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以川芎田七燉鴨，那樣的烹飪方法由來已久，是漢人知名的養(yǎng)生藥膳，歸屬于粵特色菜養(yǎng)生湯。而在田七的基本上再添加川芎，健康養(yǎng)生實(shí)際效果更強(qiáng)。田七具活血化瘀散瘀止疼之效，川芎為補(bǔ)血補(bǔ)氣調(diào)理月經(jīng)要藥，田七與川芎同用，一方面提升調(diào)理月經(jīng)止疼之效，另一方面使該湯祛淤止疼，滋陰養(yǎng)血益氣養(yǎng)血二者兼具，做到祛淤而不傷氣正之功。老鴨肉能增強(qiáng)體質(zhì)又可提升湯之美味，合為之湯，是調(diào)理月經(jīng)補(bǔ)血補(bǔ)氣，祛淤止疼之上品。本湯中的田七含能調(diào)整脂肪分解，出示膳食纖維素，行氣祛毒，降低血脂。再加補(bǔ)氣血活血化瘀的川芎，健脾胃益腎的黑豆和淮山藥，及其清肝火明目地枸杞子，這一湯針對女士氣血兩虛，月經(jīng)不調(diào)有非常好的功效。 做法： 老鴨焯水（自家吃，我會斬開） 焯水過的老鴨用溫水洗凈，再次去除鴨毛（不喜歡吃的肥膩，直接去皮）  鴨肉營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。 有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。 姜，拍散  生姜解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風(fēng)寒或寒痰咳嗽，感冒風(fēng)寒，惡風(fēng)發(fā)熱，鼻塞頭痛。現(xiàn)代藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強(qiáng)的利膽作用。 川芎5g  既為婦科主藥，又是治療頭痛良方，還能 影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕乳房不適、心情焦慮及沮喪等 經(jīng)前癥狀。 三七5g切片  三七，屬多年生草本植物，生長在潮濕地帶。三七性溫， 微苦。在《本草綱目拾遺》中記載，三七根，莖，葉均可入藥，具有止血、活血、化瘀、降脂的作用，民間歷來有人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一的說法。 山藥25克  山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治； 黑豆15克  黑豆：性味甘、平，入肝、腎二經(jīng)，功能活血，利水，祛風(fēng)，解毒。本品尚有潤腎燥而止盜汗，補(bǔ)腎虛而止遺尿之功。 枸杞10g沖洗干凈，投入煲中  枸杞：養(yǎng)肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補(bǔ)虛益精，清熱明目。 棗10個，沖洗后投入煲中  紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。 香菇十來個，泡發(fā)（鮮香菇洗凈） 大個切開，小個隨便 投入煲中  香菇富含 B 族維生素、鐵、鉀、鈣等營養(yǎng)成分，香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的 40 多種酶，可以幫助人體代謝。 大火煲開，小火慢燉  鴨湯有非常好的補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，尤其是針對女士而言，可以做到非常好的調(diào)理月經(jīng)補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，有防止經(jīng)痛的功效，要想做到補(bǔ)氣補(bǔ)血的實(shí)際效果，就需要添加一些別的的原材料，例如添加川芎，田七，淮山藥，黑豆這些，這都可以提升補(bǔ)氣補(bǔ)血的實(shí)際效果，用田七來燉鴨，在中國古代歷史也是較為久遠(yuǎn)的，也是較為知名的傳統(tǒng)式養(yǎng)生藥膳。 |
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