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對于補鈣，中國重來都是“認真”的，早上喝牛奶、中午吃菠菜、晚上大骨湯、再加一粒鈣劑……各種操作猛如虎。 然而，中國人又是缺鈣的，根據中國居民營養與健康狀況監測，96.6%的國人鈣攝入量不足。越補越缺鈣，到底是哪一步出錯了？
一、曬太陽可以補鈣，靠不靠譜？ “多喝牛奶、多曬太陽能補鈣”這是長輩經常在耳邊嘮叨的話。但實際上，不少醫生卻不建議通過曬太陽來補鈣，這是為什么？ 首先，我們要搞清楚，曬太陽補的到底是什么。 當陽光的紫外線照射到皮膚上，可以促進皮膚中的7-脫氫膽固醇轉化成維生素D，而維生素D不僅能促進鈣的吸收，同時還能減少鈣通過尿液排出，全方位幫助骨骼強健。 這也導致了，很多人誤以為曬太陽補得是鈣。
實際上，僅靠曬太陽補充維D其實并不靠譜。 地球圍繞太陽公轉，一年四季并非每一天陽光充足，就如廣州一年四季晴天居多，而在浙江一帶，就經常下雨陰天。 若是到了夏天，陽光燦爛，很容易發生皮膚曬傷，出現脫皮、紅腫等。若是涂抹了防曬霜，又會影響到維生素D的吸收，所以說，只憑借“光作用”，是不靠譜的。 不過，太陽光對促進鈣質吸收還是有一定幫助的。因此，在進行“陽光浴”前，一定要做好防曬，建議選擇太陽較為溫和的時間，如上午10點至下午3點，曬20-30分鐘即可。 需要注意的是，紫外線不能穿透玻璃，所以隔著玻璃曬太陽也是沒有用的。
二、為什么天天補鈣，還是缺鈣？ 正常情況下，人體每天可以從食物中獲取一定量的鈣元素，來維持機體所需。但有部分人，明明有額外吃鈣片補鈣，為什么還是會缺鈣？ 對此，營養與食品衛生學碩士李海強表示，造成缺鈣的主要原因有兩點，一是機體鈣吸收量的減少，另一方面則是鈣消耗量的增多。 例如老年人，骨質疏松，需要大量的鈣來支撐，導致鈣需要大幅度增加。此外，個體對鈣吸收也有差異，鈣的吸收率會呈現增齡性遞減。尤其是以下5種食物，還會導致鈣元素流失，讓鈣元素“入不敷出”。 食鹽：鈉的攝入量與尿鈣排出量有關，有研究發現，每排出1000mg鈉，就會同時損耗26mg的鈣；
糖：糖在人體內的代謝，需要消耗多種維生素和礦物質，糖吃得越多，消耗的鈣元素也越多； 油脂：油脂類食物中的脂肪分解的脂肪酸，在胃腸道可與鈣形成難溶物，使鈣的吸收率降低； 草酸：草酸會跟鈣結合形成不溶性的沉淀，即草酸鈣，多吃還會引起結石； 碳酸：碳酸飲料，如蘇打水，可樂等，攝入過多會影響體內鈣磷代謝的平衡，對骨骼生長有副作用。
三、正確補鈣，日常該怎么吃？ 相比鈣片或鈣劑，我們可以從日常飲食吸收人體所需的鈣。對于健康的成年人而言，做到飲食均衡，能保證每天攝入300g左右的奶制品，基本上可從食物獲得足量的鈣。 而在飲食方面，除了牛奶，豆類、堅果、深色蔬菜也是不錯的補鈣來源，北京營養師協會理事顧中一推薦了27種食物，含鈣量比牛奶還高。具體如下：
圖源：營養師顧中一 需要注意的是，人體對于鈣的吸收是有限制的。通過食物最多能吸收30%的鈣，隨后鈣的吸收率就會下降。 因此，高鈣食物不能一次吃太多，否則過量的補鈣，同樣也會帶來健康的問題，短期可能會干擾鐵和鋅吸收，長期還能增加腎結石、前列腺等風險。 對于孕期、哺乳期、絕經期的女性，及高齡老人而言，對鈣的需求會增大，有可能會需要額外補充鈣劑來滿足鈣的需求。 但要注意的是：鈣片最好隨餐服用或餐后1小時服用，更利于鈣的溶解，減少對胃粘膜的刺激；服用鈣片時，還要多飲水，在一定程度上增加鈣質溶解量。
良好的飲食方式能滿足鈣的需求，而錯誤的飲食、生活習慣則會把鈣“趕走”。“曬太陽補鈣”這種說法雖然有歧義，但一定程度上能促進鈣的吸收，不過想要正確補鈣，最好還是從飲食方面“下手”會靠譜一些。 參考資料： [1] 《深扒曬太陽給孩子補鈣，有多不靠譜？》.丁香媽媽.2021-06-04 [2] 《27個鈣含量比牛奶高的食物，快收好、多吃點！》.營養師顧中一.2021-10-27 [3] 《天天補鈣還缺鈣？這些“奪鈣”食物可能都是你愛吃的！4個促鈣吸收法，一個都不能忽視~》.我是大醫生官微.2021-08-22 |
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