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三伏天，我給孩子做這湯喝，清爽不膩，滑嫩鮮香，一周至少煮一鍋！ 前段時間天天下雨，這大暑一過可謂是酷暑難耐呀！不僅胃口差了，食欲還不如以往。最近肉價瘋漲，由12塊跳到20一斤，有的甚至要價25一斤，還好家里人都偏愛素食，倒也覺得沒什么關(guān)系。夏天的天氣干燥，天天呆空調(diào)房，皮膚也變得干燥了，所以這個季節(jié)里就應(yīng)該多喝湯，單獨的絲瓜湯大人吃倒也清甜，可家里小朋友就不是特別愛吃了。所以今天這款絲瓜湯還加了小朋友愛吃的食材——蝦。蝦做成蝦滑可以讓整個湯都得到了提鮮，清爽解膩又鮮美，好喝的不得了。 別看絲瓜小小的，其實營養(yǎng)價值是很高的，絲瓜中維生素C含量較高，具有美白護膚的作用。不過絲瓜，也是頗有爭議的一個名字，上次分享了一道絲瓜肉丸湯，好些朋友說叫“水瓜”，因為在他們的眼中，有棱角的八角棱瓜才叫絲瓜。甭管長的樣子，畢竟地域有差異，種的，吃的蔬菜不同也常有的事。我們這的絲瓜營養(yǎng)含量豐富，口感鮮甜爽嫩，清熱去火，特別適合三伏天食用。 蝦是日常生活中最常見的家常菜，很多人在招待客人時做的一道菜，平時也會買一些自己做的吃，清蒸的，油炸的，爆炒的等等，但是做湯還是蝦滑更甚一籌，孩子吃著方便，一口一個吃的開心。蝦的蛋白質(zhì)含量達到了20%，是魚類、蛋類、奶制品的幾倍甚至十幾倍，同時還含有豐富的鈣、鐵、磷、碘等多種對人體有益的營養(yǎng)元素。不管是增強人體免疫力還是促進孩子生長發(fā)育，都是一款老少皆宜的健康食材。 其實做蝦滑沒想象中那么難的，我也第一次做，覺得挺簡單的。蝦是海鮮的中一種，會有點腥味，所以蝦在處理的過程中要注意去腥味這個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。蝦用刀背剁成泥之后，要和一個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、淀粉攪拌均勻，然后我又添加了蔥姜汁，這樣處理后的蝦泥才肉質(zhì)鮮嫩無腥味，保證端上餐桌孩子搶著吃的，湯汁都不剩。 一起來看看這道清爽鮮香的蝦滑絲瓜湯的具體做法吧！喜歡，可以試試！ 食材：絲瓜2條，蝦仁半斤，白玉菇一盒，姜5g，蔥5g，鹽適量，胡椒粉，雞蛋2個，淀粉30g，枸杞少許，香油少許。 做法：蝦仁放案板，刀平行案板，壓下去，蝦仁便壓碎了 然后用刀再稍微剁一下，變成蝦肉泥即可。也可以用絞肉機來代勞。 姜末或蔥段放入榨汁杯中，加2勺清水，打成蔥姜汁備用。 剁好的蝦仁放大一點的碗中，放少許鹽，胡椒粉，半個雞蛋清，淀粉，順一個方向攪拌，同時少量多次加蔥姜汁，攪拌上勁。 接著將絲瓜刮皮切滾刀塊，放淡鹽水中浸泡防止變黑，白玉菇去頭洗凈，雞蛋打散備用。 起鍋燒水，水開放入幾滴香油，放入絲瓜，白玉菇，煮開 轉(zhuǎn)小火，用小勺挖起蝦滑入鍋，轉(zhuǎn)中大火煮開
最后淋入雞蛋液，加鹽，胡椒粉調(diào)味，放入枸杞煮開關(guān)火。
清爽鮮美的絲瓜蝦滑湯就做好了。絲瓜的清爽，蝦滑的鮮美，湯清味鮮甜。在炎熱的夏季，給家人做上一道絲瓜蝦滑湯，營養(yǎng)又美味。
小貼士： 建議用新鮮的蝦，冷凍或冰鮮的蝦做的蝦滑比新鮮的味道要差很遠哦。 |
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