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炒水雞蛋 主料 雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、淀粉 做法 1.先把雞蛋放鍋里煮5-8分鐘。備好炒雞蛋的食材。 2.雞蛋撈出用涼水浸泡一下容易剝皮，準備一根線切雞蛋。 3.雞蛋蛋黃一面裹上淀粉，我用的是自家做的土豆淀粉所以看著比較粗…… 4.平底鍋放油六七成熟時加入雞蛋輕炸略黃即可，這樣蛋黃就不會在翻炒的過程掉出來。 5.盛出雞蛋，把洋蔥青紅椒放鍋里煸炒一分鐘左右。 6.然后加入煎好的雞蛋，撒一丟丟鹽，按照你炒的雞蛋多少放，再撒點孜然翻炒均勻，關火出鍋 蔥爆肉 食材：豬肉，大蔥，蘋果醋，生抽，紅燒醬油，黑胡椒，鹽 做法： 1、肉切簿片，能切多簿就切多， 2、調味：醋，生抽，紅燒醬油，黑胡椒碎，水淀粉和少許鹽。 3、大蔥洗凈切塊 ，鍋內燒熱油。 4、放入肉片炒至變白色，下蔥塊炒開。 5、倒入調味汁，炒均勻即刻關火，開吃。 啤酒鴨 食材準備： 鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、桂皮、生抽、老抽、干紅辣椒、八角、白糖、鹽、胡椒粉 做法： 1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。鍋中放少量底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。 2、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少量白糖炒勻。 3、倒入能沒過鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。再大火收汁，撒少量胡椒粉即可。 水晶牛肉卷 主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)；輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克) 做法： 1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌。 2、牛肉先切后斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡。 3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉。 4、充分拌均勻。 5、腌過的蘿卜明顯變軟，沖洗后備用。 6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子里。 7、全都做好后上籠蒸上十分鐘，水開后計時。 8、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。 蒜蓉炒紅薯尖 紅薯尖就是采用紅薯藤的嫩尖來做的小炒菜，紅薯葉的營養價值比紅薯還高。夏天最適合用紅薯葉或是紅薯尖來炒菜吃，口感青嫩爽口，非常不錯。 食材：紅薯尖1把，大蒜適量，紅辣椒3個 做法： 1、將紅薯尖用清水洗凈放入菜籃控干水分。 2、大蒜用刀拍扁去皮，切成碎末，紅辣椒洗凈切成小段備用。 3、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末和紅辣椒炒香，下入紅薯尖，大火翻炒均勻，加入食鹽調味，翻炒幾下出鍋裝盤即可。 清炒紅莧菜 民間有句俗語說：“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”。這句話充分說明了7月的紅莧菜營養價值非常高。7月份正是吃紅莧菜的好時機。 食材：紅莧菜1把，大蒜適量 做法： 1、把紅莧菜用清水洗凈放入菜籃控干水分，大蒜拍扁去皮切碎備用。 2、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入紅莧菜大火翻炒均勻，加入食鹽，大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。 紅莧菜是夏天的時令蔬菜，紅莧菜富含鐵，以及各種維生素等，這個菜特別適合女性朋友食用。 菜心炒牛肉 材料：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒、糖 做法：1、牛肉切片、加入淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒、少許清水抓勻腌漬幾分鐘。 2、菜心切段、大蒜切片備用。 3、熱鍋下油，放入腌漬好的牛肉滑炒至牛肉變色撈出備用。 4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。 5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均勻。 6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。 7、翻炒均勻后加入適量蠔油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。 8、最后用水淀粉勾薄芡關火盛出。 酸菜魚 材料：草魚、酸菜、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒 做法： 1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右 2、酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎 3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開 4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右 5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可 魚香脆皮日本豆腐 食材：日本豆腐、油、鹽、番茄醬、醬油、蠔油、胡椒粉、醋、淀粉、蔥姜蒜、香油、白糖、柿子椒 做法： 1、首先將1勺醬油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸魚豉油；幾滴香油；適量味精；少量鹽倒入碗中加入適量的清水拌勻；然后加入一勺干淀粉拌勻備用。另外準備一勺番茄醬；蔥姜蒜末；柿子椒末； 2、日本豆腐切塊備用； 3、起鍋放油燒熱； 4、把日本豆腐均勻的裹上干淀粉；放入熱油鍋里炸；等日本豆腐炸制兩面金黃；出鍋裝盤備用； 5、鍋里留底油，放入蔥姜蒜，柿子椒翻炒；加入一勺番茄醬；翻炒均勻；倒入事先調好的魚香汁；當鍋中的汁成糊狀時就可以關火；然后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上；灑上蔥花即可。 椒香豆角絲 食材：豆角、花椒、鹽、糖、生抽、油、彩椒 做法： 1、寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲椒香豆角絲的做法。 2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調味即可 韭菜花炒香干 【配料】 韭菜花 / 香干 / 干辣椒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 【步驟】 1、韭菜花切斷備用，香干切條備用，干辣椒切碎， 2、鐵鍋熱油，倒入切好的干辣椒煸炒一下。 3、倒入香干煸炒片刻。 4、放入切好的韭菜花一起。 5、出鍋前倒入適量食用鹽和雞精即可。 蒜蓉西藍花【配料】 西藍花 / 食用鹽 / 大蒜 / 植物油 / 雞精 【步驟】 1. 首先把西藍花掰成小朵。 2. 接下來最重要的一步來了，將掰成小朵的西蘭花放入盆中，加入適量水，加入適量食用鹽。 3. 西藍花放入鐵鍋中，加入適量冷水，焯一下出鍋備用 4. 大蒜切成碎末，鐵鍋熱油，加入蒜末煸炒出香味。 5. 倒入焯水過后的西蘭花翻炒至斷生。 6. 出鍋前撒入適量食用鹽和雞精。
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