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小孩子不愛吃飯，這是很常見的事情。以前我還是小孩子的時候，也不愛吃我媽做的飯，就是愛挑食，覺得苦瓜太苦，青菜沒有味道，炒菜不夠香，湯的味道太淡……小孩子嘛，味蕾還沒有發育完全，難免會喜歡味道更重一點的食物。但是，每次我爸喝酒的時候，有一個下酒菜是我喜歡去偷偷吃的，那就是鮮香酥脆的炒豬頭肉！跟味道平平無奇的豬肉炒菜相比，味重肉嫩的炒豬頭肉可真的是太好吃！ 豬頭肉來自豬的頭部，一般是將豬的頭部洗干凈后大刀劈開，取出豬腦，再割掉淋巴、眼角、軟骨等不必要的雜物，剩下的就是可以食用的豬頭肉了。豬頭肉可以制作成涼拌豬頭肉、咸筍豬頭肉、香蔥豬頭肉等，而我最喜歡吃的是鹵豬頭肉。鹵好的豬頭肉不僅看起來色澤誘人，聞起來鮮香撲鼻，吃起來更是肉爛骨脆，令人連連咋舌，不斷回味。 我爸很喜歡自己鹵豬頭肉，他經常會從菜市場買回半個已經清理好的豬頭，然后一副大廚的模樣躍躍欲試。因為我爸覺得外面鹵豬頭肉的用料可能不大講究，鹵好的豬頭肉太過油膩，自己在家鹵的豬頭肉不僅沒有腥味、少油膩，還更有嚼勁兒。 小的時候，我爸就是鹵豬頭肉的大廚，而我是他的小助手。首先我們會先再清洗一遍豬頭肉，把豬毛都清理干凈；拿出花椒、大料、香葉、白砂糖蔥姜蒜等佐料，清洗干凈做好準備；接著白灼豬頭肉，撈出備用；然后起鍋加水，放入各種作料調制鹵水，再將豬頭肉放進鹵水中，蓋上蓋子煮半個小時。等到豬頭肉完全煮熟和入味后，將其從鍋里取出來，冷卻切片，就可以端上桌享用了！我爸每次做好一盤豬頭肉，就會拿出一點小酒，一邊吃一邊喝，快活極了。我就在旁邊拿著筷子夾了一塊又一塊往嘴里送，也很快樂！ 現在，我爸上了年就還是改不了愛喝酒、吃豬頭肉的習慣，導致每次體檢都有點“三高”的毛病。因為豬頭肉含有很高的熱量，吃多了不僅容易胖還會影響身體健康。年紀大了還貪吃，身體可真的承受不住哦！所以，我就跟我爸約法三章，酒和豬頭肉都只能偶爾吃，要注意適度原則，不能老了還做老小孩兒，讓家里人擔心！ 相信很多朋友都會喜歡味道好、口感足、有嚼勁兒的豬頭肉，常常吃上一口兒就能送好幾口米飯。一位營養師朋友告訴我，豬頭肉是發物的一種，可以偶爾吃，如果經常吃對身體是不好的。尤其對一些有慢性病的朋友來說，常吃豬頭肉就是一種“健康危害”?。∩眢w是革命的本錢，可不要因為貪吃而搞壞身體哦，這樣就是因小失大、得不償失了！豬頭肉雖好，但不能拼飯吃哦，我們應該多吃水果和蔬菜，適量吃肉，追求營養均衡，健康體魄呀！ |
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