【原創(chuàng)】本草札記——舊上海的中藥業(yè)幫系發(fā)表于2017年06月09號(hào) 08點(diǎn) 閱讀 5703 評(píng)論8 點(diǎn)贊0?著作權(quán)歸作者所有 本草札記——舊上海的中藥業(yè)幫系 葉子
日前，拜訪一位中藥界的老前輩，他問我：“你是寫中醫(yī)藥史志的，你可知道舊上海中藥行業(yè)有哪些幫？”我知道餐飲業(yè)分為京幫、津幫、豫幫、徽幫、湘幫、川幫、揚(yáng)幫、蘇幫、錫幫、杭幫、本幫、甬幫、閩幫、廣幫、潮幫以及素菜、清真菜和西菜，統(tǒng)稱為“十八幫”；其實(shí)中藥業(yè)也分幫系，北方有京幫、津幫，南方有江南幫、廣幫，還有各地藥系不少，我便回答說：“舊上海中藥業(yè)，主要是三個(gè)幫別，本幫（江南幫）、廣幫和京幫。”老先生點(diǎn)點(diǎn)頭，嘆息地說：“如今還有多少人還能知道呵！”
其實(shí)，對(duì)于藥幫我還是從父親口中了解的。神農(nóng)氏嘗百草，造就了中藥，伴隨時(shí)間的積累和沉淀,中藥業(yè)涌現(xiàn)了大大小小，各有千秋的幫系。我父親是從事中藥炮炙工作的，他除了學(xué)習(xí)過江南本幫炮炙外，還偷學(xué)過江西的樟幫、建昌幫，北京的京幫、天津的津幫、廣東的廣幫和四川的川幫等炮炙技藝。
樟幫源于江西樟樹市，有著二千多年的歷史，其炮炙特色倡導(dǎo)“制雖繁，不惜工”，一絲不茍，精湛工藝，切制的中藥飲片以“薄如紙、吹得起、斷面齊、造型美”而久負(fù)盛名；樟幫的“刀”功，在于“樟刀”的面小口薄，輕便鋒利，有著“老君爐中純火青，煉就樟刀葉片輕，鋒利好比鴛鴦劍，飛動(dòng)如飛飲片精”的贊譽(yù)，可將1寸長(zhǎng)的白芍切成360片，片片薄如蟬絹，臨風(fēng)欲揚(yáng)，被藥界同行譽(yù)為“鬼斧神工、不類凡品”，“檳榔不見邊，白芍飛上天”的絕活。江西省南城縣的“建昌幫”傳統(tǒng)炮炙風(fēng)采，具有獨(dú)特的工具輔料，制作工藝的特殊制法，講究形色氣味，毒性低療效高，尤其創(chuàng)制發(fā)明的“雷公刨”沿用至今，具有效力高，刨縱片多，均勻美觀的而聞名。
京幫源于北京，津幫系京幫的延伸和發(fā)展，京幫以北京同仁堂為代表，其傳統(tǒng)炮炙的代表，如飲片的“百藥煎”、“七制香附”等，還有姜煮制、姜炒制、姜腌制等姜炮炙法，還有特制的大蜜丸聞名南北。 川幫源于四川具有悠久的傳統(tǒng)，以“九制大黃，、“九轉(zhuǎn)南星”、“仙半夏”等特色炮制品種聞名。廣幫源于廣州。
在第三次參加中醫(yī)藥史志編纂工作時(shí)，我獨(dú)自編寫了《上海中藥與中藥職工發(fā)展史》，其中就記有舊上海中藥業(yè)幫系：江南幫中本幫有市區(qū)的姜衍澤堂國(guó)藥號(hào)、韓萬年國(guó)藥號(hào)、竺涵春國(guó)藥號(hào)(乾隆四十八年改為童涵春國(guó)藥號(hào))、姚泰山藥鋪、同德生國(guó)藥號(hào)、周益生國(guó)藥號(hào)等；還有川沙施灣鎮(zhèn)的太和堂國(guó)藥店、黃樓鎮(zhèn)的益壽堂國(guó)藥店、江鎮(zhèn)張延德堂、人壽堂和龔路金天和國(guó)藥號(hào),奉賢的齊賢濟(jì)壽堂國(guó)藥號(hào)、松江城廂余天成堂、南匯坦直宮天生國(guó)藥號(hào)、大團(tuán)同仁濟(jì)國(guó)藥號(hào)、青浦朱家角童天和國(guó)藥號(hào)、顓橋樓天成藥號(hào)等；還有遷到開設(shè)在上海的蔡同德堂藥號(hào)、蘇州雷允上誦芬堂國(guó)藥號(hào)、寧波馮存仁堂藥號(hào)；廣幫有鹿芝館、鄭福蘭堂分店、朱普太和、種德園、仙壽窩、杏林軒等，江南幫還有郁良心國(guó)藥號(hào)、葉天德國(guó)藥號(hào)、蘇存德國(guó)藥號(hào)、葉樹德堂國(guó)藥號(hào)、奚良濟(jì)國(guó)藥號(hào)等；京幫有北京同仁堂、京都宏仁堂、樹仁堂等。 聲明：以上內(nèi)容僅用戶個(gè)人行為，不代表本站（老小孩社區(qū)）觀點(diǎn)，如有侵權(quán)或其他行為用戶自己承擔(dān)相關(guān)責(zé)任與本站無關(guān)。【舉報(bào)文章】 等0人點(diǎn)贊 上一篇 木草散文——本草藥韻下一篇 本草軼事——成語“薏苡明珠”來源泉于中醫(yī)藥文化http://www.oldkids.cn/blog/view.php?bid=1176167 葉惠麟的自我簡(jiǎn)介 我是上海市寶山區(qū)的一名退休黨員干部。 葉惠麟，中共黨員，生于1949年1月18日，1969年3月參加工作，1980年1月進(jìn)入中醫(yī)藥行業(yè)，退休前曾任中醫(yī)藥總公司紀(jì)委書記、調(diào)研員，具有經(jīng)濟(jì)師、政工師等職稱，參與過中醫(yī)藥歷史文化及上海市和黃浦區(qū)中藥企業(yè)志的編纂工作；喜歡散文創(chuàng)作，至今已發(fā)表過八百多篇文章（散文、小說、中醫(yī)藥論文、藥名詩，藥名散文等），多次獲得過全國(guó)、上海市等的文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)，2002年4月加入中國(guó)散文學(xué)會(huì)，筆名：葉子 2011年因腦梗等重病，在《新民晚報(bào)》“夜光杯”上發(fā)表《咪咪的最后時(shí)刻》后走下文壇。 【原創(chuàng)】父親的老藥工榮譽(yù)證書發(fā)表于2013年06月16號(hào) 14點(diǎn) 閱讀 5172 評(píng)論9 點(diǎn)贊0?著作權(quán)歸作者所有 父親的老藥工榮譽(yù)證書 葉子
父親去世快四年了，然而我時(shí)常會(huì)夢(mèng)見父親在叮嚀我：千萬保管好我的《老藥工榮譽(yù)證書》。醒來后，我就會(huì)翻開父親的遺物，再一次看一看那本紅色的榮譽(yù)證書。 1985年10月，時(shí)任全國(guó)人大常委會(huì)委員長(zhǎng)的彭真同志，為中藥老職工簽發(fā)了榮譽(yù)證書，他的題詞是“光榮的老藥工的經(jīng)驗(yàn)是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)寶庫彭真”，這是為了為表彰中藥業(yè)老職工在發(fā)展祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)，保障人民身體健康工作中所作貢獻(xiàn)鼓勵(lì)。 父親承做過藥農(nóng)當(dāng)過中藥店客師的祖父親授，從小就掌握中藥加工的技藝。十六歲不到，父親離開故鄉(xiāng)到上海在蘇存德堂藥號(hào)學(xué)生意，滿師后的就在中藥店后場(chǎng)獨(dú)擋一面，無論小炒制革，還是煎藥制酒，都做得十分地道，深得老板的青睞，解放后父親調(diào)到蔡同德堂藥號(hào)擔(dān)任煎藥部主任。公私合營(yíng)后，父親讀夜校學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，便做起財(cái)務(wù)計(jì)帳員、收銀員、接方員，但是只要有空，他還會(huì)到后場(chǎng)幫忙，或扳扳鉆刀切切藥材片子，或轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)竹篩發(fā)藥泛丸，或踩踩鐵船研制藥粉，或攪攪竹棒熬煉膏滋藥……父親看重《老藥工榮譽(yù)證書》，這是他四十多年從事中藥傳統(tǒng)加工的榮譽(yù)。 父親是本份實(shí)在的老藥店倌，他的一生沒有什么豪言壯語，只有淡淡的心態(tài)，敬業(yè)的職業(yè)精神。當(dāng)我擔(dān)任養(yǎng)真參店負(fù)責(zé)人時(shí)，退休后的父親還到店里來，把著手教我切參片、制作紅參；當(dāng)我擔(dān)任童涵春堂北號(hào)黨支部書記時(shí)，患病在身的父親還不時(shí)叮嚀我要學(xué)一學(xué)制作膏滋藥的技術(shù)，還口授了他的操作經(jīng)驗(yàn)，從而我跟隨家亮師傅學(xué)習(xí)熬膏技藝；當(dāng)我重回總公司繼續(xù)編纂中藥史志時(shí)，躺在病床上父親一次一次地向我講述他所知道的中藥傳統(tǒng)文化和老藥鋪傳聞?shì)W事，為我提供尋找中藥業(yè)歷史的線索。 父親的遺物中，有他在中藥行業(yè)工作的工作證證、服務(wù)證，《老藥工榮譽(yù)證書》更是父親職業(yè)生涯的重要見證，也是他最珍貴的東西。捧著這本沉甸甸的榮譽(yù)證書，我的眼前再次出現(xiàn)父親認(rèn)真工作的身影，熱愛中藥傳統(tǒng)的執(zhí)著…… 【原創(chuàng)】認(rèn)藥發(fā)表于2014年03月31號(hào) 09點(diǎn) 閱讀 1335 評(píng)論8 點(diǎn)贊0?著作權(quán)歸作者所有 認(rèn)藥 葉子 日前，老中醫(yī)為我開了一張治病的藥方，來到曾經(jīng)工作過的老字號(hào)童涵春堂配藥。看到久違的百眼櫥、小戥子，不覺手癢起來，便自己動(dòng)手配起藥來。拉開小格斗，不覺傻眼了，十多年沒有配藥方，除了紅花、夏枯草、大青葉、車前子、金蓮花等花類、葉類、子類中藥和有特色的中藥飲片還能認(rèn)得出，其他的飲片不看格斗上的藥名標(biāo)簽，真不知道是什么藥了？ 中藥飲片是中藥店的根，是中藥文化的基礎(chǔ)。小時(shí)候，跟著祖父上山采摘的是中草藥的原藥（全株的新鮮藥），讀書時(shí)常到父親工作的中藥店后場(chǎng)，看的是加工后的中藥飲片。花蕾、根須、葉子類的中藥材一般只是曬干或烘干，根莖果需要切片加工，飲片的加工是有一定規(guī)則和要求的，同色不同片，同性同片，根據(jù)藥材的不同特點(diǎn)，手工加工成長(zhǎng)片、圓片、斜片、方片，還有顆粒、條形、塊狀等等。并且放進(jìn)百眼櫥的格斗，是有嚴(yán)格的格斗圖，按照入藥部分的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子、動(dòng)物、礦物等類別規(guī)律放置，從而具有“平視觀上斗，展手及邊沿”的特點(diǎn)，便于“抬手取，低頭拿，半步可觀全藥匣”。然而如今，手工切藥幾乎失傳，連切藥的砧刀也難覓蹤影。然而如今的加工，靠的是機(jī)器，為了方便不會(huì)考慮中藥材特點(diǎn)和要求，從而加工出來的幾乎都是一律的片形。過去學(xué)習(xí)認(rèn)藥主要是通過看形狀、找結(jié)構(gòu)、辨色澤和品藥味，時(shí)日久了藥店倌配藥，根本不用看擱斗上的藥名標(biāo)簽，全憑認(rèn)藥的本領(lǐng)抓藥。然而現(xiàn)在多施用農(nóng)藥肥料，如同禽類吃著相同的飼料，雞鴨豬，以后牛羊肉也都變成一個(gè)味，唉！我只能自嘲“落伍”了。更有中藥的小包裝，配方人員再不用識(shí)別藥材，只要看包裝上的藥名，如同超市采購一樣隨手取藥，久而久之，中藥人不識(shí)藥的現(xiàn)狀就成為普遍現(xiàn)象，從而無從辨別中藥真?zhèn)危委熜Ч€能保證嗎？中藥人不認(rèn)藥，是發(fā)展，還是倒退？可能是我杞人憂天吧！ 【原創(chuàng)】夢(mèng)筆尋蹤本草情——中藥炮炙發(fā)表于2014年06月14號(hào) 07點(diǎn) 閱讀 359 評(píng)論4 點(diǎn)贊0?著作權(quán)歸作者所有 夢(mèng)筆尋蹤本草情——中藥炮炙 葉子 古時(shí)候，中藥店稱為“漢藥店”，前店堂賣藥，出售中藥材、丸散膏丹酒等，后店堂加工中藥材，也叫中藥炮炙。 父親拜師學(xué)的就是中藥炮炙，滿師后就能獨(dú)擋一面，還當(dāng)過后場(chǎng)主任。走進(jìn)中藥行業(yè)，父親就常常向我念叨： “不惜工事，精益求精，慎而加慎，這是中藥炮炙的理念”，“制藥無人曉，存德有天知，這是中藥炮炙的宗旨。中藥是個(gè)特殊行業(yè)，專業(yè)性很強(qiáng)，單是中藥材就有數(shù)千種，當(dāng)個(gè)藥店倌不僅要熟記“黃芪伏苓何首烏，蒼術(shù)白芷石菖蒲；當(dāng)歸常山老菱殼，蟬蛻木瓜石鐘乳；荷葉丹皮剪春羅，雄黃白芨老陳皮，細(xì)辛決明天南星，遠(yuǎn)志天麻木鱉子”等的藥名，還要了解中藥材的產(chǎn)地、規(guī)格，以辨別中藥材真?zhèn)蝺?yōu)劣。小時(shí)候放學(xué)后，我就會(huì)跑到父親工作的中藥店后場(chǎng)，鉆進(jìn)漾溢濃濃藥味的工作場(chǎng)地，對(duì)于中藥炮炙的工具早已知曉，銅的沖缽、研杵，切藥大有鍘刀、小有砧刀，還有瓷的藥碾、銅的沖缽，更有鐵船、銅鍋、籮篩、簸箕，從而到基層參加勞動(dòng)，信手拿起就會(huì)操作，不說多面手，至少是“三腳貓”。 “酒制提升而制寒，姜制溫散而化痰，醋制注肝而收斂，鹽制走腎而下行，蜜制入肺而潤(rùn)燥，土制守中而助脾，炒炭存性而止血”，是老師傅們的經(jīng)驗(yàn)之談。由于人的病情非常復(fù)雜，服用有些中藥還要在原有炮制基礎(chǔ)上，再進(jìn)行特殊的炮制，以獲得更好的療效，在炮、爁、煿、炙、煨、炒、煅、煉、制、度、飛、伏、鎊、摋、燀、曝、露等的“雷公炮炙十七法”操作中，享受著中藥古樸自然的美，體驗(yàn)到中藥文化的精粹。 中藥炮炙，用現(xiàn)代講法就是中藥炮制，上海新版《中藥炮制規(guī)范》還在修改，中藥炮制技術(shù)更是新一代中藥人發(fā)揚(yáng)光大，為中藥事業(yè)的發(fā)展作出努力。 信紙作者：葉惠麟筆名葉子 |
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