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花生是我們生活中常見的食物，不論是古代還是現代、貧窮還是富有、年老還是年幼，食譜中都能有它一席之地。 生吃花生、水煮花生、油炸花生、五香花生、麻辣花生、涼拌花生米、花生碎、花生醬……花生的吃法層出不窮，上至5星級酒店，下至街邊小飯館都有這么一道菜。 但是花生吃多了，對身體有壞處嗎？有好處嗎？ 很多人認為，花生的油脂含量高，吃了會發胖，還會引起血脂升高，是不是真的呢？ 今天就來詳細講講。 一、花生會讓人長胖嗎？先來看看花生的主要成分： 脂肪多、植物蛋白多、碳水化合物少（升糖指數低）、富含維生素和礦物質。 花生脂肪含量多，那花生吃多真的會長胖？ 非也！花生雖然總體脂肪含量很高，但這些脂肪幾乎都是不飽和脂肪，而飽和脂肪才是導致我們發胖的罪魁禍首，不飽和脂肪反而對身體有益，具體有什么益處下文再講。 就減肥這件事來說，花生是有利于減肥的，原因在于下面4點： - 花生的飽腹感更強，能減少進食量；
- 咀嚼不充分的時候，花生可能直接通過消化道，并不會被吸收；
- 花生富含蛋白質和單不飽和脂肪酸，消化這些東西需要消耗更多能量；
- 花生富含不溶性膳食纖維，不被吸收且能促進排泄，有助于減重。
二、花生會引起高血脂嗎？血脂高有兩種類型，一種是甘油三酯高，一種是膽固醇高。 - 甘油三酯受飲食影響大。如果吃了比較多的炒花生，那么第二天甘油三酯就很可能會升高。但這種影響的時間比較短，控制飲食后，2~3天內就能降下來。
- 膽固醇和低密度脂蛋白大部分都是身體自己合成的，受食物影響很小，也就是說，一次性吃再多的炒花生，也不會有明顯變化。
相反，花生還對調節血脂有益！因為： - （1）花生富含不飽和脂肪，其中多不飽和脂肪主要是Ω-6脂肪酸，這種脂肪酸有助于降血脂，可預防形成斑塊，有助于預防冠心病；
- （2）花生富含有益心臟的營養素和抗氧化劑，鎂、煙酸、銅、油酸、白藜蘆醇等營養元素都有促進心臟健康的功效。
- （3）花生不含膽固醇，這也會減少出現高血脂的可能性。
三、花生能調節高血壓嗎？實際上，吃花生對血壓的直接作用有限，主要從其他方面輔助降血壓。 - （1）保護心腦血管：花生含有大量不飽和脂肪酸和部分氧化劑，能夠預防心腦血管疾病，對于三高患者都是很有幫助的；
- （2）優質蛋白質來源：在人體所需的三大營養素中，優質蛋白質的攝入不可少，花生中含有的蛋白與牛奶、雞蛋一樣是人體蛋白的良好來源；
- （3）減輕體重：花生有助于減肥，減肥有助于降血壓。
僅僅靠多吃花生就想降血壓是不科學的，此外，還要注意花生的烹飪方式，低鹽少油的做法對血壓有益，比如水煮花生。要注意避免能升高血壓的烹飪方法，比如油炸后裹鹽。 四、花生的最優吃法吃個花生還要講究對不對？如果只圖好吃，那就不用；如果是為了健康，當然要講究！ （1）最健康的吃法：水煮花生 - 水煮花生的營養成分含量比油炸花生多4倍，且不會從食用油中額外增加脂肪；
- 水煮花生能消滅黃曲霉等霉菌和細菌。
（2）要注意的3件事 - 黃曲霉中毒：花生儲存不當會發霉，霉變的花生很容易滋生黃曲霉菌，黃曲霉菌在高溫濕條件下容易產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒毒性很大，既致癌又傷肝。
- 缺鐵、缺鋅的人少吃：花生含有一些抗營養因子，會妨礙鐵和鋅的吸收，尤其不要大量食用生花生皮。如果很喜歡吃花生，那要注意多吃富含鐵、鋅的食物。
- 過敏：花生是一種過敏源，且花生過敏的人并不少見。所以尤其嬰幼兒一定要注意預防花生過敏，最開始可以先喂一點點，確定沒有過敏反應再吃。
最后提醒大家，吃什么都不要過量。盡管花生富含的是不飽和脂肪酸，但它依然是脂肪。如果不加節制地吃，會導致總熱量攝入超標。 因此，最新中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅果類25～35克（去殼）。 ！
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