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霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天的開始，秋燥盛行，氣溫驟降，低溫冷風(fēng)不斷襲來(lái)。在這個(gè)秋冬交替的時(shí)候，大家一定要注意飲食保暖，最好的方式就是喝湯，暖暖的，簡(jiǎn)單又實(shí)惠。慢慢煲一鍋熱乎乎又美味的湯，補(bǔ)水的同時(shí)還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到御寒暖身的作用。下面我推薦6道適合霜降時(shí)節(jié)喝的美味湯水，滋補(bǔ)暖身又開胃，真心推薦大家要常喝，為冬季御寒做準(zhǔn)備。 ★ 姬松茸烏雞湯 【食材】：烏骨雞 半只、姬松茸 10朵、香菇 6朵、枸杞 適量、姜 2片、鹽 1茶匙 【做法】： 1、姬松茸和香菇洗凈后泡水半小時(shí)，記得泡的水不要倒了，留著煲； 2、烏雞切大塊，鍋中加水，冷水放烏雞塊、蔥姜、料酒，水開后去浮沫，煮大約2分鐘撈出； 3、將焯水的烏雞塊放入煲湯鍋中，泡好的姬松茸、香菇和水一起倒進(jìn)湯鍋里，加入足夠的清水，大火燒開后加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)小時(shí)。 4、關(guān)火前10分鐘放入枸杞和食鹽調(diào)味即可。 ★ 四神豬肚湯 【材料】：豬肚 1個(gè)、山藥 80克、白茯苓 30克、薏米 30克、蓮子 30克、姜 3片、料酒 2湯匙、鹽適量 【做法】： 1、豬肚翻面先用清水洗幾遍，再加食用鹽搓一下洗干凈，然后加米醋和面粉仔細(xì)搓洗掉粘液，正反面都要搓洗。 2、洗干凈的豬肚里面朝外，豬肚放入湯鍋，加姜片和料酒，煮5分鐘至豬肚縮成一團(tuán)后撈出，這樣為了完全祛除豬肚的腥味。 3、山藥去皮切塊，薏米、白茯苓和蓮子清洗干凈； 4、湯鍋中放入蓮子，薏米、茯苓和山藥塊，放入焯水的豬肚，加點(diǎn)姜片去腥，加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1.5~2小時(shí)，煮至湯呈奶白色； 5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮10分鐘，加鹽調(diào)味雞塊。 ★ 黨參黃芪燉雞湯 【材料】：雞肉 半只、黃芪 10克、黨參3根、紅棗 1把、桂圓 1把、姜 2片、鹽 適量 【做法】： 1、鍋中放入雞塊，加入水至沒過食材，大火燒開2分鐘，撈出雞肉并且沖洗去表面的浮末。 2、黨參切段，所有的食材稍微用浸泡一會(huì)，沖洗干凈。 3、將焯水的雞肉放入湯鍋里，加入黃芪、黨參、桂圓、紅棗以及姜片； 4、加入足量的清水，蓋好鍋蓋，大火煮沸后改小火煲1個(gè)小時(shí)，出鍋前加點(diǎn)鹽，熱騰騰的滋補(bǔ)雞湯就做好啦。 ★ 木瓜紅棗豬蹄湯 【材料】：豬蹄 半只、青木瓜 1個(gè)、黃豆 35克、紅棗 8個(gè)、姜 3片、料酒 1勺、鹽 適量 【做法】： 1、黃豆需要提前泡發(fā)1小時(shí)，豬蹄用鑷子拔去雜毛洗凈，斬塊； 2、鍋里放水加少許料酒（可以去除異味），放豬蹄下鍋煮開2分鐘后，撈出來(lái)洗干凈備用； 3、湯鍋里放豬蹄、黃豆、紅棗、一塊老姜拍開，加入適量的清水，水的多少隨個(gè)人家庭吃飯習(xí)慣，蓋好鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲1個(gè)小時(shí)； 4、木瓜去皮去籽切塊，時(shí)間到了后，放進(jìn)鍋里繼續(xù)小火煲20分鐘； 5、煮到木瓜軟熟透了，根據(jù)自己口味下鹽即可關(guān)火。 ★ 山藥蟲草花湯 【材料】：蟲草花 1把、山藥 100克、豬骨 300克、枸杞 少許、姜 2片、鹽 適量 【做法】： 1、豬骨放入清水中，加入三片生姜進(jìn)行焯水，煮開2分鐘后撈出豬骨，冷水洗干凈備用。 2、將山藥去皮，處理山藥的時(shí)候要佩戴手套，以免皮膚刺癢，山藥切成斜段，放入水中與空氣隔離； 3、蟲草花用清水浸泡15分鐘，浸泡的水會(huì)金黃色，這是正常現(xiàn)象，如果是新鮮蟲草花則無(wú)需浸泡； 4、豬骨和蟲草花、紅棗以及2片姜一起放入湯鍋里，倒入適量的清水大火燒開，蓋上蓋改小火燉1小時(shí)，然后放入山藥塊再燉30分鐘左右； 5、最后等到湯色變金黃，加入適當(dāng)?shù)蔫坭胶望}調(diào)味就可以出鍋了。 ★ 白蘿卜牛骨湯 【材料】：牛骨 適量，白蘿卜 1根，生姜 2塊，食鹽 適量，香菜 少許 【做法】： 1、新鮮牛排骨泡出血水大約30分鐘，然后冷水入鍋，大火煮開3分鐘后撈出來(lái)，給牛骨焯水不但可以去除牛骨上的血沫，也可以讓牛骨不那么油膩。 2、炒鍋放入少許油，放入2片姜炒香，把牛骨倒入小火煸炒，炒到微微變黃，有點(diǎn)肉香味就可以關(guān)火。 3、煎香的牛骨倒入湯鍋里，加入熱水大火燒20分鐘，湯頭明顯變白，然后轉(zhuǎn)小火燉煲40分鐘； 4、加上滾刀切的白蘿卜，一起繼續(xù)煲20分鐘。 5、最后根據(jù)個(gè)人喜好可以適量加入一些鹽或者枸杞，香菜就完成啦。 |
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