不過很多人在燉湯的時候，其實都遇到了一些小問題，例如湯汁不夠濃白，又或是湯汁攜帶有腥味，這到底應該怎樣解決呢？下面的話我就來告訴大家，其實燉骨頭湯也是有著很多技巧的，燉骨頭湯，千萬不要直接加水燉，只需多加這1步，湯汁濃白似牛奶。
很多人以為燉湯就只是簡單的加水燒煮，一般就只是將骨頭清洗一下，然后就直接放到鍋里面，再加入清水，就直接開火燉了，這樣操作的話，你做出來的湯品，能好吃那才真是怪了，真正優秀的做法應該是這樣的，下面我就分享給大家！
【燉骨頭湯】
1、骨頭買回家之后，我們將其稍微的沖洗一下子，然后放到盆中，加上清水去浸泡兩小時，這樣可以將骨頭深處殘留的血水，全都給浸泡出來，而這些血水，就是我們燉湯不濃白的一大原因，血水混雜在湯里面，能白那才怪了，大家說是不是這個理？
2、然后將骨頭取出再次清洗一下，在起鍋燒油，炒一下姜片，再將骨頭也下鍋翻炒一下，出香之后加入沸水下鍋，蓋蓋子去燉個五分鐘，然后再次添加充足的沸水，用最大火持續燒煮，這樣做處理的湯品，才能變得足夠濃白。
因為骨頭湯之所以濃白，原因就是脂肪在熬煮的時候，被加熱“乳化”分散開來，然后就變成白色，如果脂肪太少了，又或者火力不夠將其溶解，湯汁自然也就無法變白，這也就是我們過油翻炒和大火燉煮的原因。
