用料 先把黃豆小火慢炒大約15到二十分鐘達到如圖所示，這樣炒是為了增香效果！ 
放入鍋中放入大約兩倍多的清水浸泡豆子一晚，第二天倒掉多余水分清洗后放入高壓鍋鍋中，水只需要剛沒過豆子即可。煮開后轉小火（小心別太大量水，會冒泡沫從鍋里竄出）鍋旁別離開人。煮大約45分鐘，關火，靜等高壓閥自然降落。（千萬別立即打開，會從孔竄水）。 
晾涼的豆子放入三瓶純凈水可以用自己喜歡的方式打碎，可以用壓土豆泥的工具、可以破壁料理機，不管你用什么達成你要的結果就行。（有的喜歡有豆瓣的就別太碎）如果你覺得看起來太干就再多加點礦泉水。 
打碎 
放入你自己喜歡的大醬做引子容易發酵（這一步就省略了傳統做醬塊子，發霉的近半年的等待時間）簡單干凈、快捷！ 
放入海鹽，最好是粒鹽。這里可以根據個人口味適量增加或者減少。雖然太咸不健康，但是太淡了就容易變質。 
看到這一步就有模有樣了！有喜歡顏色深的大醬也可以放一點老抽，因為老抽成分也是黃豆是不發生沖突的。到此就初戰告捷了！ 
建議放到缸里不要放塑料或者鋁制品的容器。我因為沒買到缸就買個砂鍋也不錯！記得放到太陽能曬到的地方，用布蒙好，別進雨水！！！每天攪拌，其實現在已經有香味了。估計20多天后就完全能吃了！祝親們成功！?? 
小貼士水最好用純凈水，如果你想注重豆子的質量最好買有機黃豆，記住做好后要放在太陽下最好三伏天制作發酵快，你可以看到大醬冒泡泡，就是好效果，天天記得攪拌，我們傳統是叫“打扒”但是我們沒有用醬塊子，攪拌就可以。等你們好消息！上傳你們的作品！ |
