【原】品牌蛋 | 安全的蛋，沒有霉菌毒素的煩惱

談到品牌蛋給消費者的印象，第一個就是安全。蛋的安全，需要由安全的雞和飼料來保障。然而今年夏秋，暴雨連連，不少玉米還未收獲，卻已被淹在農田，農民苦不堪言，除了減產外，還有一個隱性危害，那就是霉菌毒素。溫暖、濕潤的環境，是霉菌生長的最佳時機，新玉米用于飼料，霉菌毒素不僅會影響飼料品質，還會影響家禽及蛋的健康和安全。

飼料霉菌毒素情況

龍昌動保在2021年11月對全國主產區秋收玉米在倉儲前霉菌毒素的污染情況采樣、檢測和分析發現，玉米霉菌毒素污染現象嚴重，尤其是玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素，樣品中多種毒素同時污染的現象較為普遍，這可能和今年雨水較多、氣候潮濕有關。

霉菌毒素對雞的影響

雞對霉菌毒素比較敏感，毒素會造成卵巢、輸卵管萎縮，飼料報酬低和產蛋率下降，產畸形蛋，種蛋孵化率低等不良影響，不僅降低養殖效益，還會在動物食品中殘留，威脅食品安全和人類健康。

蛋雞生產周期較長，即使是微量的毒素長期積累下來也會造成慢性中毒。而且雞飼料中不只含有玉米，為了降低飼料成本，會添加如DDGS等副產品，這類非常規原料本身就含有更多的霉菌毒素。霉菌毒素會降低雞的免疫力，而免疫力下降使得霉菌毒素更容易侵害機體，形成惡性循環。

如何降低霉菌毒素對飼料的不良影響？

霉菌毒素的廣泛存在，使得飼養環節已經有意識去使用物理、化學和生物方法來降低其負面影響。但這些脫霉產品可能有污染飼料、吸附營養素、影響適口性等不利影響，而且目前還沒有一種吸附劑可以徹底吸附所有種類的毒素，雞吃飼料的時候順帶也吃了霉菌毒素，越吃越多，身體越來越差，蛋的質量可想而知。

這其實與我們處理霉菌毒素的方式有關。吸附毒素發生在飼料入口之前，而積累過程在入口之后，所以我們需要從動物體自身的角度來解決霉菌毒素問題，通過營養措施調控動物自身的解毒體系，提高動物自身的機能，增加其對霉菌毒素的耐受力。

要點一：霉菌毒素會降低養分的吸收，因此需要增加關鍵性養分。

要點二：利用動物體內存在解毒體系。

大家都知道，肝臟可以解毒，但肝臟恰恰是多數霉菌毒素的靶器官，大本營都沒了拿什么來打仗？所以飼料和雞需要有保肝功能的添加劑。

保肝，雞好蛋也好

既要保肝，又不能給肝臟帶來負擔。膽汁酸作為動物內源性物質，成為保肝界的新代表。

膽汁酸具有保肝利膽的功效，加快霉菌毒素酶解和排出，減少器官炎癥。

膽汁酸的非極性基團可以與霉菌毒素結合或激活其受體促進水解等代謝，使其失去毒性或毒性降低。

膽汁酸可以增加代謝酶的表達并增強抗氧化能力，減輕氧化損傷、炎性反應和肝損傷，起到對抗毒素損傷的作用效果。

額外添加膽汁酸，可促進肝臟產生大量稀薄膽汁，暢通膽道，膽汁攜帶毒素及代謝廢物，排出體外。

內源性的活性物質膽汁酸，不需要肝臟二次轉化，通過解毒、排毒和修復肝臟來幫助減少霉菌毒素對雞的不良影響，改善生產性能，助力品牌雞蛋和食品安全發展。