白菜丸子說(shuō)起炸丸子，大多數(shù)朋友都喜歡炸蘿卜丸子，蘿卜丸子在我家挺受歡迎的，那么你們有沒(méi)有用白菜做過(guò)丸子，其實(shí)白菜丸子我也是最近剛學(xué)會(huì)的，白菜丸子比蘿卜丸子要好吃，因?yàn)樘}卜丸子有辛辣味，挺影響口感的，白菜丸子吃起來(lái)鮮嫩又入味，而且還有白菜淡淡的香味，越吃越香，比蘿卜丸子、肉丸子還吸引家人的胃口！
白菜丸子自從我學(xué)會(huì)做白菜丸子后，我家一周做3回，一次可以多做點(diǎn)，放在冰箱里儲(chǔ)存，想吃火鍋的時(shí)候，放上點(diǎn)白菜丸子，很符合家人的胃口！做白菜丸子的時(shí)候，大家要掌握3個(gè)小技巧，第一要記得把白菜幫切掉，因?yàn)榘撞藥桶l(fā)硬，而且也難熟，第二在菜糊中加上饅頭碎，這樣丸子里面會(huì)更暄軟，而且饅頭也吸收餡料的水分，第三炸丸子的時(shí)候，全程中小火慢炸，炸的金的，這樣就可以出鍋了，在家做白菜丸子的時(shí)候在，掌握好這3個(gè)小技巧，即使是新手，一次也成功！下面我就把白菜丸子詳細(xì)的做法分享給大家，天冷，吃蘿卜紅薯不如吃它，做成丸子，外酥里軟，我家一周吃3回！
【食材】：白菜、蔥姜、香菜、面粉、土豆淀粉、饅頭、粉條、食鹽、五香粉、食用油【具體做法】
白菜丸子準(zhǔn)備一棵白菜，把白菜葉和白菜幫分開(kāi)，做白菜丸子，只用到白菜葉，把白菜葉一片一片的掰的，放在水中清洗干凈，把表面的水分控干。在鍋里燒開(kāi)水，把粉條放進(jìn)去煮2分鐘，時(shí)間到撈出來(lái)，放在一邊晾涼。
白菜丸子準(zhǔn)備一小把香菜，放在案板上切碎，生姜去皮切成小丁，香蔥切成蔥花，把饅頭的外皮剝掉，然后切碎（可以加上半塊饅頭），把控干水分的白菜切碎，盡量切碎一點(diǎn)，再把粉條切碎備用。
白菜丸子把白菜碎放在一個(gè)大碗中，加上一碗面粉、半碗土豆淀粉（面粉和淀粉的比例是2:1），再打上3個(gè)雞蛋，加上蔥姜末、香菜攪拌均勻，再加上饅頭碎、食鹽、五香粉，下手揣一會(huì)，讓餡料和調(diào)味品充分融合在一起，如果菜糊很干的話，可以加上適量的溫水。
白菜丸子下面在鍋里倒上油，油溫五成熱時(shí)，用小勺舀上一勺菜糊，放在鍋里炸（如果感覺(jué)不圓的話，可以揪起一塊菜糊，在虎口處擠出丸子），把丸子炸的定型，全部都飄起來(lái)后，要多攪動(dòng)一下，炸的表面金黃，這樣就可以出鍋了。
