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俗語說“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，這臘八節一過，年味就有了，喜慶的氣氛便濃烈起來，街道邊已經開始懸掛大紅燈籠，超市里的對聯、福字、虎年吉祥物也都擺放到顯眼的位置，很多人都開始陸陸續續的采購年貨了。 而家庭煮婦煮夫們，也開始提早為過年做準備，因為過年時候吃飯的人多，要做的菜品豐盛，提前準備避免慌亂，到時候不慌不忙就能做好一桌家宴菜，而且還營養豐富，菜品講究又寓意好。 首先我們現在就要開始列年夜飯的菜單了，我推薦一道年夜飯經典“硬菜”，這道蛋餃海參蘿卜煲給大家，提前將蛋餃制作好，到時候煮一煮就成，制作簡單營養豐富，稍作擺盤就賞心悅目，顏值很高。 當然更有好的寓意，蛋餃黃澄澄的顏色，像極了一個個金元寶，寓意新的一年財源廣進、八方來財，漂亮的擺盤寓意闔家歡樂、團團圓圓，端上桌定能驚艷到大家，來看看具體做法吧！ 【蛋餃海參蘿卜煲】 所用食材：豬肉，蝦仁，雞蛋，泡發海參，白蘿卜 所用調料：鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜，植物油，金湯（可用骨頭湯或是雞湯代替） 制作步驟： 1、我們先來制作蛋餃，蝦仁開背去除蝦線，和豬肉一起都剁成細膩的茸，豬肉最好帶點肥肉，吃起來口感更細膩不柴。 
2、豬肉餡、蝦茸都放入碗中，加少許白胡椒粉、鹽、姜末、生抽、料酒、淀粉順著一個方向攪拌均勻腌制一會。 3、3個雞蛋磕入碗中攪打均勻，再加入少許淀粉水攪拌均勻。淀粉水就是淀粉加少許清水攪拌均勻，加了淀粉水的蛋餃皮會更有韌性，不容易破皮。 
4、然后再將雞蛋液過篩，這樣做出來的蛋餃皮會更細膩。 
5、不粘鍋刷一點植物油，用湯匙舀一些蛋液入鍋，整理成圓形，待定型后在一側放上一些肉餡。 
6、然后再對折把邊緣處壓緊，就形成一個漂亮的蛋餃了，若是蛋液已經凝固了，可在邊緣處再放少許的蛋液，這樣粘結地更為牢固。 
7、依次把所有的蛋餃都做好，放在保鮮袋里冰箱冷凍保存，隨吃隨取很方便。 
8、白蘿卜用刮皮刀刮去外皮，橫著切厚片，再切成4小塊。 
9、將白蘿卜放入淺口砂鍋中，加入適量金湯，再加入金湯2倍左右的清水，加少許食鹽，大火燒開后煮十幾分鐘，將白蘿卜煮熟。 
10、海參需要泡發海參，將海參橫著切厚片備用。 
11、看看白蘿卜煮熟后，依次放入蛋餃擺成好看的形狀，再繼續煮幾分鐘。 
12、最后在中間放上海參煮1分鐘關火，撒上香菜、蔥花裝飾，一道漂亮又美味的蛋餃海參蘿卜煲就好了。 
烹飪小貼士： 1、蛋餃要想成品更漂亮，一是 雞蛋液中加點淀粉水，二是要過篩，這樣做出來的蛋餃會更好看。 2、金湯我是在網上買的，比較方便，若是沒有的話可用雞湯、骨頭湯代替，再加生抽、蠔油、鹽等調料來調味。
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