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燒烤店可謂是餐飲行業(yè)的寵兒，酷暑入夜，晚風(fēng)舒爽，喝著冰鎮(zhèn)快樂水?dāng)]著串，約三五好友暢快笑談。冰天雪地和好友相約燒烤店，感受硬核又溫柔的人間煙火。燒烤沒有季節(jié)限制，一年四季都很受食客歡迎。尤其是對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來說，去燒烤擼串是一種拉進(jìn)彼此距離最舒服愜意的社交方式。 很多人看到了燒烤店的商機(jī)，想自己開一家燒烤店，本篇就來和大家介紹，燒烤店怎么才能經(jīng)營火爆。 為了這個(gè)問題，小編特意向開了16年炮哥燒烤店的老板炮哥請(qǐng)教，他目前在南京有一家平米的燒烤店，每天下午一直到深夜食客爆滿，生意火爆。每天都有來自五湖四海的燒烤店老板或者未來老板來向他學(xué)習(xí)，根據(jù)他給學(xué)員上課的內(nèi)容中，小編偷師到幾點(diǎn)，給大家總結(jié)一下： 1、味道是王道。 不管是燒烤店還是其他餐飲類店面，味道好總是第一位的。食客總是最誠實(shí)的群體，如果燒烤的火候味道好，一定會(huì)一次次光臨，反之，開個(gè)燒烤店如果味道都無法滿足食客要求，再談其它那都是扯淡。炮哥的燒烤店不論是撒料蘸料還是秘制飄香油，都是祖上傳下來的加上自己獨(dú)家研制，十分正宗，也經(jīng)過了市場的驗(yàn)證，客流量很大。當(dāng)然如果是沒有任何燒烤經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)新手，還是要多家學(xué)習(xí)，調(diào)制出有著自己特色，無可取代的味道，這樣自然就客盈滿門。 2、店鋪選址要注意。 燒烤店要開在客流大的地方，你的店面位置好，店面有充足的曝光量，從而能帶動(dòng)店面的銷售，生意自然不會(huì)太差。位置最好是在市民休閑場所，夜晚人流量較多的地方，商業(yè)繁華地也可以。只要人流量大、好吃不貴，那么根本不愁沒有生意，利潤也會(huì)源源不斷。 3、經(jīng)營有訣竅。 這個(gè)是每一個(gè)餐飲店老板都要必備的技能，首先營業(yè)時(shí)間要明確，觀察店面營業(yè)過程中哪個(gè)時(shí)間段沒有被充分利用，進(jìn)行調(diào)整面印制部分宣傳單頁，在低峰期安排員工進(jìn)行商圈的發(fā)放工作，可以在高峰期來臨之前在店門前附近進(jìn)行攔截式發(fā)放，高峰時(shí)期留住顧客。服務(wù)態(tài)度要端正，加強(qiáng)服務(wù)人員的管理，利用節(jié)日等日子，與客戶建立良好的個(gè)人關(guān)系，增加用戶粘性。 4、口碑打造很重要。 對(duì)于自己處于的行業(yè)，食客就是衣食父母。我們老一輩在提及燒烤總會(huì)覺得不衛(wèi)生，會(huì)吃壞肚子。做餐飲行業(yè)，食材新鮮衛(wèi)生是基本前提，燒烤要保證菜品的新鮮，不能使用假冒劣質(zhì)的香精肉品或者合成肉。做良心菜品，才可以打出口碑，贏得更多回頭客。 5、不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新才有出路。 一家燒烤店要不斷根據(jù)季節(jié)及食客偏好推出不同菜品，保證一年四季無淡季。目前炮哥家的店有烤肉串、烤生蠔、烤秋刀魚、烤時(shí)蔬、錫紙、木炭羊鍋等，還有特制涼菜，品類豐富，食客選擇性更多。并且根據(jù)自己店面所處的位置調(diào)配口味。比如南京作為一個(gè)包容性很強(qiáng)的城市，各個(gè)地方的人都有，所以要滿足各地口味。 其實(shí)燒烤店不需要什么復(fù)雜的經(jīng)驗(yàn)，也不用很高的廚藝，只要學(xué)習(xí)得當(dāng)，新手也可以很快上手。而且目前燒烤店發(fā)展前景極佳，投入成本也不高，創(chuàng)業(yè)不易，為了讓通過燒烤創(chuàng)業(yè)的朋友少走彎路，炮哥總結(jié)了多年來燒烤培訓(xùn)及門店經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)要點(diǎn)，可以來店內(nèi)學(xué)習(xí)。 |
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