【原】蒜蓉炒三寶

蒜蓉炒三寶的用料

豆角 100克	苦瓜 1根
茄子 2個	鹽 3克
油 適量	蒜瓣 4個
豆豉 30克	醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙	雞粉 少許

蒜蓉炒三寶的做法

步驟1   備好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；   

步驟2   苦瓜洗凈，切段后對半切開，取出瓜釀；   

步驟3   茄子洗凈切段，再切條狀；   

步驟4   苦瓜和茄子放入大盆內，撒些食鹽，用手抓幾下，擠出苦澀味，再用清水沖洗干凈，瀝干；   

步驟5   豆角洗凈折段；   

步驟6   蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗凈剁碎；   

步驟7   熱鍋，放適量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；   

步驟8   放入豆角翻炒片刻；   

步驟9   倒入茄子、苦瓜繼續翻炒至軟；   

步驟10   調入蠔油；   

步驟11   調入醬油；   

步驟12   最后調入鹽、雞粉，翻炒均勻即可。   

步驟13   成品   

蒜蓉炒三寶的烹飪技巧

苦瓜和茄子用鹽腌制片刻，可以去除苦澀味，炒制時很快熟透，豆豉蒜蓉令整個菜式香味撲鼻，味道濃郁~