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喝茶喝“香”，是很多人走上喝茶之路的契機。 甚至很多喝了不少年頭茶的人，喝來喝去，也未必能走出“香，就是好茶”的口感標準。
比如鳳凰單叢茶，就因“香”層層密密的變化豐富，而很“撩”人。 能喝的香水，孤高奇香，桂韻蘭香...... 鳳凰單叢茶的字典里，都離不開一個“香”字！ 而如何才能更好的感知、品味各香型品種鳳凰單叢的香氣？ 如何在交流分享時能盡量準確的表達、描述那些奇妙的體驗呢？ 茶百科的如下總結，可以助力你更好解鎖茶香的奧秘。
1、“與生俱來”的香氣。 可能是茉莉花茶、桂花烏龍這類的窨制花茶太過深入人心。 總有新茶友好奇的問：（鳳凰單叢）這么香，是摻過花瓣嗎？ 還有更腦洞大開的——加了香精？ 自然都不是。 鳳凰單叢成茶的香氣，是“與生俱來”的。 雖然這個淡雅如梔子，那個濃郁賽桂花，雖然這個香味悠遠輕靈，那個氣質(zhì)霸氣深邃，卻無一不是地域、品種、工藝的綜合結晶。 沒有香精，也根本不需要黃梔、蘭桂來參與，因而愈發(fā)奇妙無比。
2、香氣“似”，而非“是”。 這是很多新手朋友在品鑒單叢時，可能會陷入的認知誤區(qū)。 我們聞到的香氣，不論是芝蘭、桂花的“花香”，還是蜜蘭的“番薯味、堅果香”，抑或鴨屎香的所謂濃郁“奶香”... 諸如此類的各般香氣，都是“近似”，而非“確是”。 畢竟，我們喝的是茶，不是花、果，也不是某種美味小吃。 在單叢的世界，十大香型也好，花香果味也好，都離不開天馬行空的聯(lián)想和想象。 比如盛名遠播的“鴨屎香”，其得名就有好幾種有趣的傳說。 厘清了這一點，體驗、品鑒甚至交流的時候，會更多輕松愉悅。
3、品香，不能忽略“神似”。 舉個例子。 某次喝到一款桂花香單叢，清香型的，尚未復焙。 喝的時候，只覺得香氣并不像尋常桂花那般濃郁馥郁，反而是有點偏淡淡的，有兩道甚至是似有若無的感覺。 但那種香氣的悠遠感，卻十分清晰迷人。 一瞬間，你會想起“人閑桂花落，夜靜春山空”的詩句。 又仿佛置身于秋日的涼夜里，聞到桂花香，清涼深幽。
4、不變中，體會萬變。 關于鳳凰單叢的香氣，有一個詞——蘭香桂韻。 似蘭如桂的花香，是單叢茶“香氣”的底色。 同時，它又是豐富和多變的。 首先，某款茶被歸為某個香型，并不意味著這款茶的香氣就只有這一種。 一款茶同時呈現(xiàn)出如桂似蘭，又像茉莉，又似梔子的香氣，一點也不奇怪。 其次，在喝的時候，香氣可能永遠在變。 起初，可能是火香、熟果香，然后可能會變?yōu)楦鳂拥幕ㄏ?、蜜香?/span> 再隨著沖泡的時間，它又變成了奶香、甜香； 再然后，可能又出現(xiàn)了清新木質(zhì)香，草本氣息... 各種香氣輪番登場，時而高揚濃烈時而清淡雅致，又你中有我，我中有你。
5、個人聞香敏感度不同 對某款單叢香氣的體會，會因個人嗅覺、味覺的敏感度不同而不同。 同一款鴨屎香單叢，你能聞出其中梔子花香、奶香、熟果甜香的差別。 而到了他那里，就是一團濃郁的香氣。 或者是，“哎這個香味好熟悉，像那個什么什么...”，卻又說不出。 這種個體差異，正常而且難免。 有時，也不必過于糾結。 一方面多喝，多體會、交流。 另外在日常生活中多走多看多感受，積累嗅覺和味覺的經(jīng)驗。 都有助于我們更好的捕捉茶香，品味茶香。
每年，茶百科分享的烏崠山高海拔單叢茶，都會吸引一撥又一撥的茶友入“坑”鳳凰單叢。 對于這個足以媲美“極品香水”的烏龍茶品種，喝到的茶友最直接的反應就是：香！真香！沒想到茶也能這么香！ 作為嗅覺與味覺的雙重享受，誰又能拒絕如此的美妙體驗呢？ 所以我們常說，鳳凰單叢就是那種曾經(jīng)滄海難為水的茶。 除非你不喝，一旦喝了，再難放下。。。 |
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