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今天咱們用平菇和豆腐搭配起來(lái)做一道美食，平菇豆腐。這道平菇豆腐做法非常的簡(jiǎn)單，吃起來(lái)鮮嫩滑爽，超級(jí)下飯。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用在這里多說(shuō)了，相信大家也一定都知道，平菇也是很有營(yíng)養(yǎng)的，所以這兩種食材搭配起來(lái)，在營(yíng)養(yǎng)方面互補(bǔ)。在口感方面的平菇屬于比較筋道的口感，而豆腐屬于比較嫩的口感，所以在口感方面豆腐和平菇也能起到互補(bǔ)的作用。那接下來(lái)咱們就一起去看一下這道平菇豆腐的制作教程吧。 【平菇豆腐】 【制作食材】豆腐，食用鹽，平菇，小米椒，姜，蒜，生抽，蠔油，白糖，淀粉，面粉，食用油，豆瓣醬，水淀粉，小蔥 【制作步驟】 1、咱們還是先一起把做這個(gè)平菇豆腐所有需要用到的材料全部準(zhǔn)備齊全。準(zhǔn)備一塊老豆腐，老豆腐在一斤到兩斤之間，喜歡吃的就多準(zhǔn)備一點(diǎn)。然后再準(zhǔn)備大概半斤左右的平菇，準(zhǔn)備三根小米椒，三瓣大蒜，適量的生姜，一根小蔥。再準(zhǔn)備適量的淀粉和面粉。最后開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)味料，準(zhǔn)備適量的生抽，食用鹽，蠔油，白糖，食用油，豆瓣醬和一碗水淀粉。 2、咱們先來(lái)將準(zhǔn)備好的豆腐處理一下，豆腐先給它切成厚片，然后再切成大塊，雖然說(shuō)是大塊，但是最好也不要太大了，太大了也不太容易入味。切好之后咱們把它放到一個(gè)盤中，然后開(kāi)始燒水。鍋中燒開(kāi)水之后放一勺食用鹽進(jìn)去，然后再把豆腐放進(jìn)去焯一下水，這樣做可以去掉豆腐中的豆腥味，焯水兩分鐘即可。 3、咱們提前把平菇撕成小朵，要稍微小一點(diǎn)。豆腐焯完水撈出來(lái)之后，咱們直接把平菇放進(jìn)去，然后焯一下水，將平菇焯熟即可，時(shí)間也是兩分鐘左右。豆腐和平菇焯完水之后都要撈出來(lái)控干水分。 4、咱們切點(diǎn)小米椒，再切一點(diǎn)姜末和蒜末。把準(zhǔn)備好的蔥也切成末，切完之后把它們放到一旁備用。下面來(lái)準(zhǔn)備料汁，向一個(gè)空碗中加入適量的生抽，適量的蠔油，適量的食用鹽，適量的白糖，再加半碗的清水給它們攪拌均勻。 5、咱們向豆腐中加入適量的淀粉和面粉，然后用手將淀粉，面粉，豆腐全部抓拌均勻，豆腐表面裹上薄薄的一層淀粉和面粉之后把豆腐塊拿出來(lái)，放到一個(gè)盤中待用，然后開(kāi)始燒油。油熱之后放入豆腐炸一下，用中火慢炸即可，勺子不停地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻，炸到表面焦黃之后，控油撈出。 6、鍋中留有一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，然后放入姜末和蒜末，小米椒末給它炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒勻放入平菇，繼續(xù)翻炒，加入料汁和豆腐翻炒，放一點(diǎn)水淀粉用大火炒制湯汁濃稠。再翻炒一分鐘就可以關(guān)火出鍋了，最后撒上蔥花。一道非常美味的平菇豆腐就這樣完成了。 【小貼士】 1、豆腐最好準(zhǔn)備老豆腐，不要準(zhǔn)備嫩豆腐，因?yàn)槟鄱垢容^容易碎，不好成型。 2、平菇少準(zhǔn)備一點(diǎn)就可以了。 |
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