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肉桂的功效和作用都比較廣泛,食用后會對身體健康有所幫助,最重要的是,肉桂還是一種非常常見的調(diào)味料,能使烹飪出來的菜肴味道更鮮美,還能起到解膩的作用,還能增強人的食欲,使吃起來更別致一些,還能對普通的糖尿病有很好的預防作用。
由于肉桂中含有的揮發(fā)油,香氣馥郁,能使肉菜祛腥解膩,香甜可口,進而使人食欲大增。將桂皮適量地加入日常飲食中,可以幫助預防或延緩由老年引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能重新激活脂肪細胞對胰島素的應答能力,大大加速葡萄糖的代謝。每日將1/4至1匙肉桂粉加入飲料或流質(zhì)食品中 可能在II型糖尿病中起預防作用。桂皮含有苯丙烯酸甲酯,對前列腺增生有治療作用,還可增加前列腺組織血流量,促進局部組織血液循環(huán)。桂為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮,常在冬季采集,陰干后入藥。并有藥用功效,中醫(yī)學認為,桂皮性熱,味甘辛,氣香,無毒,具有暖胃祛寒,活血舒筋,通脈止痛,止瀉的作用。主要治療腹寒胸悶、嘔吐噎膈、風濕痹痛、跌損瘀滯、血痢腸風等癥。[3]潮霉肉桂是不能吃的。添加量不宜過多,香味過重反而會影響菜肴本身的口味。桂皮香氣濃郁,含有可致癌的黃樟素,因此最好少吃或不吃,而且不能長期食用。肉桂性熱,因此在夏天應忌食。桂皮具有活血之功效,孕婦食用較少。
桂皮分桂皮,厚桂皮,薄桂皮三種。桶桂為嫩桂樹皮,質(zhì)地細嫩、潔白、香甜、味正、土黃色,品質(zhì)最好,可切碎作炒菜調(diào)味品;厚實的肉桂皮,味濃,皮色紫紅,燉肉最佳;薄薄的肉桂外皮細,味薄,香味差,表皮發(fā)灰,里皮紅黃色,用途與厚樸一樣。 |
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