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對于熟度問題的類型與表現，要從兩種不同類型的水果方面進行講述，一種是后熟性水果的熟度問題，另一種是非后熟性水果的熟度問題，后熟性水果在下樹之時，基本上都是未熟生的，不能馬上食用的，而非后熟性水果在下樹之時，基本全部已達到馬上食用熟度狀態，常見的后熟性水果主要有榴蓮，芒果，香蕉，鳳梨，釋迦，西梅，木瓜，獼猴桃，山竹等等，草莓，西瓜，蘋果，梨，柑橘橙等等為非后熟性水果。
對于后熟性水果的區分與判定，個人認為后熟性水果，其果面能進行轉色，果肉能進行轉軟，轉色，并且轉糖，區分是否后熟性水果，最主的區分差異點為:果實在采后能否進行自我轉糖，例如草莓在采后其果面顏色在合適溫度下可以轉紅，西瓜在采后其果肉也可以轉紅，但它們在采后都不能進行自我轉糖，采的時候口感怎樣，基本也就怎樣了，最多退點酸，吃起來沒有那么酸，所以它們不是后熟性水果。
后熟性
常見的熟度問題主要為過生與過熟，其主要相關表現類型為:過生表現①瓜類的生瓜，厚皮現象 ②果實成熟度低果面著色青，過熟表現 ①果實過熟起黑點（主要為芒果，香蕉）②果實過熟嚴重裂口現象（榴蓮）③果實嚴重軟化與漿化等等。
過生有內在過生與外在過生，內在過生指外觀顏色熟度正常、但打開后果肉有成熟度偏生、偏低的情況，也就是瓜類的生瓜，皮厚現象，外在過生指外表顏色感觀上熟度就低，果面青澀未熟，后熟性水果剛摘下來的時候基本也都是偏青澀的，經過后熟催熟后，其熟度會慢慢升高，達到可食用地步。
偏生
有一種水果需要注意一下:榴蓮，榴蓮的催熟與熟度判定還是較難的，雖然網上有很多常用催熟方式與判定熟度方面的介紹，但在實際操作中還是較難的，所以購買的話還是選擇去店里買好一點，挑熟度適中的，避免自己買了生的回去，又把握不了熟度，打開的時候要么就不熟，要么就熟過了。
過熟也就是有點熟過了，不能存放了，如芒果與香蕉熟度高時，果面會起芝麻大的黑點，不能再放了，喜歡吃軟糯狀態的香蕉，這個時候是最好的，榴蓮大裂口的時候一般都有一點苦味，有一點苦味的時候若這個榴蓮糯性還可以，那吃起來也挺好吃的，苦香苦香的，但再嚴重一點的話，就會帶有一點酒味，果肉吃起來也是漿化漿化，水水的不好吃。
雜圖：《幻境——星之夜》 |
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