四仙蓮藕湯，一道十分適宜秋分養(yǎng)生的藥膳

進(jìn)入秋分節(jié)氣，晝夜均而寒暑平，我們?cè)陴B(yǎng)生中，也應(yīng)本著陰陽(yáng)平衡的規(guī)律，注重扶正固本。荷蓮一身是寶，秋藕最補(bǔ)人。在眾多秋季食材當(dāng)中，蓮藕正是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一，這個(gè)時(shí)候吃鮮藕，具有很好的清熱去煩的作用；煮熟之后，蓮藕又變成了性溫，具有益胃健脾，養(yǎng)血補(bǔ)益的功效。

尋常的家庭飯桌上，通常是將其與排骨一起燉湯，或者也可以與其它食材一起烹飪，不僅味道非常好吃，還具有比較明顯的食療功效。蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、膳食纖維和銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，以及單寧酸、檸檬酸、天門(mén)冬素、氧化酶等，作為藥食同源的食物，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

以蓮藕為主食，搭配不同的食材，就可以變出許多花樣。在普通的蓮藕湯中，加入可養(yǎng)陰潤(rùn)肺的百合、可健脾潤(rùn)肺的山藥、可補(bǔ)心益脾的茯苓和被視為補(bǔ)氣養(yǎng)血圣品的紅棗，再輔以豬骨頭，搭配起來(lái)互相補(bǔ)遺，不僅味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，而且還具有潤(rùn)肺、安神、益脾和胃的功效，這就是民間流傳的一道養(yǎng)生藥膳，叫做四仙蓮藕湯。

百合含有生物素、秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；茯苓含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、煙酸、礦物質(zhì)及茯苓多糖、茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜類(lèi)化合物等；山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)，還含有一些淀粉酶和多酚氧化酶等；紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2，還含有胡蘿卜素等，它們不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，還都有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的功效，在這道養(yǎng)生藥膳中，既作為四味中藥匹配，又是良好的膳食輔料。

烹調(diào)這道養(yǎng)生藥膳之前，需要將適量的百合、茯苓和山藥提前一個(gè)晚上浸泡，把豬骨洗凈，焯水。選購(gòu)蓮藕時(shí)，挑選外皮呈黃褐色，藕節(jié)肥大粗短不帶尾的，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。將蓮藕洗凈，去皮，用滾刀法切塊，連同百萬(wàn)合、茯苓、山藥、紅棗和豬骨一起投入電壓力鍋中，燜煮25分鐘，加入雞精調(diào)味即可起鍋食用。