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肉末和雞蛋一起蒸非常好，無水無油，用最簡單的烹飪方式，做出好吃的肉餅蒸蛋，吃多也擔心會上火。 這樣制作出來的美食，蛋白質豐富，極易吸收和消化，早餐或是正常給孩子吃，是非常不錯的選擇。做法簡單，輕松制作，蒸鍋里一放，20分鐘就能品嘗到美食。  這次同樣是蒸肉餅，只不過在原有肉末的基礎上，又添加了山藥。山藥，大家都知道，藥食同源的一種食材，容易消化，健脾開胃，所以我家經常給孩子吃。平常除了煮山藥小米粥，制作豆漿，煲湯的時候都會添加山藥，來確保孩子營養均衡。 這次的肉餅湯，之所以叫湯，是在蒸制的時候又添加了清水，讓蒸好的肉餅鮮嫩多汁，口感更加細嫩不柴。家里有孩子的，且喜歡這個做法的朋友，可以試試呢！ 大冬天，孩子吃飯也不香，早餐蒸一蒸，吃它最營養，高蛋白易消化，每次上桌吃光光。  山藥肉餅雞蛋湯 食材準備：鐵棍山藥一節，小里脊肉150克或是梅花肉，雞蛋4個，蔥花、枸杞適量，鹽少許，生抽1勺，胡椒粉少許，蔥姜汁水2勺，紅薯淀粉或是玉米淀粉2小勺  制作過程： 1、這次我用的小里脊肉，比較細嫩，洗凈去筋膜切成小塊。山藥同樣切成小段，一起放入絞肉機中，打成細膩的山藥肉泥。 當然，沒有絞肉機的話，可以用剁的方式將肉剁成肉末，山藥更簡單，直接到拍碎稍微剁一剁就很爛了。  2、剁好的山藥肉泥中，加入適量的鹽，生抽和胡椒粉，2小勺的淀粉，再加一些蔥姜水（蔥段和生姜、花椒加熱水浸泡，放涼后得到的料水）去腥，也可以添加料酒，一般小朋友吃我家都用的蔥姜水代替。然后順一個方向攪拌，直到肉和料汁充分吸收就可以了。  3、準備幾個小碗或是燉盅，將拌好的山藥肉泥放入碗中，勺子沾水將肉抹平整，打入雞蛋（有土雞蛋的話更好，蒸出來的雞蛋比較黃，顏色好看），加入適量的清水，放入枸杞  4、放入蒸鍋中，中大火蒸20分鐘左右。其實最正確的做法是，先將蛋和肉餅蒸8分鐘，簡單定型后再加適量的清水，再放入枸杞蒸8分鐘，關火燜2分鐘出鍋。  5、最后撒上蔥花，喜歡味道重一點的，可以再加點點鹽調味。簡單好吃又營養的山藥肉餅雞蛋湯就做好了。  這樣的一份肉餅湯當早餐，孩子絕對愛吃。香飄四溢，用勺子挖著吃，鮮嫩多汁，停不下來。 制作小貼士： 平時做肉餅一般都是二八肥肉的肉制作，但是當家里只有瘦肉的時候，不防添加的山藥，加入山藥泥后蒸出來的肉餅更加細膩多汁，怎么都不會老，更別說夠干發柴發硬了。山藥不一定要很多，占肉的三分之一或是四分之一就可以。喜歡這樣營養健康的美食，就動手試試吧！  |
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