比油和鹽更可怕，世衛(wèi)組織已呼吁停用！“惡魔脂肪”到底是什么？曜曦時(shí)尚匯 2022-01-16很多朋友一提起膽固醇就色變，其實(shí)我們常吃的食物中，有一種被稱作“惡魔脂肪”的反式脂肪酸，比膽固醇更可怕！ 根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，每年有50萬因心血管疾病引發(fā)的死亡案例和反式脂肪酸的攝入有關(guān)，堪稱是心腦血管的殺手。 攝入過多的反式脂肪酸，不僅會(huì)損害心腦血管健康，還會(huì)增加肥胖、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)绊懹洃浟?。?duì)兒童來說，會(huì)影響智力的發(fā)育；對(duì)老年人來說，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。 反式脂肪酸藏在這些食物里 目前我們攝入的反式脂肪酸主要來源有三個(gè)： 1、天然的食物：我們常吃的牛羊肉、乳制品等均含有微量的反式脂肪酸，這部分對(duì)人體的影響不大。 2、植物油：平時(shí)炒菜用的植物油，在精煉的過程中就會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，在我們烹調(diào)的過程中，經(jīng)過長時(shí)間的高溫加熱，比如長時(shí)間煎、炸等，會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸。 因?yàn)槲覀兠刻熳鲲埗家糜停灾参镉褪俏覀償z入反式脂肪酸的主要來源，大約會(huì)占到50%左右。 3、甜點(diǎn)、炸雞等加工食品：反式脂肪酸可以使食物口感更酥松，延長保質(zhì)期，所以在加工食品中使用非常廣泛。 如何避開反式脂肪酸 合理用油 1、控制油的攝入量：根據(jù)《中國居民膳食指南》（2016）建議，每人每天食用油的攝入量應(yīng)該控制在25-30克，但我們國人實(shí)際的平均攝入量將近40克，甚至很多人遠(yuǎn)超40克，這就大大增加了反式脂肪酸的攝入。 注意烹調(diào)方式：食用油中的反式脂肪酸會(huì)隨著加熱時(shí)間延長而增加，建議平時(shí)做飯少用油炸、煎等烹飪方式，煎炸后的剩油不要再次用于高溫烹飪。 購買前查看營養(yǎng)標(biāo)簽 反式脂肪酸廣泛存在于各種甜品、糕點(diǎn)里，商家會(huì)給他們穿上各種“馬甲”，氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等，都屬于氫化油，其中都可能含有反式脂肪酸。在營養(yǎng)成分表中的排名越靠前，含量越高。 大家購買食品時(shí)，一定要先看包裝上的營養(yǎng)成分表，出現(xiàn)這種字眼的食品要少買。 0反式脂肪酸不等于可以隨便吃 大家應(yīng)該都有注意到，現(xiàn)在很多食品會(huì)特意強(qiáng)調(diào)不含反式脂肪酸，包裝上也會(huì)標(biāo)明反式脂肪酸含量為0，其中真的一點(diǎn)反式脂肪酸都沒有么？ 按照國家相關(guān)規(guī)定，食品中的反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，就可以標(biāo)注含量為0，對(duì)人體的健康影響小到可以忽略不計(jì)。 但并不意味著這些食品就可以放開了吃，尤其要警惕這些高熱量、高脂肪的食品，吃多了同樣是不健康的。膨化食品、酥脆的餅干、派、奶油蛋糕等食物，最好還是能不吃就不吃。 在粗雜糧中，推薦GI（升血糖指數(shù)）低的食物。下面附上常見食材查詢，方便大家查找。 低GI的選擇并不少，這里特別推薦全谷物中的明星——燕麥。 燕麥飽腹感強(qiáng)，纖維多，升糖指數(shù)低，白米飯的GI是81，燕麥只有45，屬低GI食物。很多明星的減肥食譜里都有它，大S，張韶涵，歐陽娜娜都在吃，中醫(yī)大夫無忌老師，也特別推崇燕麥。 小編樂樂也嘗試過戒糖減肥，早餐常用燕麥米來打豆?jié){，GI低，營養(yǎng)卻一點(diǎn)不低。燕麥米、紅豆、黃豆、薏米、打成豆?jié){。這樣一碗豆?jié){，再配一個(gè)雞蛋，碳水，蛋白質(zhì)，飽腹感就都有了。 打豆?jié){非常簡(jiǎn)單，把燕麥米，紅豆，黃豆，薏米，泡上一宿，第二天打豆?jié){的時(shí)候，再放上一顆紅棗。打出來的豆?jié){特別香，有一點(diǎn)似有似無的甜味。方子比豆?jié){還要齊全，而且一點(diǎn)糖都沒有，想要健康又怕胖的人，可以試一下。 如果你沒有時(shí)間打豆?jié){，不方便煮燕麥粥。也想事半功倍地?fù)碛忻餍且话愕哪w質(zhì)，用芡實(shí)蓮子粉 代餐就再好不過了。 方子比豆?jié){還要齊全，而且一點(diǎn)糖都沒有，想要健康又怕胖的人，可以試一下。 燕麥紅豆粉，比例是燕麥3，花生2，芡實(shí)2，山藥2，紅棗2。我們尋訪祖國各地，找到優(yōu)質(zhì)的食材，做成一碗不加糖也足夠好吃的糊糊。 芡實(shí)既能健脾，又能除濕。補(bǔ)益脾胃，讓它獲得動(dòng)力；同時(shí)去除體內(nèi)濕氣，濕氣沒了，氣血?jiǎng)悠饋頉]有累贅，人就會(huì)輕松，消除困倦。 現(xiàn)在的三伏天氣濕熱交雜，這時(shí)候身體內(nèi)陽氣又弱。脾胃弱的人容易腹脹，消化不良，沒胃口，吃東西沒味道，大便不成型的問題。 如果還濕氣重容易感覺頭蒙，如同裹著東西，拉肚子，大便粘廁所，肉軟軟的胖，四肢沉重乏力，濕疹，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)脂肪肝、高血壓、心腦血管等疾病。 不少女子白帶多其實(shí)就是身體濕重的表現(xiàn)，對(duì)于脾虛濕氣重的人可以芡實(shí)、白術(shù)、茯苓一起吃，如茯苓芡實(shí)粥、芡實(shí)山藥粥等。 提到祛濕，很多人想到的是薏米，而芡實(shí)的祛濕功效比赤小豆、薏米更強(qiáng)，而且薏米屬微寒性，長時(shí)間吃胃受不了。 蓮子：補(bǔ)益脾胃，祛濕的同時(shí)還能養(yǎng)心安神，心安能減少思慮，而思慮過多是脾虛的重要誘因。 山藥：補(bǔ)氣健脾，還能補(bǔ)益肺腎。肺能調(diào)理水的通道，腎主全身之水，脾主運(yùn)水，濕氣重雖然根本在脾運(yùn)水能力下降，但調(diào)理肺脾腎能更快的把濕化掉。 芡實(shí)與山藥：均具有補(bǔ)脾止瀉的功效，補(bǔ)益效果相似，但芡實(shí)之固澀腎精，更有甚于山藥。而且濕氣重堵住中焦的人不能用山藥，從某種程度上看山藥是不祛濕的，山藥的強(qiáng)項(xiàng)在于補(bǔ)脾肺之氣，益肺腎之陰。如果是陰虛體質(zhì)的，但又濕氣偏重，就可以芡實(shí)+山藥。尤其老人，孩子，孕婦，用一點(diǎn)芡實(shí)與山藥炒熟后，弄成粉末，每天和粥調(diào)服，可以祛濕補(bǔ)脾，同時(shí)補(bǔ)脾肺腎之陰。 小米：黃土高原上的小米，最得土氣，而脾屬土，在五谷中小米最養(yǎng)脾胃。 燕麥米：比燕麥片的效果更好，可以很好的補(bǔ)脾益氣，也是平常不容易吃到的一種谷物。 紅棗+葡萄干+花生：養(yǎng)脾胃、補(bǔ)氣血，調(diào)和味道。 有人可能會(huì)問，紅棗生濕，這里還要放紅棗嗎？紅棗健脾，又能調(diào)和諸味，這里用烘焙過的紅棗，更多的是補(bǔ)益脾胃的效果。放在這里，絕對(duì)是利大于弊的存在。 不僅低GI，每一個(gè)食材都有健脾胃的效果。一個(gè)人如果脾胃運(yùn)化能力強(qiáng)，就會(huì)讓進(jìn)入身體中的糖，盡快進(jìn)入臟腑內(nèi)，而不是游離在血液中，促生高血糖。 12 |
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