專送、快送、自配送，外賣商家怎么選？

捍衛美麗 2021-08-24

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選擇配送方式，是外賣運營一個非常基礎的設置。但就是這么小的一個選擇，其實還是有很多門道的。

商家選擇配送的原則只有一個：不選最便宜的，只選最合適的。

今天我們就跟大家詳細介紹一下各種不同配送方式的區別（各地區保底和抽傭有些許差異），以及適合的商家類型。

一、平臺專送——配送中的“貴族”：美團專送、蜂鳥專送

說專送是配送中的貴族不是沒有道理的，因為：

專送的接單率100%，服務好。

但是！！！保底高、抽傭高、范圍小。

美團專送是美團自營全職騎手為主的配送形式。這樣的騎手都是正規軍，平臺針對這些騎手的考核是比較嚴格的，好評差評對騎手的約束力比較大，所以配送服務更優質。由配送站主動給騎手派發訂單，且騎手不能拒絕。

（一般這種服裝統一的都是專送）

它的缺點就是：

配送范圍小：在半徑3公里的范圍內；

每單的保底價橫向比是最貴的：5.5~6元

抽傭高：在20%~22%

這種配送方式更適合那些中高端的正餐店、商場店。

為什么？

1、省心：因為100%的接單率，不需要商家實時盯著外賣后臺。下雨天、臺風天等極端天氣的拒單率也很低很低，不需要考慮是否要加小費等問題。如果沒有及時接單，取餐，送達這些屬于配送責任的平臺是全權賠付的。

2、服務質量好：因為它的配送范圍在半徑3公里內，配送時間短，菜品口感保持度較好。而且騎手都是全職人員，平臺對騎手的約束性更強，騎手會更注意自己的評價考核。

那些商場店、正餐店本身堂食生意都是不錯的，外賣只是它的額外一部分增收，錦上添花。這部分商家不會過分追求單量，怕影響正常的堂食出餐。更在意自己的口碑，餐廳形象，也不會為了單量過分降低客單價，改變消費人群。這類商家選擇專送是明智之選。

二、平臺快送——純外賣商家的首選

純外賣商家多選快送是有一定道理的。快送比專送的保底和抽點都會略低一些，一般快送保底在4.5~5元，抽傭在18~20%。這不是純外賣商家們選擇快送的最主要原因，最重要的是快送的配送范圍是以5公里為半徑的。

這兩公里的半徑差距，實際面積相差：

圓的面積計算公式：S=πr2

5公里配送范圍是3公里的2.7倍！！！這意味著更多的用戶和更多的訂單。

當然，快送也有它的缺點：

1、極端天氣、用餐高峰時段有無人接單的概率，且需要商家適當增加小費。

2、平臺只賠付承諾完成率以外的訂單，如下圖承諾完成率97%，也就是說100單里有5單沒人接單，平臺只賠付2單。

那些以外賣為主要收入的商家，一般都會為了更多的單量選擇快送。

選擇快送的商家是需要分出一部分精力來管理訂單的配送問題。尤其是：

惡劣天氣、用餐高峰時段、配送地點較遠較偏

這些情況下，有可能沒有騎手接單，需要商家加小費。

這是由于快送的分單機制是采取搶單模式，快送騎手上下班自由，平臺會對每日的工作時長和單量有定量的激勵模式，但是不是強制的。騎手們都更偏愛容易配送的訂單，地區偏遠還沒有小費不順路這些都會導致騎手不愿意接單。

這里小編也根據抽傭、保底、平均利潤率這些因素總結了一點配送小費的原則：

1、實收40元以下，最高3元；

2、實收40元以上80元以下，最高6元；

3、實收80元以上，最高8元；

商家可以根據自己的店鋪運營階段、利潤率酌情考慮。如果還沒人接單，就聯系顧客退款，原因是寫明是配送問題，店鋪進行申請餐損。

三、自配送——高客單商家的選擇（美團跑腿、星火計劃）

雖然名為自配送，大部分商家實際都是選擇第三方配送的。

自配送的優點是：

1、沒有配送范圍，你想全地球送也可以，前提只要你有合適的送餐騎手。

2、自配送沒有保底，抽傭在5%~10%，非常低。

缺點也很明顯就是第三方配送費比專送還貴10%~20%，并且騎手有限，高峰時候騎手接單慢，需要加小費的情況多。

所以只有高客單價的外賣品類選擇自配送才劃算，比如：

平均客單價100元、抽傭8%的小龍蝦店,5公里范圍內的訂單：

快送：抽傭20%，要被平臺拿走20元。

自配送：抽傭8%，被平臺拿走8元，外加收到用戶的配送費5元左右，5公里內的配送費在12元以下。平均每單能增加毛利5元以上。

所以可以看到，客單價越高的外賣商家越適合做自配送。除了小龍蝦以外，燒烤、肉蟹煲、生日蛋糕這些高客單價的商家可以考慮選擇。

以上這三種配送方式就是如今外賣平臺最基本的3種配送方式。如今美團和餓了么還有兩種特殊的配送費方式：混合送、全城送。

這兩種配送方式首先是需要申請門檻的，只有優質商家才有資格申請。

混合送就是在3公里內進行專送，3公里外5公里內進行快送，抽傭和保底模式按對應的標準來。

全城送是一個比較新的配送方式，顧名思義可以全城范圍配送。用戶下單時的界面是這種：

如果10分鐘內沒有騎手接單，平臺會自動退單。雖然用戶端看到是先騎手接單后商家接單，但在后臺騎手和商家是同時接單的。如果超時沒有騎手接單，平臺會給商家進行賠付。

一般有資格申請全城送的都是一些品牌連鎖，用戶下單目的性很強，不會因為配送費而糾結，就是沖著品牌或特色菜去的。

這次，我們基本上把外賣平臺上常見的配送方式都分析了一遍，還是那句話：商家選擇配送方式不要只看抽點，適合最重要。

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