西餐經典醬汁制作！

番茄醬是大家都很熟悉的一款醬汁，可用于意面、燴海鮮、燴肉菜類、披薩、燒烤等。

意面搭配的紅醬(Marinara)正是以熟的肉餡和碎番茄制成。

紅醬極簡制作方法：

①洋蔥、大蒜切碎，番茄去皮切碎。

②肉餡和其他原料下鍋炒熟，加入適量鹽、煮熟放入羅勒碎即可。

世界烘焙甜品

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意大利青醬也叫香蒜醬，是用羅勒、蒜、松子等混合制作而成。青醬有極濃的羅勒和松子的香氣。比起要熬制很久的肉醬，這種冷拌醬健康又美味。

青醬極簡制作方法：

①將奶酪切碎，大蒜切小塊。

②羅勒葉、奶酪碎、松仁、大蒜攪碎，加入鹽、黑胡椒。

③最后調入橄欖油攪至醬狀即可。

蛋黃醬是沙拉醬的基礎醬汁，可衍生出千島醬、凱撒醬等。純白色微咸微酸，通常用來拌肉菜沙拉。

著名的千島醬（Thousand Island Dressing）是以在美加邊界的千島湖命名的。以酸黃瓜、洋蔥、熟蛋黃、加入番茄沙司、蛋黃醬、鹽和胡椒粉配置而成。

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紅油醋汁極簡制作方法：

①紅酒醋用小火濃縮。

②將甜椒、洋蔥切碎后加入橄欖油和芥末醬，慢慢熬煮，稍后加入紅酒醋。

③調入鹽、胡椒、牛膝草，攪勻即可。

法汁

French dressing

法汁味酸辣，有淡淡的芥末味，通常用于西式沙拉的調味。因為口味清淡，所以果蔬類沙拉用到比較多。此外，焗烤三文魚，焗烤牛排等焗烤類熱菜也經常用法汁作為澆汁。

法汁極簡做法：

①大蒜切碎制成蒜泥。

②將蛋黃醬、白醋、芥末醬、橄欖油與大蒜碎攪拌均勻，加入適量鹽、胡椒粉調味即可。

又名“韃靼式沙拉醬”，或“韃靼醬”，主要材料有雞蛋、沙拉醬、蒜泥等，是常見的沙拉醬汁。

塔塔醬極簡制作方法：

①雞蛋煮熟切碎待用。

②容器中加入雞蛋碎、歐芹碎、蒜泥、沙拉醬和適量奶酪碎。

③加入適量的鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可食用。