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中國老年人膳食指南指出：食物要粗細搭配、易于消化吸收；合理安排飲食、提高生活質量：重視預防營養不良和貧血；多做戶外活動，維持健康體重。2007年，中國營養學會提出了“平衡膳食寶塔”，結合中國居民的膳食把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，便于大家在日常生活中實施。那么，老年人怎樣飲食才更健康呢？ 1、平衡膳食老年人易患消化系統疾病，心血管系統疾病及各種運動系統疾病，往往與營養失衡有關。因此，應保持營養的平衡，做到“三定、三高、三低和兩戒”，三定指定時、定量、定質；三高指高蛋白、高不飽和脂肪酸、高維生素；三低指低脂肪、低熱量、低鹽；兩戒指戒煙、戒酒。 2、食物溫度要適宜老年人消化道對食物的溫度較為敏感，沒有煮熟的食物很容易沾染細菌和病菌，如果把食物煮熟后再食用，既消滅了細菌和病菌，還有利于消化和吸收。 3、飲食易于消化食物的加工可采用細、軟、松，如蔬菜切細、肉類制成肉末或肉松。烹調采用燴、蒸、煮、燉等方式，盡量使食物變軟而易于消化。 4、注意飲食衛生不吃腌制、燒焦、煙熏、發霉和過期的食品，注意飲食和餐具衛生，把住病從口入關。 5、養成良好的飲食習慣老年人應做到有節制、有規律，少食多餐、定時定量、不吃咸、少吃甜的飲食習慣。此外，老年人的糖耐量低，胰島素分泌減少，對血糖的調解能力較弱，故避免暴飲暴食或過饑過飽。 |
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