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現在人們不僅要吃飽，還得要吃好，每天的三餐都搭配著吃，這樣才能補充營養！最近這段時間，我看到家人的食欲一點都不好，我作為一個家庭主婦，每天都做一些開胃下飯的食物，前兩天做了一大碗炸醬，吃饅頭、米飯或者是面條的時候，放上點炸醬，很符合家人的胃口，比做一些雞鴨魚肉都下飯！ 在面條中加上點炸醬，就是我們常吃的炸醬面，炸醬是由豬肉和香菇組成的，就是把食材放在鍋里炒一炒，炒出醬香味，這樣一份香味濃郁的炸醬就做好，拌面、拌飯、夾饃，都挺開胃下飯的！自從我跟著媽媽學會做炸醬后，我家就不出去買了，因為自己做的炸醬，里面的肉很多，吃起來又香又下飯，比買的還好吃！ 【食材】：豬肉、香菇、蔥姜蒜、食鹽、料酒、黃豆醬、甜面醬、老抽、豬油。 需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。 【具體做法】： 準備一塊豬肉，先切成片，再切成小丁（如果是放在絞肉機的話，不要打成肉泥，有點顆粒感最好），把香菇的根部去掉，把香菇切成小丁，小蔥切成蔥花，大蒜切成末，生姜切成末備用。 下面舀上一勺豬油放在鍋里，先把豬油熬化，再把肉末放進去翻炒，炒到肉末變色，再加上蔥姜蒜炒出香味，加上點料酒、黃豆醬、甜面醬、老抽翻炒一下，炒出醬香味，再把香菇放進去，香菇炒熟后，先嘗一下咸淡，比較淡的話，加上點食鹽，然后出鍋自然晾涼，裝在一個玻璃罐中儲存即可。 【小貼士】 第一：如果家里沒有豬油的話，就放上肥肉，炒出肥肉的豬油即可。加上豬油做出來的炸醬，會更香。 第二：先把豬肉放進去翻炒一下，炒到豬肉變色，再加上蔥姜蒜、黃豆醬等食材，炒出醬香味，香菇丁是最后放進去的，把香菇丁炒熟，這樣炸醬就做好了。 |
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