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鴨肉用什么香料燒最香，做鴨肉一般都放香葉、桂皮、白芷、陳皮、花椒、八角等，不過每個人的口味都不一樣，可以根據自己的喜好來放，其實想要鴨肉燒的好吃，除了要放香料外，挑選鴨子，鴨子的處理、燒制等都非常的重要。 鴨肉營養豐富，味道鮮美，也是我們經常會吃的，鴨肉的做法也是有很多種，像烤鴨、啤酒鴨干鍋鴨等都是非常的好吃，特別是在寒冷的冬天，燒上一盤鴨肉，聊著天吃著鴨肉，真的是一個美呀，像我們家平時吃鴨肉，除了清燉和啤酒鴨不放香料，其它的做法都會放上一點香料，香料可以起到増香、去腥的作用，下面就來分享下鴨肉用什么香料燒最香。  一、鴨肉用什么香料燒最香1、這個可以根據自己的口味來放，每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，像我們燒鴨肉一般都會放八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、干辣椒等，能夠很好的去除鴨肉的腥味，不過不管放什么香料，香料的量要掌握好，不是越多越好哦。 二、燒鴨肉好吃小技巧1、想要鴨肉燒出來香又好吃，鴨肉的挑選很重要，不要買冷凍過的鴨肉，要買新鮮的鴨肉，最好是活鴨現殺的那種，買那種老嫩適宜的、看上去靈活敏捷的鴨子，羽毛豐滿滑潤，尾部羽毛長些的，脊背處摸起來有骨感的，這種鴨肉吃起來口感更好。 2、鴨肉的處理很重要，一定要處理干凈了，不然燒出來的鴨肉會腥不好吃，買鴨子的時候一般賣鴨子的老板都會幫忙殺好，回家再收拾一遍，收拾干凈后切塊，用水多沖洗幾遍，涼水下鍋焯水，焯好水后撈出沖洗干凈。  3、燒制鴨肉的時候，先放入蔥姜爆出香味，放入鴨肉翻炒至變色，再放入香料翻炒均勻，加入清水燒開放調料，轉小火慢燉收汁，也可以放自己喜歡吃的配菜一起燉。 三、制作步驟1、食材：鴨子一只、油、料酒、姜、蔥、生抽、老抽、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、白芷、干辣椒 2、把鴨子處理干凈，剁成小塊，用水多沖洗幾遍，把姜、蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，鴨肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒大火燒開，焯好水后撈出沖洗干凈。 3、把香料洗干凈，用水把香料浸泡幾分鐘，起鍋燒油，鍋里放入適量的油，油熱放入姜片、蔥段、干辣椒爆香，放入鴨肉翻炒至變色，再把香料放進去，翻炒均勻，加入適量的清水。  4、大火燒開轉小火，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味，蓋上鍋蓋燜至30分鐘左右，煮至收汁即可出鍋，色香味俱全的燒鴨肉就做好了，大人孩子都很喜歡吃。 總結：通過以上的分享，我們知道了鴨肉用什么香料燒最香，燒鴨子的時候放八角、花椒、香葉、桂皮、白芷等，都可以起到増香去腥的作用，不過一定要注意香料的量，可以根據自己的口味來放香料，其實想要鴨肉燒出來好吃，鴨子的選擇、鴨肉的處理、燒制的火候等都很重要，掌握了這些，燒出來的鴨肉色香味俱全。
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