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一只蝦最幸福的歸宿，是做成蝦滑，和番茄在一起。 最近上海的天氣陰晴不定，暴雨的低氣壓把屋子悶成一個隱形的蒸籠，秋老虎讓人困倦，急需讓人眼前一亮的食物。 而花十來分鐘，做一碗酸爽開胃的番茄檸檬蝦滑，正好救命。 番茄濃郁的酸甜滲進蝦滑中，染成饞人的橘。 因為是自己做，蝦滑中蝦肉的比例可以自己加大，讓口感彈韌。混合檸檬倍添果香，涼拌汁開胃鮮美帶有絲絲辣意，化成一個個將爆未爆的小炸彈，等待在嘴里迸發。 —— piu?? 1、300g蝦仁洗凈剁成泥（適當留一些小粒，不要剁太碎），加1個蛋清、1/4勺鹽、1/4勺白胡椒、半勺的淀粉，半勺料酒，攪打上勁。 2、一個快速的番茄脫皮法：底部切十字花刀，入沸水中煮1分鐘，輕松撕去表皮。番茄切塊備用。 3、鍋中倒入適量油，下番茄塊中火炒出沙，加1勺生抽、1/4勺老抽、倒入200毫升清水，煮沸。 4、捏一把蝦泥，從虎口擠出球狀，用勺子舀入鍋中，大火煮至番茄汁水收干呈醬汁狀。 5、將番茄蝦滑盛出，加入4片檸檬片，半個檸檬汁、1勺生抽、1/2勺小米辣，1勺香菜拌勻，酸辣開胃。
想對發明蝦滑的人說： '謝謝你給世界帶來的鮮活與美好' ? 或許，你愛吃蝦滑嗎？ 點個「在看」就當我們一起吃吧～
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