉條、黃花菜、木耳，也有加韭菜花、辣椒油的，根據自己的喜好吧。 今天我教大家一種自制豆腐腦的方法，學會的你老公都會夸你能干，賢惠。大家一起來看看吧。 食材： 黃豆200克，雞蛋4個。 制作過程： 1、首先挑一些顆粒飽滿的黃豆，泡4個小時以上，這樣出漿率高一點。 2、將泡好的豆子打成豆漿，豆漿越濃越好吃，盡自己所能盡量打的濃一點，這個不需要刻意的比例。 3、把打好的豆漿過濾下，濾掉豆渣，放至室溫，這樣做出的豆腐腦更細膩。 4、豆漿打好后，我們可以準備4棵雞蛋，把雞蛋攪勻再過濾一下。 5、豆漿涼下來了，雞蛋液也過濾好了，把這二者液體混合并攪拌均勻。注意：雞蛋液和豆漿的比例是1：1.5。攪拌好的液體體分裝兩個碗里，蓋上保鮮膜。 6、燒一鍋水，水開后把雞蛋豆漿的混合液上鍋蒸，大火蒸15分鐘即可。 7、蒸豆腐腦的時候可以做個鹵汁，我們這里常見的食材有黃花菜、木耳、粉條。燒一鍋水，水開加入切好的黃花菜、木耳，把這些菜煮熟，里面可以加點炒熟的肉，加鹽、醬油調色調味，最后加入水淀粉，淋點芝麻油，鹵汁做成功。 蒸好的豆腐腦撕掉保鮮膜，表面光滑平整 ，澆上自制的鹵汁就可以開吃了，喜歡吃榨菜的可加點榨菜。這樣做出的豆腐腦看著也香呀，用勺子挖一勺，潔白細嫩，放嘴里咬一口回味無窮，用這種方法在家做豆腐腦，味道比外面的賣的都好吃。 |
|
|
