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毛尖千萬種，都勻是一種。 炒制不規范，茶商兩行淚。  作為團寵，我可一點都不驕傲 都勻毛尖產于貴州，是中國十大名茶之一。 在還沒有出名之前，作為一位帥氣、受歡迎但窮的小伙子，被愛慕者稱為：'白毛尖'、'細毛尖'、'魚鉤茶'、'雀舌茶'。在1956年，被毛主席大筆一揮，改名為“都勻毛尖”。  民國《都勻縣志稿》上記載:'茶，四鄉多產之，產小菁者尤佳(即今都勻市的團山、黃河一帶)，以有密林防護之。' 因此，都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。  毛尖顧名思義，就是采摘標準比較高，選取一芽一葉初展，炒制1斤的高級毛尖茶約需5.3-5.6萬個芽頭。 面對這么多的芽頭，如果不是有著多年深厚炒茶經驗的老師傅，是不敢輕易對著這些嬌嫩的芽葉動手的。火候過頭了，這鍋毛尖就算是廢了，火候過輕了，茶青中的青氣沒辦法揮發完全，在品飲時，便會自毀“清譽”了。 都勻毛尖為什么能在這么多的毛尖中脫穎而出，成為中國十大名茶之一呢？ 其一，名茶之所以有名，關鍵在于有獨特的風格，主要在茶葉的色、香、味、形四個方面。都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。都勻毛尖'三綠透黃色'的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。  優質的都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。成為了十大名茶之后，都勻毛尖成為了都勻人民的驕傲，從一個窮小子一躍成為團寵，并且一躍拿下了眾多獎項。  世界頂端 再次忍不住高唱一曲： 改革春風吹滿地啊，都勻毛尖真爭氣啊~咦喲喂~~ |
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