跨越時(shí)空的茶：文化名片走向世界，為鄉(xiāng)村振興助力

2021-12-30 15:03  記者：王子揚(yáng)    編輯：張笑緣

      在古代，中國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲，而后逐漸風(fēng)靡世界，與絲綢、瓷器等，被認(rèn)為是共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。茶葉不僅作為文人會(huì)客、節(jié)慶活動(dòng)的必備飲品,更是作為中國的一張文化名片傳遞到海外。在外交場合，茶也經(jīng)常作為國禮送給外賓。

      曾經(jīng)，茶馬古道讓中國茶走到世界各地，茶文化也逐漸形成。如今，“一帶一路”倡議在推進(jìn)落實(shí)，以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局正在積極構(gòu)建。這些更為傳播和弘揚(yáng)中國茶文化，強(qiáng)化中國與外部經(jīng)濟(jì)體之間的聯(lián)系，提供了機(jī)會(huì)和平臺(tái)。

在此背景下，我國制茶技術(shù)不斷發(fā)展，茶行業(yè)工業(yè)化程度日漸成熟，茶產(chǎn)品也不再局限于單一的沖泡茶，多元化的產(chǎn)品被創(chuàng)造出來，越來越多的中國茶也加入了外國友人的禮品清單。

茶葉已不再只是茶葉。從絲綢之路上作為“原料”出口的茶葉，在今日中國智能化生產(chǎn)力的強(qiáng)力加持下，已然成為中國智能制造的一個(gè)符號(hào)，一種象征，見證了中國制造逐步走向高品質(zhì)的過程。

在中國，作為傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物的茶葉，也成為鄉(xiāng)村振興的重要力量。“授人以魚不如授人以漁”，在標(biāo)準(zhǔn)化的影響下，一些落后的產(chǎn)茶地區(qū)，受到了茶企的幫助，將先進(jìn)的科學(xué)理念運(yùn)用到種植中去，不僅提升了產(chǎn)量，收入也得到了保障。新時(shí)期的中國茶，已經(jīng)不僅僅是農(nóng)業(yè)作物，還是實(shí)現(xiàn)共同富裕的手段。

不僅僅是一片茶葉

作為我國特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)承擔(dān)著支撐茶區(qū)經(jīng)濟(jì)、滿足健康消費(fèi)、穩(wěn)定擴(kuò)大就業(yè)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興等重要任務(wù)。但隨著年輕消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力，傳統(tǒng)的沖泡茶葉不再滿足消費(fèi)者不斷更迭的需求，于是越來越多符合新消費(fèi)群體的茶產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工品質(zhì)調(diào)控崗位科學(xué)家林智介紹，伴隨著智能化的發(fā)展，茶類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更趨均衡。過去中國主要是綠茶，而現(xiàn)在六大茶類競相發(fā)展，紅茶、黑茶、烏龍茶開始發(fā)力，白茶、黃茶開始興起。除了傳統(tǒng)的茶葉以外，目前已經(jīng)開發(fā)出像速溶茶、茶飲料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品并出現(xiàn)在市場上。“這幾年茶飲料的發(fā)展非常快，特別是現(xiàn)調(diào)飲料（新式茶飲），據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)調(diào)飲料的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了1400多億元，超過了傳統(tǒng)的飲料市場規(guī)模。”

在新形勢下，新茶飲成為中國茶向年輕消費(fèi)者灌輸飲茶思維的主力軍。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模縮小至1840.3億元。隨著疫情防控常態(tài)化，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情逐漸增長，預(yù)計(jì)2021年中國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)2795.9億元，2022年可能突破3000億元，新式茶飲行業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍看來，中國茶與咖啡在本質(zhì)上就存在不同，中國茶更有優(yōu)勢。“咖啡雖然在全世界范圍內(nèi)流行，但其本質(zhì)就是咖啡與牛奶、糖的搭配，與其他品類搭配效果并不明顯。而中國茶除了可以與牛奶、糖搭配，與各類水果的搭配也深受消費(fèi)者喜愛。從這一層面來看，中國茶要比咖啡的邊界廣得多。”

中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員尹軍峰認(rèn)為，中國茶的發(fā)展一定要重新塑造中國茶的邊界，突破外延，“我們可以這樣喝，可以那樣喝，完全可以作為一種新的消費(fèi)方式。所以做精做強(qiáng)傳統(tǒng)茶葉，就需要突破整個(gè)產(chǎn)業(yè)的邊界，做大產(chǎn)業(yè)，做大整個(gè)茶的蛋糕。”

與鄉(xiāng)村振興共同發(fā)展

要振興茶產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)茶行業(yè)智能化、工業(yè)化的發(fā)展，快步進(jìn)入工業(yè)4.0時(shí)代已經(jīng)迫在眉睫。同時(shí)，茶行業(yè)還需要做好文化輸出工作，讓茶重新成為國人的驕傲，成為最具中國元素的世界名片。

發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是脫貧良策，脫貧攻堅(jiān)取得勝利后，守住脫貧攻堅(jiān)成果，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，同樣離不開特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，“十三五”期間，全國有超過7000萬人從業(yè)與茶有關(guān)，茶既滿足了百姓生活需要，也創(chuàng)造了巨大的市場價(jià)值。

資料圖。圖/pixabay 

2020年6月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見》，加快貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)加快貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局更加優(yōu)化，產(chǎn)品特色突出，效益切實(shí)提高，助力貧困地區(qū)脫貧致富、鄉(xiāng)村振興。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授張藕香認(rèn)為，山區(qū)尤其是深山區(qū)，由于基礎(chǔ)設(shè)施、交通條件相對(duì)落后，通常是脆弱性貧困相對(duì)較高的地區(qū)，但卻是茶葉品質(zhì)最好、綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)最有保障的地區(qū)。脫貧攻堅(jiān)要與鄉(xiāng)村振興有效銜接、有機(jī)銜接，必須發(fā)展山區(qū)特色產(chǎn)業(yè)；圍繞茶產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈、打造供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈，三鏈聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺，推動(dòng)山區(qū)特色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，增強(qiáng)山區(qū)農(nóng)戶的內(nèi)生發(fā)展動(dòng)力和脆弱性貧困地區(qū)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

因茶而起，小罐茶也希望反哺于茶。小罐茶始終堅(jiān)持“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，打通并升級(jí)中國茶產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，將茶區(qū)人民與消費(fèi)大眾連接起來，讓茶農(nóng)獲得更好的生活，也讓全社會(huì)感受一片葉子帶來的溫暖。同時(shí)，小罐茶通過創(chuàng)新公益理念與商業(yè)模式的有機(jī)結(jié)合，探索出以行業(yè)升級(jí)驅(qū)動(dòng)公益的新模式，不僅帶動(dòng)茶產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)的增收，也為行業(yè)發(fā)展升級(jí)貢獻(xiàn)了力量。

小罐茶副總裁曹衛(wèi)分享了一個(gè)探索鄉(xiāng)村振興新模式的案例，“滇紅這個(gè)紅茶品類在鳳慶有幾十年歷史了，但過去幾十年在當(dāng)?shù)夭]有得到很好的發(fā)展。小罐茶來到鳳慶后，經(jīng)過深入探索制定了茶葉種植及茶園管理標(biāo)準(zhǔn)，輸出給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。我們讓茶農(nóng)按照小罐茶的標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)打理自己的茶園，同時(shí)以高于業(yè)內(nèi)平均的收購價(jià)格向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)下訂單，這既幫助當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)提升了茶葉產(chǎn)能及品質(zhì)，又提高了他們的收入。在當(dāng)?shù)厝〉妹黠@成效后，我們將這套模式復(fù)制到不同茶產(chǎn)區(qū)，希望能幫助更多茶農(nóng)致富，讓更多好茶走出去，助力鄉(xiāng)村振興。”

回顧小罐茶的公益之路，其創(chuàng)造性地將商業(yè)發(fā)展與公益項(xiàng)目融合在一起。從2020年4月開始，中國茶葉流通協(xié)會(huì)與小罐茶發(fā)起了“公益茶項(xiàng)目”，與貴州湄潭縣、福建政和縣、湖北恩施市、湖北五峰土家族自治縣等地區(qū)合作,并通過“振興中國好茶公益助農(nóng)行動(dòng)”進(jìn)行公益推廣。小罐茶將四款地方好茶打造成“特別情益”公益茶產(chǎn)品，堅(jiān)持一貫的高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行甄選茶葉原料，并結(jié)合線上線下渠道與多方資源進(jìn)行售賣和推廣，幫助貧困地區(qū)的茶葉推向市場。而后將“特別情益”系列公益茶產(chǎn)品第一批銷售產(chǎn)生的100萬元捐贈(zèng)額，贈(zèng)予四個(gè)貧困茶區(qū)地方政府，用于幫助當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)脫貧、茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

圖/小罐茶官方微博

此前，《中國茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議（2021—2025）》顯示，為助力鄉(xiāng)村振興，茶產(chǎn)業(yè)需要持續(xù)推進(jìn)資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的有效轉(zhuǎn)化。欠發(fā)達(dá)地區(qū)大多具有農(nóng)業(yè)資源、人文自然景觀、勞動(dòng)力資源等優(yōu)勢。中國茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持通過提升標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)茶葉的商品化；通過提升對(duì)需求側(cè)的深度開發(fā)，加強(qiáng)產(chǎn)銷互動(dòng)；通過提升與大健康產(chǎn)業(yè)的結(jié)合度及多種平臺(tái)推廣宣傳，提高消費(fèi)認(rèn)知，拓展消費(fèi)需求。

中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶表示，2020年中國茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值已突破2500億元，內(nèi)銷額接近3000億元，出口額仍保持在20億元以上。作為綠色產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)助力337個(gè)國家級(jí)和百余個(gè)省級(jí)貧困縣實(shí)現(xiàn)了脫貧摘帽。

高端茶具備品牌力擁有發(fā)展優(yōu)勢

數(shù)據(jù)顯示，我國茶葉出口保持逐年增長的態(tài)勢，在全球貿(mào)易占比上升至19.4%，2016年至2019年間，出口數(shù)量和金額連創(chuàng)歷史新高。綠茶出口繼續(xù)保持絕對(duì)優(yōu)勢，其他茶類實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長。

至2019年，茶葉年出口量36.65萬噸；出口金額增長至20.20億美元；出口單價(jià)上升至5.51美元/公斤。茶葉進(jìn)口數(shù)量、金額大幅增長，紅茶為主要進(jìn)口茶類。至2019年，我國茶葉進(jìn)口量達(dá)4.36萬噸，進(jìn)口金額1.87億美元。

資料圖。圖/unsplash 

咖啡伴隨宗教、戰(zhàn)爭等因素由中東進(jìn)入西歐，可樂通過商業(yè)宣傳和銷售打通全球市場。其實(shí)也見證著全球化貿(mào)易對(duì)咖啡等商品的普及與流行起著重要作用。而中國茶產(chǎn)業(yè)一直以來都是“重生產(chǎn)，輕市場”，對(duì)市場的開拓力度不夠。

現(xiàn)在，“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的確立，將進(jìn)一步推動(dòng)我國與外部經(jīng)濟(jì)體建立起更強(qiáng)的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷提升，不僅將推動(dòng)全球化貿(mào)易的發(fā)展，同時(shí)也有利于茶葉等商品的普及。做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，是這一切的起點(diǎn)與基礎(chǔ)。小罐茶創(chuàng)始人杜國楹曾表示，專業(yè)分工不足、全產(chǎn)業(yè)鏈為主，缺乏強(qiáng)勢品牌是中國茶產(chǎn)業(yè)“大而不強(qiáng)”的根源。

而近年來，隨著國潮崛起，打造出好品質(zhì)、高品質(zhì)的高端品牌，將有利于進(jìn)軍國際市場，在國際消費(fèi)者中取得更強(qiáng)、更穩(wěn)的影響力，更有底氣作為中國智能制造的代表，改變國際消費(fèi)者對(duì)中國產(chǎn)品的傳統(tǒng)認(rèn)知。

對(duì)于茶行業(yè)來講，目前已經(jīng)有不少高端產(chǎn)品銷售，但大多數(shù)都是主打手工、稀缺性的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品在一定程度上提高了行業(yè)的品質(zhì)，但因?yàn)橄∪毙裕矡o法形成規(guī)模。

通過智能化的操作，以及在行業(yè)內(nèi)的先進(jìn)探索所形成的高端品牌，則更具備競爭力。高端產(chǎn)品因其過硬的品質(zhì)以及品牌文化底蘊(yùn)，可以快速占據(jù)消費(fèi)者心智。而隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品要求的逐漸提升，居民消費(fèi)水平的提高，高端產(chǎn)品也能夠快速滿足消費(fèi)者需求，因此，在未來很長一段時(shí)間內(nèi)，高端產(chǎn)品的競爭力優(yōu)勢將不斷擴(kuò)大。

因此，面對(duì)上述問題和趨勢變化，小罐茶探索“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”的發(fā)展戰(zhàn)略和“多品牌+多產(chǎn)品線”的發(fā)展布局強(qiáng)勢進(jìn)軍茶行業(yè)，扶植上游種植，規(guī)范中游加工，開拓下游市場，積極合作國內(nèi)外知名科技企業(yè)，如西門子、IBM、百度AI等，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了全業(yè)態(tài)的升級(jí)。

同時(shí)，小罐茶成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，吸納多方專家團(tuán)隊(duì)，研發(fā)出新的智能生產(chǎn)加工設(shè)備，在原葉研發(fā)方面聚焦茶葉品質(zhì)，根據(jù)不同人群的需求做出更多覆蓋全年齡階層消費(fèi)者的高辨識(shí)度茶產(chǎn)品，通過科技與工藝的融合，進(jìn)一步促進(jìn)中國茶的現(xiàn)代化。

小罐茶黃山超級(jí)工廠。圖/受訪者供圖

而黃山超級(jí)工廠的建立更是小罐茶決心推動(dòng)茶行業(yè)現(xiàn)代化、工業(yè)化進(jìn)程的重大舉措。小罐茶在雄厚實(shí)力的加持下，將作為中國茶行業(yè)的旗幟品牌，帶領(lǐng)中國茶走向更廣闊的國際市場，讓中國茶成為中國高端制造的代表品類之一。

在王慶看來，茶企要及時(shí)根據(jù)國內(nèi)外市場需求的變化，積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)調(diào)整，進(jìn)一步提升品牌知名度和國際競爭力。其次，面對(duì)廣闊的國際市場選擇潛力合作伙伴，逐步建立帶有中國特色的、傳播中國淵源茶文化的營銷合作關(guān)系。第三，茶企業(yè)要通過科學(xué)技術(shù)手段促進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的生產(chǎn)，保障茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。此外，要牢牢把握我國悠久茶文化的優(yōu)勢，適時(shí)開展國內(nèi)外交流互動(dòng)活動(dòng)，借助文化進(jìn)行深入人心的推廣。

與咖啡不同，中國茶經(jīng)過幾千年的發(fā)展，其背后擁有無數(shù)的文化含義交織，全國各地也衍生出不同的茶文化。被賦予全新含義的中國高端茶品牌，比如小罐茶等，已經(jīng)走上世界的舞臺(tái)，成為新的文化名片，并向世界展示著中國獨(dú)有的茶文化。

記者 | 王子揚(yáng)
編輯 | 張笑緣

校對(duì) | 劉越

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