【原】總廚推存，旺銷招牌菜

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原料：

鱸魚、毛芋、遼參

調料：

清雞湯、竹米糊、蝦湯、鹽

制作：

1、把毛芋兒的皮削干凈，放到雞湯鍋里煨入味才撈出來，待用。

2、把鱸魚肉和發好的遼參分別片成片后，也在鮮湯鍋里煨入味，出鍋備用。

3、凈鍋入清雞湯、竹米糊和蝦湯，燒開后放入煨好的芋兒、魚片、遼參片和馬蹄丁，調成咸鮮味便成菜。

養生海苔什錦沙律 

原料：

海苔、鮑魚菇、自制素臘腸、沙拉

制作：

1.將鮑魚茹和自制素臘腸切絲，炒制！ 
2.將海苔紫菜把1號料包成手指大小的長條。 
3.然后上火烤制，裝盤即可。

 瓦片牛肉

輕煎黑椒金槍魚配綠芥蛋黃醬 

原料：

金槍魚柳100g 黑醋50ml 綠豆苗20g 綠芥末10g 蛋黃醬50g  黑胡椒碎30g 鮮檸檬汁15ml

制作：

1.將金槍魚柳腌制后并撒滿黑椒碎后輕煎至中心仍是粉紅色

2.配上雜菜醬汁等

特點：色彩鮮艷，有食欲，金槍魚營養豐富，魚肉配上綠芥末蛋黃醬，非常的可口。

 臊子海參

原料：

鮮海參一條(約重200克)，肥肉末25克，精肉末50克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。

調料：

鹽、濃口醬油、白糖、味粉、料酒、二湯、老抽、濕淀粉、色拉油各適量。

制作：

1、將鮮海參從腹部剪開，挖出內臟(海參腸不要扔)，剪去沙嘴，洗凈待用。

2、把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再次擦洗干凈，再放進裝有海參水的高壓鍋內壓制20分鐘，撈出待用。

3、把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、濕淀粉拌勻，待用。

4、西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤子上，把熟米飯也倒扣在盤子上。

5、鍋里下少量色拉油，放入干蔥末煸香后撈出干蔥末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀進二湯，下濃口醬油、白糖、味粉調味，放入海參燒制至湯汁剩余不多時勾少許薄芡，再以老抽調色即可出鍋裝盤上桌。

海參水：

往高壓鍋內注入1的清水，加入金華火腿骨、大地魚骨、蝦米、炸大蔥、炸洋蔥、鹽、味精、老抽，燒開后改慢火熬制1.5——2小時，撈出所有雜料即得海參水。

 雙 筍 無 間 道 

原料：

鮮海參一條(約重300克)，黃瓜片100克。

調料：

把芝麻醬50克、甘筍汁200克、米醋30克、鹽2克、味精10克、生抽5克調勻成蘸汁。

制作：

1、把黃瓜片鋪放在碟子上。

2、把鮮海參剪開肚子，挖出內臟(海參腸不要扔)，剪去沙嘴，洗凈后片成厚約0.3厘米的片，擺放在黃瓜片上，蘸汁跟上即可。

 糖醋鱸魚

制作：

1、鱸魚去鱗、洗凈、從中間剖開

2、魚表面沾生粉，入油鍋炸至成熟

3、鍋中留底油，下入蔥末、青豆、胡蘿卜和玉米粒，加入番茄醬和少量清水，調入糖和醋，等煮開后，調入水淀粉，均勻地澆在炸好的魚身上即可。

   萬水千山總是情,點個“在看"行不行