 長沙的康先生是美食主播，曾5次到一家海鮮燒烤自助餐廳吃飯，第六次再去的時候，卻吃到了閉門羹，餐廳明確告訴他，由于他太能吃，已上了餐廳的黑名單，今后哪個服務員接待他，哪個服務員就要賠錢。原來康先生前幾次去餐廳吃飯時，吃法著實嚇人，豬腳一盆一盆地端，大蝦一吃就是七八斤，豆奶一喝就是二三十瓶，吃羊肉串更是把自助臺上的一掃光。  康先生頗感無奈，自己每次嚴格遵守店家的規定，還交了50元的押金，就是胃大了一些，怎么就上了黑名單呢？網友們也是爭論激烈，一些人認為，商家有權拒絕，又不是搞慈善，當然不能虧本做生意了；另一些人則認為，自助餐，當然是想吃多少就吃多少，只要沒浪費，就不應該拒絕。  立場不同，看法迥異，這個問題注定爭論不出一個什么結果來。我一個朋友就經常去吃自助餐，每次出來的時候都要扶墻走，但令人驚訝的是，這家伙卻是一個不折不扣的瘦子，我看這位被店家拉黑的康先生，這么能吃也不怎么胖，為什么有的人怎么吃都吃不胖，讓人羨慕嫉妒恨呢？這確實是生命中最大的不公平，有的人喝水都要長胖，有的人大魚大肉海吃海喝，體型卻照樣一級棒。這其實是個非常復雜的問題，但歸結起來，最關鍵的因素是基礎代謝率，然后是遺傳、營養和行為。  基礎代謝率是指恒溫動物在靜息狀態下，維持生命所需消耗的最低能量，主要用于保持身體器官的功能，如呼吸、血液循環、控制體溫、細胞生長、大腦和神經功能以及肌肉收縮等。人的基礎代謝率大約在60%至75%之間，也就是說，你即使躺在那兒，一天也要消耗你吃進去能量的60%到75%；還有5%到10%的能量用于消化吸收，處理食物本身；真正用于身體活動，比如日常走路、做家務的，只有15%到30%。如果這三大途徑每天消耗的能量，能和你吃進的能量保持平衡，你就會維持目前的身體形態；如果吃的大于消耗的，能量就會轉化為脂肪存儲起來；而消耗的大于吃的，就是我們說的減肥了，你可以把身形塑造得更好。  而這所有的一切，都會歸結到基礎代謝率，它會影響一個人燃燒卡路里的速度，并最終影響到是否保持、增加或減輕體重。但基礎代謝率并不是一成不變的，增加肌肉有助于增大基礎代謝率，所以減肥的本質就是如何把脂肪耗掉，同時增加肌肉，提高基礎代謝率，達到事半功倍的效果。那么你也就看得出來了，不運動增肌，光靠節食是無法減肥的，一旦不節食就會反彈，前期受的苦都白費了。美國臨床應營養學雜志2005年一項針對蘇格蘭人的研究表明，基礎代謝率個體差異的62.3%由體脂率決定，相差最高可達近2.5倍，所以瘦子躺在那睡覺都在消耗能量，胖子即使不停地動，能量也遲遲耗不掉。這有點像喝酒劃拳時的苦中苦，輸了你得一直喝下去，胖了你更不容易消耗掉能量。  這項研究還有26.7%無法解釋，可能就是遺傳等因素了。2019年發表在《科學公共圖書館·遺傳學》上的一項研究，科學家們確定了250多個與肥胖有關的基因，發現瘦子確實普遍比胖子少了一些相關的DNA，但也有人擁有這些基因卻并不肥胖。由于體脂率實際又和脂肪、肌肉等相關，營養和行為和食物攝入、運動鍛煉等有關，所以情況變得非常復雜。但令人高興的是，基因原因可能只占一小部分，所以我們自己才是讓自己不長胖的關鍵。  真的不要去羨慕別人吃不胖了，我自己親身經歷總結出來的保持好身材的最好辦法就是跑步，其它運動都沒有跑步見效快。只要每周跑三四天，每次5公里以上，最多半年就能恢復到正常身材；如果想見效快，可以適當節食——減少攝入的同時，增加消耗。不過跑步也要注意以下三點，才能長久堅持：一是循序漸進，剛開始可跑一兩公里，逐步增加里程，避免腿腳骨頭受傷，特別是胖子；二是注意保護膝蓋，跑步時最好戴上髕骨帶；三是每次跑步前后測體重，見到即時效果能增強你的信心，有助于你長期堅持下去。 |
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