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餃子對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)并不陌生，這是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，不管什么節(jié)日都喜歡吃餃子。說(shuō)到餃子，你可別小瞧這不起眼的“小家伙”，距今已有1800多年的歷史，寓意團(tuán)結(jié)、吉祥，是一家子幸福快樂(lè)的源泉，能給人以滿滿的幸福感。出門在外，最心心相念的也是媽媽包的餃子。 其實(shí)，生活中的浪漫往往都是不經(jīng)意的，一個(gè)周末和心愛的人一起包餃子、煮餃子，也不失為一種小浪漫、小幸福。有些人本來(lái)包的餃子是很好的，但是煮餃子時(shí)卻狀況百出，煮出一鍋片湯，本來(lái)挺浪漫的事變得相當(dāng)?shù)膶擂危裉煸劬鸵黄鹆囊涣闹箫溩幽切┦隆Ｖ箫溩訒r(shí)，牢記“1味料3竅門”，餃子不破皮，不混湯，鮮香美味！ 煮餃子需要加的一味料就是鹽，加鹽目的是防止餃子粘鍋，餃子不易破皮，就算你包的餃子不好，有一兩個(gè)開口的，由于水里加了鹽，也不會(huì)把餃子餡吐出來(lái)的，俗話說(shuō)“實(shí)踐出真知”，你不妨試一下。另外，加鹽還可以防止水開時(shí)外溢。 【三竅門】 竅門一：寬水餃子 俗話說(shuō)：“寬水餃子”，意思就是煮餃子的水一定要多加一點(diǎn)，這樣才不容易粘連，而且煮出的餃子湯也不混，吃完餃子來(lái)上一碗餃子湯也是相當(dāng)?shù)膼芤狻?/p> 竅門二：溫水下鍋 有的人說(shuō)涼水下鍋，有的人說(shuō)開水下鍋，那么究竟是哪個(gè)正確呢？其實(shí)最好是溫水下鍋，也就是鍋內(nèi)出現(xiàn)密集的氣泡的時(shí)候，這樣餃子皮和餃子餡受熱均勻不易破皮，下入餃子后，要用漏勺貼著鍋邊慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)鍋中的水轉(zhuǎn)動(dòng)，使餃子浮起來(lái)，切忌不要直接攪動(dòng)餃子，然后蓋上鍋蓋燒開。冷水下鍋，由于煮的時(shí)間太久，餃子很容易破皮的；而開水下鍋，皮和餡受熱不均勻，皮迅速變熱而餡還是冷的，餃子很容易被沸水的沖力沖破的。相對(duì)于冷水、溫水和沸水而言，溫水最好，熱水次之，而涼水則不可取。 竅門三：點(diǎn)兩次水，滾三個(gè)開 很多人對(duì)于餃子什么時(shí)間熟是一點(diǎn)概念也沒有，其實(shí)正確的判定方法就是：蓋上鍋蓋后把水燒開，然后打開鍋蓋點(diǎn)一次涼水，目的是使內(nèi)外受熱均勻，餃子更容易熟，而且不破皮。蓋上鍋蓋，再次燒開，然后再點(diǎn)一次涼水，這時(shí)敞開鍋蓋再一次燒開，俗話說(shuō)“蓋蓋煮皮，開鍋煮餡”，總共是“點(diǎn)兩次水，滾三個(gè)開”，餃子全部漂浮起來(lái)，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，我們把它撈出來(lái)。 |
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