煮餃子：蓋蓋煮還是不蓋蓋煮？原來一直做錯了，難怪餃子老破皮

說到餃子呢，相信人人都不陌生，它是一種營養豐富，又好吃又方便的食物，不管是南北方的朋友，都特別喜歡吃，尤其是對于北方朋友來說，餃子就是它們的最愛，不知道你是不是一位喜歡吃餃子的人呢？餃子餡料豐富，可以根據自己喜歡的食材去進行調餡，如白菜肉末餡、酸菜豆角餡、粉絲餡、豆沙餡等等。

如今隨著我們生活水平的不斷提高與上升，超市中也出現了越來越多品種餡料的速凍餃子，不想自己包餃子的話，就可以去超市中買上一包，且其價格也賣得比較便宜。但是餃子好吃，很多人卻總是煮不好餃子，明明好好的下鍋，煮熟以后卻全部破了皮，看起來一點食欲都沒有，其實煮餃子也是需要一定技巧的。

【煮餃子】

原料：餃子、清水

制作：

1、首先起鍋，往鍋中加入多一點的清水，開啟大火，將清水給煮開，待水微開冒小氣泡時，把餃子一個一個下入鍋里。

2、一定要等水開再倒進鍋中，冷水下鍋煮餃子的時間會加長，而時間一長就很容易導致餃子被煮破皮。

3、將餃子全部下鍋之后，用鍋鏟貼著鍋底輕輕地對其進行攪動，防止餃子剛一下鍋，皮就粘在了鍋底。

4、下面重點來了，我們要給它蓋上鍋蓋來進行熬煮，這樣才能快速把餃子餡給煮熟，這就應了一句話，開蓋煮皮蓋蓋煮餡。

5、剛入鍋的餃子主要煮的就是餃子餡，開蓋一直煮的話，容易導致餃子皮煮熟煮過火，而餃子餡卻還不熟，容易出現夾生現象。

6、等看到鍋里邊餃子被充分煮開以后，立馬開蓋，然后往鍋里加入一碗涼水，以防止餃子皮在高水溫下，一直不停地翻騰而被煮破開。

7、點完水以后，用勺子攪動兩下，再蓋上蓋子繼續煮，煮到第二次開鍋時，再倒入一次的清水，也就是第二次點水。

8、同樣的給它攪動一下后，就可以不用蓋蓋，讓其繼續煮至第三次開鍋，這時的餃子餡已經熟得差不多了，我們要給它煮一下皮。

9、如果繼續再蓋蓋煮的話，就會導致餃子煮破皮，餃子的餡不鮮香。

10、待餃子充分被煮開，個個都漂浮在水面上，證明餃子皮餡都已經完全熟透了，即可控水撈出裝盤，進行享用了。

小貼士：

1、不管是現包的還是速凍餃子，都需要開水下鍋，溫水冷水都是不對的。

2、點水這一步能夠讓餃子受熱得更加均勻，從而從餡到皮都能夠均勻地熟透，

3、看完以上內容，以后煮餃子的時候記得開水下鍋，蓋兩次鍋蓋，開一次鍋蓋，點兩次清水，三個開鍋以后，餃子煮出來就會不粘連不破皮，熟得剛剛好。