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已經是深秋了，天氣越來越冷了。如果這個時候不注意保暖，就說明自己熬不過去，會感冒生病。不管多冷，盡量煮一些慢冷的飯菜，比如燉湯，都是不錯的選擇。常見的燉雞湯最合適。不僅肉質鮮嫩，而且營養豐富。是一種很好的滋補品。記得多給家人燉雞湯，養血暖身，不懂。
說起燉雞湯，可能家家都做過，但有的人做得好，有的人做得不好。如果你總是不成功，那一定是方法有問題，你需要努力學習改進方法，這樣我們才能做得越來越好。不成功的燉雞湯，要么雞湯很腥，要么味道不好，要么湯色不清晰，好的雞湯應該看起來清澈而不渾濁，味道鮮美，沒有腥味，沒有奇怪的氣味，這是怎么回事？燉雞湯最忌諱的就是把雞肉放在鍋里，用水燉，做起來比較麻煩。
燉雞湯有竅門，記住3點，雞湯鮮香無異味，冷了多喝！讓我分享以下3個技巧。請記住，制作美味的雞湯對您很有用。來看看。第一點：雞用血水浸泡燉雞湯的時候用的是雞塊，意思是有肉有骨頭，不是純肉，所以如果直接放進鍋里燉的話，會夾在肉里，骨頭和骨頭之間的血骨頭會溶入湯中，使雞湯渾濁發臭，所以燉雞湯時一定不要直接燉。而是將雞肉放入鍋中浸泡一段時間。這樣做的好處是一方面可以去除雞塊中的血水，另一方面可以補充雞肉。魚腥不渾。雞中的血水可以通過在冷水中浸泡一段時間來慢慢滲入血液中。這種方法雖然耗時較長，但不會損害肉質，效果非常好。
第二點：不能只用料酒去腥味。雖然雞的味道不是很大，但如果只用料酒，燉出來的雞湯還是會有腥味的。畢竟，這是一道清燉菜。所用的調味料 至少不能掩蓋腥味，所以必須徹底去除腥味。除了料酒外，還應加入姜和蔥。這兩種配料不僅能去除腥味，還能為湯汁增添鮮味。另外，料酒的味道太濃了。它只適用于漂白。雞湯正式燉的時候不要放料酒，否則會使湯的味道變差，可以放姜和蔥。不要犯錯。
三點：不能亂用香料。我發現我周圍的一些朋友在燉湯時會使用香料。這已經成為一種習慣。他們認為，只有用更多的香料做的湯才好吃。事實上，這是錯誤的。不建議在燉湯里放太多調料，尤其是燉雞湯。如果放八角、月桂葉等配料，湯的味道就會變差，適得其反，而且很難嘗到雞湯的原味，所以不會香。 .而且香料會影響湯的顏色，會不清澈，經常發黑，所以燉雞湯時，盡量少用料。只怕燉雞湯不香。除了加入生姜和小蔥增加新鮮度外，還可以搭配一些清香的蔬菜，比如香菇。既可以給雞湯增添鮮香，又可以增加營養。 ，這是一個更好的方法，不要添加香料。
學完以上3招，我們來做一鍋雞湯，來看看具體的做法：準備好雞塊，倒入盆中洗兩次，加入適量冷水浸泡，浸泡15分鐘后用手握住雞塊，倒掉臟水沖洗兩次，加入適量冷水浸泡，繼續泡十五分鐘，然后抓捏，把雞塊處理到幾乎沒有血為止。直到滲出為止。將雞塊倒入鍋中，加入沒過雞塊的冷水，加入姜片、蔥、料酒。這樣焯水去腥效果好，而且沒有泡沫就去掉。直接放入砂鍋中，再次加入切好的姜片和蔥花。不要用太多姜片。倒入足夠的水，但不要太多。開大火煮至中小火，燉半小時，加入香菇等食材，煮至食材熟透，加鹽，小火煮十分鐘，至雞湯完整，湯清，飲之清香無腥。 燉雞湯的知識你學會了嗎？可以按照方法試一次，比直接燉的味道要好。這就是分享的全部內容。如果你喜歡我，請關注我。 |
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