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在天津有一道面食是燴餅，就是把餅切成絲與蔬菜燴，大多數人習慣用雞蛋、圓白菜、胡蘿卜與餅絲一起燴，也可依照個人喜歡往里添加自己喜歡的蔬菜與肉，口味也可多變，今天做的是原味雜蔬燴餅。
一、特色小吃蔬菜燴餅 主料：大餅150g 圓白菜100g 胡蘿卜50g 雞蛋1只 香菇1朵 泡發木耳3朵 西紅柿1個 醬雞胗3個 烤里脊1片 小香蔥3棵 醬油1勺 料酒1勺 油適量 鹽少許 雞精少許 制作工藝： 1.自制大餅1張  2.把大餅切成餅絲，一般切成05厘米左右的絲。  3.燴餅所用的食材有：雞蛋、醬雞胗、烤里脊、圓白菜、西紅柿、香菇、木耳、小香蔥。  4.將圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，木耳切絲，香菇切絲，西紅柿切塊，小香蔥切成蔥花。  5.烤里脊切成小片，醬雞胗切成片。  6.雞蛋炒熟盛出備用。  7.熱鍋涼油放入小香蔥蔥花，將蔥花煸出香味。  8.放入胡蘿卜絲煸炒幾下。  9.放入香菇、木耳、圓白菜，炒勻。  10.烹入1勺鍋沿料酒。  11.倒入1勺的醬油，翻炒均勻。 12.放入西紅柿、醬雞胗、烤里脊。 13.再放入大餅絲，蓋上鍋蓋兒，中火，燜1分鐘。鍋底的蔬菜散出的熱氣將大餅絲燜軟。 14.1分鐘后打開鍋蓋兒，把食材翻炒均勻。 15.放入少許的雞精提味。 16.放入少許的鹽調味。 17.將其翻炒均勻。 18.最后撒些小香蔥蔥花即可。 19.成品圖。 20.成品圖 二、熊貓小貼士 1.燴餅做好，一定要趁熱吃，放久了餅吸收的湯汁過多就附囊了，口感不好 以上就是特色小吃蔬菜燴餅的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。 |
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