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蜂蜜想必大家都喝過，喝起來甜蜜可口，營養價值也非常高。蜂蜜來源于蜜蜂采集的花蜜，經自然發酵而成，是純天然的營養品。它有抗菌消炎的作用，可以提高人體免疫力，還能促進組織再生，美容養顏，延年益壽。 所以蜂蜜歷來都被視為極佳的滋補品，其保質期也是非常長的，有新聞就曾報道美國的考古學家在埃及的金字塔中發現了一壇3300年前的蜂蜜，被發現時依然沒有變質可以吃。 所以人們說蜂蜜可以“千年不腐”，但是我們去超市買蜂蜜時，發現有些蜂蜜上也標有保質期。 那么蜂蜜到底可不可以“千年不腐”呢，它有沒有保質期呢？?蜂蜜確實可以“千年不腐”，但這一切得基于蜂蜜的純度而言。如果蜂蜜足夠純，就可以做到保質期無限延長。 1、蜂蜜的抗菌能力強 沒有經過加熱處理的純度高的蜂蜜，對于多種細菌都具有良好的殺菌作用，因其自身具備很強的抗菌能力，所以抑制了細菌對于蜂蜜的侵蝕破壞，細菌想要蜂蜜中繁殖那可真是難于上青天，沒有細菌的侵蝕破壞蜂蜜也就不容易變質。 2、蜂蜜有著極強的滲透壓 純高越高的蜂蜜，看起來就越是濃稠，這樣的蜂蜜滲透壓是非常強的，如果細菌想進入蜂蜜內部，就得比蜂蜜的滲透壓高才行，但是一般情況下細菌的滲透壓是達不到蜂蜜這么高的，所以細菌就無法進入蜂蜜中，剛一接觸到蜂蜜就會因為滲透壓差引得細胞液破裂，細菌最終就會脫水而死。 3、蜂蜜的酸度高，PH值小 純度高的蜂蜜PH值在3.2-4.5之間，但是酸度又比較高，而大多數細菌只能在pH值7.2-7.4之間的環境中繁殖，所以細菌無法在蜂蜜中生存。 4、蜂蜜是一種非常好的細菌“絕緣體”。 在古代人們習慣用蜂蜜涂抹到傷口處，來處理割傷和燙傷的傷口，這樣做可以隔絕細菌，防止傷口感染，而且蜂蜜中含有可以防腐的成分，所以也能保證蜂蜜不變質。 所以說純度高的蜂蜜細菌藏身都難，更別說對蜂蜜造成破壞了。 那么我們在超市購買的蜂蜜上為什么會有保質期呢？?因為現在市售的蜂蜜會有勾兌情況或是含有添加劑，這樣蜂蜜就不純，抗菌的效果就會變差，所以保存時間就沒有那么長。 而且我們買回家，拆封喝過后，就很難再做到完全密封，這樣蜂蜜容易接觸到外界的空氣和水分，從而會發生氧化反應，蜂蜜中的糖分會氧化分解導致蜂蜜變質。 所以在家儲存蜂蜜要做到拆封后放到陰涼干燥處，如果是水分低的蜂蜜可以密封保存2到3年，還可能更久，但是如果是人工濃縮調和過的蜂蜜，因為水分含量高，就無法保證保質期，如果發現口感變酸，顏色變深，那么就是變質反應，不要再吃了。
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